Вкусен десерт с ниско съдържание на въглехидрати.
от: Аткинс | Коментари: 0
Прави 9 порции
СЪСТАВКИ
- ¼ чаша нарязани бадеми
- ⅔ чаша соево брашно
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 4 супени лъжици несолено масло, омекотено, нарязано и разделено
- 3 супени лъжици крема сирене, омекотено и разделено
- 2 чаени лъжички заквасена сметана
- 1 голямо яйце
- 2 големи жълтъка
- 5 супени лъжици заместител на гранулирана захар (сукралоза), разделени
- 2 чаени лъжички лимонова кора
- ⅓ чаша лимонов сок
- 4 белтъка
- ½ чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
ПОДГОТОВКА
1. Загрейте фурната до 425 ° F.
2. Леко намажете с масло 8-инчов квадратен тиган. Линия тиган с пергамент или алуминиево фолио; хартията трябва да стърчи отстрани 2 инча; слагам настрана.
3. На отделен лист за печене препечете бадемите за 4 минути, докато леко покафенеят, отстранете от огъня, оставете да се охлади, нарежете и оставете настрана.
За масата
1. В малка купа смесете соевото брашно, бакпулвера, 3 супени лъжици омекотено масло, крема сиренето и заквасената сметана. С електрически миксер на ниска скорост разбивайте, докато се комбинират.
2. Навийте на топка, след това я навийте на 4-инчова шайба. Завийте плътно в найлоново фолио и оставете в хладилника за 20 минути.
3. С пръсти натиснете тестото на равномерен слой на дъното на подготвената тава. Поръсете ¼ чаша бадеми (резервирайте 1 чаена лъжичка за поръсване върху меренг) отгоре и натиснете здраво в тесто.
4. С вилица набодете тестото на няколко места. Леко покрийте тигана с алуминиево фолио; печете 10 минути.
5. Намалете температурата на фурната до 375 ° F и продължете да печете, докато кората стане златистокафява, още около 15 минути. Оставете да се охлади върху решетка.
6. Намалете температурата на фурната до 325 ° F.
За лимоновия пълнеж
1. В тежък тиган от 1½ кварта комбинирайте яйце, жълтъци и 2 супени лъжици заместител на гранулирана захар. Добавете лимоновата кора и лимоновия сок. Гответе на средно-слаб огън, като бъркате непрекъснато, само докато сместа се сгъсти, 4 до 6 минути. Не го препичайте.
2. Свалете от огъня и добавете 1 супена лъжица омекотено масло. Разбийте, докато се смесят добре и гладко.
3. Изсипете сместа в малка купа, поставете пластмасовото фолио директно върху повърхността на пълнежа и охладете, докато се охлади, около 30 минути.
За меренгата
1. В голяма купа с електрически миксер на средна скорост разбийте белтъците до пенливост. Добавете сметаната на зъбен камък. Увеличете скоростта до средно висока и разбийте, докато белтъците се стегнат, около 2 минути.
2. Добавете към сместа, докато разбърквате, 3 супени лъжици заместител на гранулирана захар, 1 супена лъжица наведнъж, като остъргвате отстрани на купата веднъж или два пъти. Добавете ванилията. Смесете, докато се сгъсти, около 30 до 45 секунди.
1. Разпределете равномерно лимонов пълнеж върху изпечено тесто. Пуснете могили от меренг върху пълнежа. С гърба на лъжица бързо разнесете меренге, докато пълнежът от лимон се покрие напълно.
2. Печете, докато меренгата стане златистокафява, 15 до 18 минути. Оставете да се охлади на решетка. Прокарайте нож през необвитите страни на тигана и, като държите удължените краища на пергамента, внимателно го издърпайте от тигана.
3. Нарежете на 9 квадрата. Охладете в хладилник до готовност за сервиране.
4. Залейте квадратчетата безе с останалата чаена лъжичка бадеми преди сервиране.