На 5 май се отбелязва Международният ден на цьолиакия (CD), с цел повишаване на осведомеността за това заболяване и насърчаване на търсенето на решения за засегнатите хора ", CD е пълната и постоянна непоносимост към неразтворимите протеини на зърнената пшеница, овес, ечемик и ръж (TACC).

може

В момента се счита за най-често срещаното хронично чревно заболяване, изчислено е, че в страната на всеки 100 души има 1 целиакия. И се счита, че за всеки диагностициран пациент има 8, които все още не го знаят.

Веднъж диагностицирано, лечението ви се състои единствено от строга диета без TACC (пшеница, ечемик, ръж и овес), наричана още безглутенова диета, която трябва да се поддържа цял живот.

Някои пресни храни са естествено без глутен като плодове, зеленчуци, безглутенови зърнени култури (тази група може да включва ориз, царевица, маниока, картофи и техните производни), бобови растения, месо и яйца.

Днес обаче изключването на глутена от диетата надхвърля лечението на тези споменати субекти, оставяйки глутен, един? Тази гледна точка, според която глутенът е вреден не само за целиакиите, но и за всички, се поддържа от поток от блогъри, инстаграмери, някои диетолози, които продават най-продаваните и известни личности.

Поглед към търсенията в интернет през последните години предполага, че нарастването на интереса към безглутеновите диети няма нищо общо с нарастващата информираност за цьолиакия и много общо с популярността на някои модни движения на храните.

Въпреки че глутенът сам по себе си няма хранителна стойност, извършването на радикална промяна в диетата без надзор от специалист е лоша идея. Спирането на приема на глутен лишава много ключови елементи в диетата, като витамини и фибри, които трябва да бъдат компенсирани, за да се поддържа балансирано хранене.

Храненето с глутен не представлява никакъв риск за хора, които са извън спектъра на заболявания, свързани с този елемент, модата срещу глутена е рисковано решение, много пациенти, които се занимават с хранителни разстройства, започнаха да намаляват с диети за изключване.

Не е необходимо да се подлагате на изключваща диета, ако човек няма свързано с глутен разстройство. Безглутеновата диета не е по-здравословна.

Здравословното хранене трябва да бъде разнообразно, пълноценно и балансирано.

Важно е да се отбележи, че в случай на хора с целиакия, прясната храна трябва да бъде сред първите хранителни избори, ако няма чревни симптоми, разрешени зърнени храни могат да бъдат включени в техните цели версии, като ориз, киноа, маниока и те също са отличен избор бобови растения. Препоръчва се да не се купува храна на едро и всички промишлени продукти трябва да фигурират в одобрени списъци с храни без TACC.

(*) Степен по хранене. Доцент в Школата по хранене - UBA.