Средиземноморската диета

Плодовете, зеленчуците, ядките и зехтинът са глобален градинарски модел за цялото Средиземноморие

ХРОНИКА
Някои определят средиземноморската диета като концепция, готова за износ. „Божествена“ диета, той го описа Анджелис Лукас в информация от Рим на среща, наречена " повече от 2000 години средиземноморска диета «.

На концепцията за средиземноморската диета Прието е да се подчертават основните мазнини, зехтин и ядки. В ACTUAL FruVeg искаме да подчертаем основата на пирамидата, базирана на зеленчуци, плодове и зеленчуци, ароматни билки и натурални подправки.

Наскоро в ACTUAL FruVeg публикувахме информация за учени, които „оценяват спазването на средиземноморската диета (I)“. Consorcio Centro de Investigación Biomédica en Red, M.P, CIBER, съобщава за идентифицирането на „метаболитния подпис” на средиземноморската диета, която предсказва сърдечно-съдови заболявания сред испанското и американското население. Сега в тази публикация ние подчертаваме ключовете за популярността на понятията „средиземноморска диета“ за хранителната индустрия, за професиите, свързани със здравето на хората.

Здравословна храна Видео на здравния канал на Generalitat de Catalunya

В Интернет има голям брой блогове и автори, разпространяващи информация за # Здравословно хранене, за гастрономия, рецепти и хранителни съставки. Някои от тези медии имат публикация за "декалогът на средиземноморската диета", както в directoalpaladar.com; в този случай в отговор на противоречие на журналиста Сара Морис използвайки квалификации за "наследство с масло и печива", в интервю за Сузи Годъл .

Интервюираният и журналист подчерта преди години, че в Испания процентите на затлъстяване и наднормено тегло са нараснали експоненциално през последните десетилетия. Статията, публикувана в Herald tribune, Годъл казваше: Обичам испанската храна, но „не е тази от 5-ия ден на плодовете и зеленчуците“.

В блога на Валенсийския център за хранене nutt.es Те обобщават средиземноморския хранителен декалог, с този на добро и кратко послание, два пъти по-добър. Неговите препоръки за # Здравословно хранене са следните: яжте много зеленчуци, по-малко червено месо, повече риба и по-малко яйца и зехтин, задължително. В Actual FruVeg ще добавяме ядки всеки ден, много вода и ежедневни физически упражнения.

Според доклада на междуправителствената група от Експерти на ООН за изменението на климата, за глобална промяна в диетата, като направи диета с "повече зеленчуци и по-малко месо", и за намаляване или прекратяване на разхищаването на храна, диета, базирана на средиземноморския диета за диета, би била изключително полезна стратегия в борбата срещу изменението на климата.

„Основната ценност на испанците като лидери в европейската градинарска индустрия е тази на страна на производители с консумиращо население над 250 килограма на човек годишно плодове и зеленчуци“

Експертите на ООН се застъпват за промени в хранителните системи като стратегии за намаляване на парниковите емисии и подобряване на земеделието и качеството на водата.

Има добри гастрономически практики в средиземноморските региони. Има видове местни храни и традиции в кулинарната подготовка, считани за добри практики за здравословна диета. Плодовете, зеленчуците, ядките и зехтинът са глобален градинарски модел за цялото Средиземноморие.

Има добре балансирани гастрономически препарати, яхниите с картофи и зеленчуци, яхниите с малко протеини и много зеленчуци, „емпедратът“ на базата на повече зеленчукови бобови растения и малка порция протеин като треска или кус-кус; това са добри примери.

Има менюта, базирани на тестени изделия, пици и кока "amb recapte", с изобилие от зеленчукови съставки и оригинални препарати за зеленчуци като "ескаливадас", без да се добавят други суперпопулярни средиземноморски препарати като калдерети или паели в списъка.

Декалогът съкратено публикувано от фондация Средиземноморска диета, подчертава, че толкова важно, колкото правилното хранене е да правите физическа активност всеки ден, казва десетата от препоръките в каталога, публикуван на уебсайта на средиземноморската диета. Това е декалогът:

1. - Използвайте зехтин като основна мазнина
Това е най-използваното масло в средиземноморската кухня. Това е храна, богата на витамин Е бета-каротини и мононенаситени мастни киселини, които му придават кардиопротективни свойства. Тази храна е съкровище на средиземноморската диета, сред регионалните гастрономически обичаи. Зехтинът придава на храната уникален вкус и аромат.

2. - Яжте много растителна храна: плодове, зеленчуци, бобови растения, гъби и ядки
Зеленчуците и плодовете са основният източник на витамини, минерали и фибри в нашата диета и осигуряват голямо количество вода. 5aDay е от съществено значение, като консумирате 5 порции плодове и зеленчуци всеки ден. Тези храни имат антиоксиданти и фибри; може да помогне за предотвратяване, наред с други, на някои сърдечно-съдови заболявания и рак.

Изображение от aarp.org

3.- Хляб и храна от зърнени храни -тестени изделия, ориз и съединения от пълнозърнести храни - могат да бъдат част от ежедневната диета. Въглехидратите осигуряват важна част от енергията, необходима за ежедневните ни дейности

4.- Най-добрите малко преработени храни, пресни и сезонни са най-подходящи
В случай че плодове и зеленчуци, изядени през сезона, Това е начинът да им се насладите в най-добрите им условия, както за приноса на хранителни вещества, така и за техния аромат и вкус.

5.- В млечните продукти киселото мляко и сиренето са по-добри
В хранително отношение млечните продукти се открояват като отлични източници на протеини с висока биологична стойност, минерали (калций, фосфор и др.) И витамини. Консумацията на ферментирало мляко (кисело мляко и др.) Е свързана с ползи за здравето, тъй като тези продукти съдържат живи микроорганизми, способни да подобрят баланса на чревната микрофлора.

6. - The червено месо трябва да се консумира c в умерени количества, ако може да бъде като съставка в яхнии. Преработените меса, сушени, предимно със сол, и други методи за преработка се консумират само в малки количества, например в сандвичи.
Храненето с животински мазнини не е полезно за вашето здраве. Поради това се препоръчва да се консумират в малки количества, за предпочитане постно месо и като част от ястия с обилен процент съставки на базата на зеленчуци и зърнени храни.

7. - Консумирайте риба в изобилие и яйца в умерени количества
Консумацията на мазна риба се препоръчва поне веднъж или два пъти седмично, тъй като нейните мазнини - макар и от животински произход - имат свойства, много подобни на мазнините от растителен произход, на които се приписват защитни свойства срещу сърдечно-съдови заболявания.
Яйцата съдържат много качествени протеини, мазнини и много витамини и минерали, които ги правят много богата храна. Яденето на три или четири яйца на седмица е добра и евтина алтернатива на месото и рибата.

8.- Свеж плод би трябвало обичайния десерт . Сладките и сладкишите или индустриалните сладкиши трябва да се консумират много епизодично
Плодовете са много питателни храни, които придават цвят и вкус на ежедневната ни диета и също са добра алтернатива за средата на сутринта и като лека закуска. Плодовете са подходящи във всички диети заради засищащото си действие и съдържанието на витамини. Има плодове, които са много подходящи за консумация по всяко време и на всяко място .

9. - Водата е напитката par excellence в Средиземно море. Пийте вино умерено и по време на хранене.
Водата е от съществено значение в нашата диета. Виното е традиционна храна в средиземноморската диета, която може да има благоприятни ефекти върху здравето, когато се консумира умерено и в контекста на балансирана диета.

10.- Правене на физическа активност всеки ден е толкова важен, колкото и правилното хранене.
Да останем физически активни и да правим физически упражнения, адаптирани към нашите способности всеки ден, е много важно за поддържане на добро здраве.

За средиземноморската фондация за диета
Фондация Средиземноморска диета е създадена през 1996 г. от Асоциация за развитие на средиземноморската диета да засили основната стойност, която средиземноморската диета и нейните продукти представляват за испанската хранителна индустрия .

Сред целите на фондацията са насърчаването на сътрудничеството с други институции, изследователски центрове, университети, компании, производители и организации на национално и международно ниво, заинтересовани от посланието "Средиземноморска диета".

Публични администрации като правителствата на Арагон, Кантабрия, Кастилия Ла Манча, Министерството на земеделието, Общинския съвет на Барселона и Generalitat de Catalunya участват в настоятелството на Средиземноморската диетична фондация. The Изложби Alimentaria, беше един от организаторите на инициативата ”и на борда има голям брой компании и частни марки от испанската хранителна индустрия.

Средиземноморски градини

Има история на "овощната градина" като доставчик на храна близо до домовете в хилядолетния живот на средиземноморските народи. В градината са зърнени култури, лозе, маслиново дърво, овощни дървета и зеленчуци през всеки сезон. За да се грижи за градината, непрекъснатите усилия на фермера всеки ден бяха осигурени; това беше умерена физическа активност, която сега се препоръчва за градските жители. Топлият средиземноморски климат благоприятства удоволствието от живот на открито .

В градината, например на римляните, те имаха цветя и сенки на дървета, това беше тяхното зелен град . Начинът на приготвяне на храна в римската кухня позволява на тогавашните граждани да съчетават гастрономическо удоволствие с хранителен и културен баланс. Сега средиземноморската диета от 2010 г. е обявена за нематериално културно наследство на човечеството.

Университета в Кеймбридж, се откроява в средиземноморската диета на четири устойчиви ползи, Той ги нарича Met Diet 4.0. Ползите за здравето и храненето; ниското въздействие върху околната среда на производителите в техните овощни градини, сега ги наричаме градинарска индустрия, допринася за биологичното разнообразие; Социокултурните ценности на средиземноморската храна и нейната гастрономия също са от полза; и социалното и местно завръщане на икономическите оператори в градинарството.

Med Diet 4.0 предоставя многоизмерна концептуална рамка за характеризиране на средиземноморската диета като актуален модел на устойчива диета Това е академична работа, публикувана от S. Denini, EM Berry, L. Serra-Majem Y. C La Vecchia, в гореспоменатия университет.

Тези автори в своята публикация се опитват да предоставят по-широко разбиране от многото устойчиви ползи от средиземноморската диета. Според тях целта на Med Diet 4.0 ще се опита да допринесе за съживяването на средиземноморската диета и да подобри сегашното й възприятие не само като здравословна диета, но и като модел за устойчив начин на живот, в конкретни страни и с подходящи културни различия.

Проучването също взема предвид идентичността и разнообразието на културите и хранителните системи, изразен в представата за средиземноморската диета, в целия средиземноморски регион и в други части на света.

За това проучване от университета в Кеймбридж в заключенията си те цитират, че би било удобно да се направят повече мултидисциплинарни изследвания, за да се оцени устойчивостта на средиземноморската диета и да се включат нови ценности, казват авторите.

В глобалната селскостопанска храна знанията се демократизират. Сред новите ценности за Diet 4.0 са познанията в настоящата градинарска индустрия и икономическите дейности на съвременната хранителна индустрия.

В страните, граничещи със Средиземноморието, може да се мисли за модернизиране на производството, новаторска търговия с „градинска“ храна и здравословни навици на потребление за гражданите във всички тези страни. Местните производители на градинарство, с адекватни финансови и законодателни планове, могат да се превърнат в оси на сътрудничество и развитие за възможни нови вериги за създаване на стойност в тази геополитическа област.

В брегове на Средиземно море има пазар от над 250 милиона души. В много от регионите на съседните страни има проблеми с недохранването, а в някои региони, понякога „износители на храни за далечни пазари в Северна Европа“, има # ZeroHunger и хранително благополучие в очакване на решение сред тяхното население.

Има немалко „средиземноморски“ региони с проблеми с разпределението на храните и хранителни дисфункции.

В градинарската технология на няколко средиземноморски региона има нужда от подобряване на хладилното съхранение и липсата на ефективни след прибиране на реколтата, с висок процент на хранителни отпадъци между полето и масата. От друга страна, в Средиземно море всеки ден се случват нередовни миграционни движения със ситуации на страдание и смърт.

Интелигентно развитие на Европейската зелена сделка, от които толкова много се говори за новата норма в Южна Европа, трябва да подобри диалога за нова геополитика между средиземноморските региони. В същото време правителства, организации и компании биха могли да намерят Евро-средиземноморски възможности за нов бизнес и допринасят за икономическото и социалното благосъстояние в някои страни.

Ще се появят ли евро-средиземноморски предложения за преглед на градинарските вериги на стойността и хранителните навици в много съседни държави в тази зона на европейско влияние?.