Пристигането на плодовете на растението какао, Theobroma cacao, в Европа от американския континент след експедициите на Колумб, предполагаемо консолидирането на шоколада в гастрономията на континента и по-късното му разширение в целия свят. Днес шоколадът е продукт, който се консумира във всички краища на света в различни форми и препарати.

най-често

Лош холестерол: шест неща за ядене и още шест до умерени, за да се поддържа ниско

И все пак никога не е преставал да бъде в светлината на противоречията; многобройни градски легенди го преследват и докато за някои хора това води до отрицателни свойства, които трябва да се избягват, други му приписват превантивни и дори лечебни характеристики, граничещ с магазина за чудо. Какво е вярно и кое не е за тази известна храна?

Трудно е да се знае, тъй като е сложен продукт, богат на многобройни химични съединения. Може обаче да се гарантира, че някои вярвания относно шоколада са двусмислени, двусмислени или поне не са ясно демонстрирани. По-долу са девет от тях.

1. Това е вълнуващо

Шоколадът е храна, съставена от какаова паста и какаово масло, към които обикновено се добавя мляко и захар в различни пропорции. Пастата и маслото идват от какаовото дърво и по-точно от шушулката и семената, които съставляват плодовете. Най-общо казано, пастата е резултат от отделянето на какаовото масло - маслото - по различни процеси от останалите плодове.

Тази паста съдържа нисък процент мазнини и е по-богата на въглехидрати и други химични съединения като теобромин, много подобно на кофеина и стимулиращи ефекти. Неговият вълнуващ потенциал обаче не може да се сравни с този на кафето, тъй като теоброминът е много стимулант. по-мек. Ще отнеме между 250 грама и килограм шоколад, за да се постигне вълнуващата сила на малка чаша кафе, нещо явно безумно предвид високата му калорична плътност.

2. Той е добър антиоксидант

Изглежда не вярва Европейски орган по храните (EFSA), което в мета проучване от 2013 г. не установява връзка между приема на шоколад и защитата на веществата в кръвта, податливи на окисляване. Вярно е, че какаото е такова богат на флавоноиди, естествени антиоксидантни съединения, но тяхното действие изглежда не е толкова изразено, колкото се смята.

Същата европейска институция обаче смята, че тези флавоноиди го правят допринасят за разширяване на кръвоносните съдове, Затова той препоръчва определен прием - максимум десет грама на ден - на повече или по-малко чист шоколад, който е известен като „тъмен шоколад с висок процент на флавоноиди“.

3. Тъмният шоколад не е угояване

Вярно е, че този, известен като тъмен шоколад, това е, което има висок процент на какаови производни в сравнение със захар, мляко и други съединения по-малко калорична плътност от други промишлени продукти със същото име на „шоколад“.

Самото какао обаче се състои от a растително масло, какаово масло и прах, богат на въглехидрати, какаова паста. Следователно, неговата калорична плътност все още високо. Тогава угоявате ли? Да кажем, че тъмният шоколад е храна, която се приема в малки дози, тъй като осигурява около 500 килокалории на 100 грама.

4. Повишава "лошия холестерол"

Какаовото масло е богато на стеаринова киселина, нещо по-малко от киселина олиинтегрална схемаo (33%) и 25% от палмитинова киселина. Две от тях са наситени мастни киселини: стеаринова и палмитинова. От своя страна, олеиновата киселина, мононенаситена, е типична за зехтин и здравословно, тъй като помага за понижаване на нивата на „лошия“ холестерол.

Що се отнася до стеариновата киселина, се смята, че въпреки че е наситена не е склонен да се натрупва в артериите, основната опасност от този вид мазнини. Тогава рискът би дошъл от палмитинова киселина, но нейният дял по отношение на други храни, като животински мазнини, е сравнително по-нисък. Така не може да се каже изчерпателно че яденето на шоколад, освен ако злоупотребата, повишава холестерола.

5. Причинява акне

Акнето са мастни секрети от подути мастни жлези, особено по лицето. Но става въпрос за метаболитни продукти създадени от тялото, а не от погълнатата излишна мазнина. Следователно яденето на много шоколад не трябва да насърчава акнето, което от друга страна е хронично заболяване от генетичен произход.

6. Белият шоколад се прави чрез добавяне на повече мляко

Вярно е, че така нареченият „бял ​​шоколад“ има по-голям дял мляко, но цветът и вкусът му не се дължат на това, а на факта, че не съдържа какаова паста. Вместо това, той включва какаово масло, захар, мляко и други растителни масла, особено соево, така че технически не е шоколад. Всъщност, не могат да бъдат етикетирани като такива и този продукт трябва да се нарича „заместител на шоколада“.

7. Той е антидепресант

Антидепресантните характеристики на шоколада са широко обсъждани през вековете и има научни трудове, които го препоръчват за тази цел. Но няма научни доказателства че тази храна може да се използва за лечение на депресия или депресивни състояния. Вярно е, че шоколадът съдържа леко психоактивни вещества като фенилетиламин и анандамид, подобни на канабис, но техните пропорции не са по-големи от тези, открити в други продукти като ферментирали сирена.

Смята се, че стимулиращото действие, което шоколадът предизвиква при някои хора може да се дължи на теобромин в комбинация с захар на млечни шоколади. В тази връзка еуфоричният ефект ще бъде причинен от захарта и ще бъде по-малко, колкото по-черен е шоколадът.

8. Създайте зависимост

Произхождащо от предишната точка, единственото вещество, което може да предизвика пристрастяване към шоколада, е „сладко“, тоест делът на захарта самата, която има ефект върху нивата на инсулин в кръвта, но не и какаото.

9. Това е афродизиак

Отново, ако съществуват афродизиаци, шоколад изглежда, че не би бил един от тях. Най-доброто, което този продукт може да направи, е да ни осигури допълнителен източник на енергия, стимула на теобромина и усещането за удоволствие, което ни доставя захарта.