Тази статия е изключително за абонати (2)
Абонирайте се, за да се наслаждавате на неограничено изключително и надеждно съдържание.
Влезте в акаунта си, за да продължите да се наслаждавате на нашето съдържание
Тази статия е изключително за абонати (2)
Абонирайте се, за да се наслаждавате на неограничено изключително и надеждно съдържание.
Тази статия е изключително за абонати (1)
Абонирайте се, за да се наслаждавате на неограничено изключително и надеждно съдържание.
Присила искаше кървавица. След една година на вегетарианска диета, тя помоли съпруга си Уолтър да й готви на скара. Въпреки факта, че диетолозите препоръчват да се спазва диета за преход за тези, които искат да ядат месо отново (започнете например с бяло месо), Присила Агире хареса сготвената кръв.
„Не знам дали чувствах, че имам нужда от желязо, защото в крайна сметка лещата има много. Работата е там, че мислех за кървавицата и слюноотделям ”, казва той.
Всеки, който е отишъл на зелената поляна на вегетарианството, осъзнава, че не всичко е мед върху люспи (и особено за вегани, твърди, които не ядат мед). Спазването на зелена диета изисква смели усилия в свят, който поставя месо дори в салати. Има такива, които са го направили и са останали, но по някое време по пътя са казали „до тук“. Това са бившите вегетарианци.
За тези хора не може да се каже, че са разкаяли се вегетарианци. Който се върне от тези свежи поляни, не може да живее във вечно барбекю. Напротив, бивш вегетарианец обикновено се завръща с по-гъвкави навици, като някой, който се прибира след дълъг престой в чужда държава: с по-голяма картина и по-умно небце.
Живот в зелено
Решението за отказ от зеленчукова диета не винаги е придружено от предателство на кауза. Ясно е, че има ядро от вегетарианци, чийто избор на живот търси хуманно отношение към животните. Има обаче и такива, които режат с месаря по здравословни причини.
Това беше случаят с Луис Проти, готвач, който през 2007 г. спря да яде месо и за две години започна да преминава от вегетарианство към веганство, чиято диета забранява всяка храна с животински протеини, като сирене, яйца и мед. Луис казва, че когато е взел решението да изостави продукти от животински произход, не се е чувствал в добро здраве или емоционално.
„Освен това по това време започна цяло движение на информация за лошото качество на производството на месо; тези причини тежаха да започна с вегетарианска храна ", казва готвачът.
Това беше същата мотивация, която оперира Присила Агире, 41-годишна художничка. Лекар-натуропат препоръчва да се откаже от пилешкото и свинското месо, за да лекува алергиите си и някои стомашни разстройства. Тя обаче реши да заложи всичко за всичко и да премахне всякакъв вид месо от диетата си.
И накрая, неразположенията й не изчезнаха поради диетата й, но Присила усети, че това й помага да „почисти“ тялото си.
Дизайнерът казва, че това са били много трудни месеци. Преди правеше много изследвания за свойствата на „млякото“ или „месото“, приготвени с растителни продукти, но излишъкът от информация започна да я обърква, тъй като тя също щеше да открие щети, които биха били свързани с тези храни.
„Отидох при друг лекар и той ми препоръча да спра да чета толкова много, защото ако продължа така, в крайна сметка нямаше да ям нищо. Тогава отново започнах да ям месо и семейството ми много ми благодари ”, казва Присила.
Химена Ларагивел имаше различно преживяване. Отказът му от месо беше мотивиран от страдания на животни; Но активизмът му не спря дотук, но по време на университетските си дни той поддържаше екологичен и анти-консуматорски начин на живот: „По това време аз не само спрях да ям животни, не пиех сода, не ядох нищо в опаковки тетрабрик . беше време на силна жертва ".
33-годишната комуникаторка Химена започна да отпуска хранителните си навици, след като завърши университета. "В ИЛИ Имах повече възможност да приготвя храна, но когато започнах да работя, започнах да усещам, че не се храня добре ".
Започна да яде черупчести и риба, а след това премина към пилешко. „След това веднъж излязох да хапна с приятеля си - който сега ми е съпруг - и той поръча пържола с гъбен сос. Помолих го за парче, но исках да ям цялото филе. Спомням си, че ми даде нула съвест, нито малко ".
Андреа Тума, от друга страна, продължава да вярва във веганството като начин за намаляване на страданията на животните. Тя е 34-годишна публицистка и когато видя документалния филм срещу насилието над животни Земяни, знаеше, че вече не може да яде месо.
Ето защо му беше толкова трудно да го направи отново.
След две години като вегетарианка, тя почувства, че не й остават възможности да балансира здравословното хранене с взискателна работа, която й оставя малко време за приготвяне на ястията.
„Вярвам в хуманното отношение към животните, но цялата система работи по месояден начин и да си вегетарианец винаги се бори срещу течението“, казва тя.
Не толкова месоядни
Отказът от месо също носи печалба, защото принуждава хората да експериментират и откриват.
Луис Проти наруши вегетарианската си диета в Перу. Това беше в края на 2008 г. и като готвач беше невъзможно той да пътува до тази страна и да не опитва разнообразието от месо и морски дарове.
„Първото нещо, което ядох, беше севиче, приготвено в момента в„ чинчоро “в Лима; прекрасно ‘чинчоро’ “, спомня си той.
В момента Луис е кулинарен съветник в йога центъра Blue Spirit в Носара, Гуанакасте, където 90% от менюто е вегетарианско. Той смята, че опитът му с този тип диета е обогатил професионално кухнята му.
„Преминах през това и знам от какво се нуждае вегетарианецът, какви са недостатъците му, колко сложно е да се запълни тази празнота“, отразява той.
Художничката Присила Агире също смята, че се е върнала от вегетарианството с по-богата лъжица. „С този процес опознах много съставки; кухнята в къщата ми вече има много варианти: песто и по-сложни ястия, със зеленчуци и зърнени храни ".
По отношение на опасенията относно качеството на месото, Луис Проти казва, че се снабдява с доверен месар, сам готви 90% от месото, което е изядено, а останалото го консумира от ръката на готвачи, които имат същото грижа "за месо, третирано с любов".
„Разбрах, че има начини да се консумират млечни продукти и месо по здравословен начин и чиито процеси са подходящи за околната среда“.
Андреа Тума казва, че се опитва да яде месо няколко пъти седмично, много малко червено месо и повече „пиле и риба на скара“.
Това е видът диета, популяризиран от Марк Битман, водещият писател по гастрономия от Списание Times . Той признава, че за веганите и вегетарианците със зелени кости няма такова нещо като краткосрочен вегетарианец.
Въпреки това, в статия, публикувана в Ню Йорк Таймс, настоява, че човек трябва да се стреми да стане „флекситарен“ (или гъвкав вегетарианец).
Писателят припомня, че някои общества на ловци-събирачи не възприемат консумацията на месо като рутина, а като празничен повод.
„Много ястия, които съдържат животински продукти, могат да бъдат направени без тях и първоначално са били направени без тях, главно поради недостига им. Проблемът за повечето хора в развитите страни не е липсата на възможности да ядат животински продукти, а тяхното пренасищане “, казва той.
Каква е разликата да не се яде месо днес? Каква е разликата да не го ядем и утре? Необходимостта от подмяна може да отвори хоризонтите ви.
Ние, всеядните, можехме да се поучим от това, кой идва и си отива от вегетарианството. След бургера има живот и, казват те, може да бъде по-вкусен.