The Диететика е дисциплината, която изучава диети при здраве или болест (диетична терапия), според знанията за физиологията на храненето в първия случай и за патофизиологията на въпросното разстройство във втория.
Хигиенно изследване на храната, което позволява да се установи по научен начин хранителната дажба или диета, подходяща за дадено лице, в зависимост от неговия трудов или здравен статус. Здравният специалист, който прилага знанията на Диетична наука и следователно отговаря за изучаването, наблюдението и препоръчването на хранителни навици на своите пациенти с цел подобряване на тяхното здраве е известно като диетолог.
The хранене се състои от включване и трансформация на материя и енергия, така че те да могат да осъществят три основни процеса: поддържане на вътрешните условия, развитие и движение, поддържане на хемостатичния баланс на организма на молекулярно и микроскопично ниво.
Храненето е биологичният процес, при който организмите усвояват храната и течностите, необходими за функционирането, растежа и поддържането на жизнените им функции. Храненето е и изследване на връзката между храната, здравето и особено при определянето на диета.
Микроскопичните процеси са свързани с усвояването, храносмилането, метаболизма и елиминирането. Молекулярните или микроскопичните процеси са свързани с баланса на елементи като ензими, витамини, минерали, аминокиселини, глюкоза, химически транспортери, биохимични медиатори, хормони и др.
Като наука, храненето изучава всички биохимични и физиологични процеси, които се случват в организма за усвояване на храната и превръщането й в енергия и различни вещества. Какво предполага и изследването на ефекта на хранителните вещества върху здравето и болестите на хората.