Цифрата е тревожна: 41,1% от момчетата и момичетата на възраст между 5 и 17 години са с наднормено тегло и затлъстяване в Аржентина. Проблем, присъстващ в много семейства и много труден за справяне. "Средата, в която децата се движат, като училищния павилион, обикновено не помага. И въпреки че някои родители правят всичко, което могат вкъщи, децата излизат във вселената на Хензел и Гретел и вещицата ги отвежда в захарната къща “, предупреждава Сабрина Крицман, педиатър и един от членовете на семинарите за деконструкция на храни за кърмачета. Към това пространство, Майките и бащите идват, за да разберат как да разбият заклинанието, което ултрапреработените правят на децата, и да ги накарат да се свържат отново с истинска храна, която не се предлага в пакет или придружена от герои като зайци, тигри или тукани.

детското

Данните, разкрити от Второто национално проучване на храненето и здравето (Ennys 2), проведено от Министерството на здравеопазването и социалното развитие, са в съгласие със световната тенденция. Наднорменото тегло се превърна в истинска епидемия, която се увеличава тревожно: Световната здравна организация (СЗО) изчислява, че 70 милиона деца на възраст под 5 години ще имат наднормено тегло или затлъстяване до 2025 г. В допълнение, проучванията на Unicef ​​по този въпрос показват, че в Латинска Америка ние, аржентинците, сме най-изостанали в публичните политики, че имаме втората регионална позиция по наднормено тегло при деца под 5-годишна възраст, тази на всеки три момчета в училищна възраст и момичетата имат наднормено тегло и че само за пет години разпространението на затлъстяването в юношеството се е удвоило.

„Комбото“, отговорно за тази много неблагоприятна панорама, е увеличаването на консумацията на продукти с високо съдържание на мазнини, сол, захар и рафинирани въглехидрати и ниската физическа активност на момчетата, което е все по-застрашено от времето, прекарано на екрани.

"Детското затлъстяване е проблемът на века, защото той наистина осъжда и предразполага към увеличаване на честотата на всички предотвратими болести, за които се провеждат толкова много кампании в света. Най-голямо въздействие има върху медиите, рекламите, които всеки път целят децата да консумират ултрапреработени храни, които далеч не са здравословно хранене “, казва Мариела Ди Лоренцо, специалист по хранене и детски диабет в катедрата по педиатрия в германската болница. И предупреждава: "Те са свързани и с малкото политики в областта на общественото здраве. Няма ясно намаляване на политиките за превенция, които придружават семействата, за да могат да избират правилно какво да ядат децата имСледователно, именно в работата в образованието за храни и в по-голямото регулиране на индустрията специалистите поставят акцента върху превенцията.

"Напоследък наднорменото тегло и затлъстяването на 2 или 3-годишни деца от педиатричния сектор ни насочват. Когато попитахме родителите какво ядат, открихме, че те все още пият бутилка с много мляко на ден или със газирани напитки и производни сокови сокове, които се рекламират като безопасни, но не са. Първото нещо, което правим, е да поръчаме това, ние учим, че единственият начин да утолим жаждата е с вода. Това е първата стъпка за момчето да спре напредването на теглото ", предупреждава Тереза ​​Отеро, педиатър, специализиран в храненето и координатор на клиниката за детско затлъстяване в болница Tornú.

Не на последно място са данните, че Аржентина е сред най-големите консуматори на сладки напитки в света: 35% от населението ги пие всеки ден и те са един от продуктите, които момчетата купуват най-много заедно със сладкиши, движени от рекламата и наличността.

"Децата далеч надвишават максималното количество захар, което трябва да консумират на ден, но в същото време има много семейства, които смятат, че бананът е много тежък. Тези дихотомии са доста тревожни", уточнява Крицман. Повечето от тези, които посещават уъркшопите, които той провежда заедно с Наталия Киако и Соледад Барути, се чудят две неща: как да извадя всичко това от къщата си и след това в замяна какво да им дам? Идеята е, че те могат да се свържат отново с истинска храна.

Деконструирайте какво ядем

За Kiako първо трябва да намалите прага на сладост, с който сме свикнали. "Трябва постепенно да развиете нов навик, който е да намалите количествата сладост, които добавяме към това, което готвим. И в това вече има предходна стъпка, която приемам за даденост, а именно да започнете да готвите", уточнява той. ... В този смисъл той обяснява това количеството захар, добавено към рецепта, ще бъде безкрайно по-умерено от това, предоставено от опаковката. "Нямаме представа колко захар има в бисквитка, пудинг, дори свръхпреработено солено нещо. Това е път на осъзнаване, и не само за децата; ако у дома не можем да свикнем да намалим тези огромни количества захар, сол или мазнини и се надяваме да се хранят по различен начин, това няма да се случи “, уточнява Киако.

Една от концепциите, които те деконструират, е тази за „детска храна“ или „детско меню“ спрямо истински храни.. "Няма храна за деца и храна за възрастни. Това е храна за всички. Ако всички се храним еднакво и ако има нещо необикновено за момче, всички ще ядем по-питателно. Това е просто маркетингова стратегия, която индустрията използва за обръщение към деца ", изречение Critzmann.

В допълнение към готвенето отново, друго от помещенията, по които се работи в работилницата, е пазаруването. Какво купуваме и какво смятаме, че е добре да купим, защото този избор ще определи ястията, които приготвяме. Придружен от момчетата е много важно да знаем, че това, което купуваме, ще определи нашата диета.

Храната не се ражда в чинията, това е основно обучение, така че в бъдеще децата ще бъдат възрастни, които могат да се хранят добре. Децата трябва да могат да участват по начина, по който храната достига до масата.

"Това, от което се нуждаем, е да се храним разнообразно, разнообразно. Зърнени храни, бобови растения, плодове и зеленчуци, ядки и семена и животинското царство, защото в нашата култура те са важни. И генерират ротация на храна. Например, спрете да мислите, че лещата ядат се само през зимата в яхния и те започват да са в ежедневната ни диета. Бобовите растения са евтини, сладки, цветни топчета, които харесват децата. Няма шанс да ги харесаме, ако ги познават добре, момчета, "обяснява Киако.

Важността на споделянето

Откакто се помни, Серджо помни индикацията за отслабване. Не забравяйте, че на 6-годишна възраст на всички му беше смешно, когато изяде шест канелони в къщата на баба си в Сан Франциско Солано. Той тежи 195,4 килограма, опита всичко и точно днес, на 43-годишна възраст, вече почти три години се подлага на лечение в клиниката на д-р Максимо Равена, където ходи всеки ден. Той тежи 99 килограма, но връзката му с храната винаги е била проблем. Той също така разказва за пристрастието си към хамбургери: "Изядох четири комплекта, придружени от литър и половина сода. Пред телевизора и сам, докато не остана нищо. Родителите ми не бяха там, седнах пред телевизора и яде ", казва той.

Историята на Серджо показва, че е необходимо да се грижим не само за това какво ядат момчетата в Аржентина, но и за това какво правят, когато се хранят. Проучване на UCA показа, че основното семейно хранене у нас е вечерята и че по-голямата част от момчетата и момичетата на възраст между 2 и 17 години говорят със семействата и връстниците си и гледат телевизия (съответно 93% и 81%) ).

Комменсността е концепция, която се отнася до факта, че ядете и пиете около маса в компания. В този момент се постига положителен обмен, който стимулира усвояването на хранителни навици и здравословен начин на живот.

Доказано е, че когато се храните семейно, има по-високо качество при избора на храна и по-ниско разпространение на затлъстяването.

Друг ключов момент е физическата активност, която според Аржентинското дружество по педиатрия трябва да е поне три часа седмично, посветена на упражненията. В тази връзка Отеро пояснява, че много пъти за деца със затлъстяване, които започват даден спорт, могат да бъдат дори вредни, затова препоръката е да се върнете на площада, да карате колело, да играете топка, да изкачвате игрите. "Идеята е да се възстанови всичко това, което момчетата оставяха на екраните; площадът е безплатен и когато напускате училище, вместо да отидете до павилиона, както правят повечето, пътят трябва да бъде до площада", заключава той.