Група изследователи от Държавния университет в Орегон в САЩ установиха, че въпреки многото си недостатъци, той може да има страхотен страничен ефект

Демонизиран е месо. Вярно е, че голямо разнообразие от научни статии са доказали това диети, които съдържат голямо количество от тези видове храни може да причини различни заболявания, но сега група изследователи от държавния университет в Орегон, в нас, са открили в скорошно проучване, че въпреки многото си недостатъци, месната диета може да има много добър страничен ефект: превенция на сърдечно-съдови заболявания.

Но ние вървим на части: всичко се дължи на факта, че различните видове диети, които хората могат да спазват, са свързани с различни състави на чревната микробиота. Нашата чревна флора е отговорни за извършването на безброй жизненоважни функции за нас. Ще бъдем перфектна машина, но без тази симбиоза нямаше да сме тук. Най-подходящият пример за това е неспособността на тялото ни да елиминира мъртвите червени кръвни клетки. Когато кръвните ни клетки циркулират твърде дълго през вените и артериите, те губят способността си да пренасят кислород, което ги прави напълно безполезни. Е тогава отговорността на черния ни дроб да „убива“ тези клетки и се отървете от получените отпадъци.

„Изследванията показват, че ролята на тази бактерия в човешкото здраве зависи от специфичния контекст на всеки пациент“

Проблемът е, че резултатът от това разлагане е билирубин. Тази молекула преминава в червата ни, за да бъде изхвърлена. Проблемът е, че чревната стена го идентифицира като „приятел“, което води до реабсорбиране и повторно навлизане в кръвта. Няколко процеса се провеждат, за да се избегне това, но най-забележителният е този, провеждан от определени бактерии на чревната флора, отговорни за разграждането на билирубина, за да доведе до уробилиноген, който от своя страна се разгражда до уробилин и стеркобилин, които могат да се екскретират. Тези вещества са тези, които придават както изпражнения, така и урина неговите характеристики цветове.

Разбира се, не само билирубинът има a взаимодействие с бактериите, присъстващи в червата ни, Вместо това в нашите черва протичат хиляди други химически реакции, които могат да бъдат осъществени само от микробиотата и които са от основно значение за нас (въпреки че понякога могат да бъдат и отрицателни). По този повод микробиотата на хора с високо месна диета може да представлява първата стъпка към пробиотично лечение на атеросклероза (натрупването на плаки или атероми- холестерол в нашите артерии) и чието увеличение е свързано с тютюнопушенето, генетичните причини и самата диета.

възпаление
Снимка: iStock.

До този момент диетите с високо съдържание на животински продукти се считаха за рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, защото са чудесен източник на вещество, наречено триметиламин (ТМА), в което черният ни дроб се превръща триметиламин-N-оксид (TMAO). Именно това насърчава натрупването на мастни плаки вътре в артериите. Как се откроява Вероника кивенсън, водещият автор на изследването: "Връзката между TMAO и сърдечно-съдовите заболявания обикновено се фокусира върху това как диетите, базирани на животни, имат отрицателни последици за здравето. Но като разгледаме данните от микробиотично проучване, открихме доказателства, че един вид бактерии, свързани с яденето на месо, могат да абсорбират TMA, както и неговите прекурсори и го метаболизират, без да произвеждат TMAO. Това би означавало, че тези бактерии са ключов фактор в процеса на развитие и профилактика на сърдечно-съдови заболявания".

Тези важни бактерии са Билофили и доказателства сочат, че вашият генетичен код позволява на метаболизма ви да разгражда метиловите групи на ТМА. Всъщност, подчертава Кивенсън, изследванията показват, че консумацията на месо може да причини бързо увеличаване на този вид микроорганизми в храносмилателния тракт: „Данните показват много по-голямо количество Bilophila в микробиоми на здрави хора в сравнение с тези със сърдечно-съдови заболявания и че броят им също се увеличава в отговор на месоядната диета, за разлика от вегетарианската диета. В В крайна сметка нашите изследвания показват, че ролята на тази бактерия в човешкото здраве зависи изключително много от специфичния контекст на всеки пациент ".