Сбогом, манголд; добре дошъл, ребра. От Съединените щати идва модата на „обратните вегани“, които не ядат нито един продукт от растителен произход. Какви са плюсовете и минусите на този режим?
Всеки ден се появява нова прищявка за храна или диета: кето, Fodmap, преддиабет, за предотвратяване на стареенето, веганство, без лектини, DASH. Всеки от тях има своите особености, но всички те споделят обща хранителна група: зеленчуците. Сред всички тях веганството е приписвано не само като здравословно, но и определено аура на морално превъзходство. В резултат на това Съединените щати (къде другаде?) Са създали екстремна месоядна диета, което се основава на това дали сте гладни, яжте месо. Без никаква храна от растителен произход, логиката би могла да ни каже, че тази диета няма нищо положително, но те я популяризират, като й приписват забележителни ползи: намаляване на възпалението, повишено либидо, намаляване на кръвното налягане и дори умствена яснота.
Друга негова разлика, рядка за диета, е, че тя не се състои в преброяване на калории. Ако си гладен, ядеш. Това е екстремна еволюция (както подсказва името) на кетогенна диета, който се основава на пълно елиминиране на въглехидратите и замяната им с мазнини. Разбира се, мазнините, получени от месо, риба, зехтин и семена, не са същите като тези от месото, ден след ден.
Мъжете, които ядат богата на мазнини диета с ниско съдържание на фибри, имат 13% по-високи нива на тестостерон
Инициаторът на тази тенденция е пенсионираният офицер и хирург на ВВС на САЩ Шон бейкър, известен на феновете си като Крал месояден. В разговор с „The Guardian“ той обясни метода си по възможно най-простия начин: „Просто трябва да помисля: колко съм гладен и колко пържоли са ми необходими, за да се напълня?".
Разбира се, човек не може да яде само месо от деня на раждането си, както и Шон Бейкър. Самият той признава, че преди да е следвал по-балансирана диета, в която храни като сурови зеленчуци или ядки също са имали своето място. Но от личния си опит той хвали подобренията, които промяната в диетата Ви е осигурила на качеството Ви на живот: "Болката в ставите изчезна, сънят ми се подобри значително, спрях да имам храносмилателни проблеми, кръвното ми налягане се нормализира и либидото ми се върна към това, което беше, когато бях на 20".
Какво мисли научният свят за тази конкретна диета? Нищо. Има изявления от хора, които са спазвали диетата (всички положителни, разбира се), но няма конкретни анализи.
А какво да кажем за диетите, които включват месо? Шон Бейкър изглежда се храни изключително с тази храна, по-специално с червено месо, което е имало (и продължава да има) много лоша репутация в медицинския свят, тъй като се предполага, че е рисков фактор за развитие на някои видове рак, затлъстяване и метаболитни заболявания. В изследването, публикувано от изследователя от университета в Хохенхайм, Германия, Х. К. Бисалски, Обяснява се, че има фактори, които изглежда се пренебрегват, когато говорим за червено месо като част от нашата диета: „Месото е важен източник на някои микроелементи, като желязо, селен, витамини А и В12 и фолиева киселина. Тези хранителни вещества o не присъстват в храни от растителен произход или ако са, те имат ниска бионаличност. Освен това месото е богато на протеини и почти не съдържа въглехидрати, което помага да се поддържа нисък гликемичен индекс, което би трябвало да бъде полезно за предотвратяване на наднормено тегло, диабет и рак [поради хипотезата за инсулинова резистентност] ".
Шампионите на тази диета защитават и нейните ефекти срещу възпаление. Те се основават на проучване на Меган Р. Рут и неговия екип от университета в Бостън, който установи, че „диетите с високо съдържание на мазнини и нискокалорични [като яденето на месо] могат да постигнат по-добри липидни профили и намаляване на възпалението, в сравнение с диети с ниско съдържание на мазнини ".
Той също е свързан с a повишен тестостерон. В проучване на изследовател Dorgan J. F и неговият екип от Националния институт по рака в САЩ установиха, че „мъжете, които следват диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на фибри 13% по-високо ниво на общ тестостерон отколкото тези, които ядат ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри. "Това може да е едно от обясненията защо Шон Бейкър твърди, че има либидото на много по-млад мъж.
Сега не може да бъде неоснователно цялото подозрение, с което медицинският свят гледаше на червеното месо, нали? В изявления към медиума 'Onnit', Брайън Сен Пиер, Директор „Изпълнение на прецизното хранене“, поясни, че „има доказателства, че фитонутриентите присъстват в храната зеленчуците помагат за защитата на ДНК. Подозирам, че диета, базирана на храни от животински произход увеличават риска от рак на дебелото черво„Яденето на зеленчуци предлага други предимства и ако не ги ядете“, ще бъдете пренебрегвайки много изследвания което подкрепя зеленчуците ", заключава.
Но освен защитните съединения в ДНК, елиминирането на зеленчуци и риба от нашата диета и замяната им с месо ограничава достъпа ни до определени хранителни вещества. Особено много важен: витамин С. Получаването на дневното количество, от което се нуждаем, е много лесно, ако консумираме разумно количество плодове и зеленчуци. Не е толкова много, ако ядем само животински продукти, колкото са те изключително беден на този микроелемент. Неговият дефицит причинява и сериозни здравословни проблеми, като напр скорбут (известен с това, че е бил много разпространен сред моряците, които са имали сериозен дефицит на витамин С), състоящ се от мускулно кървене, косопад, разхлабване на зъбите, жълтеница и треска, което от своя страна може да предизвика „шокове“ и в крайна сметка смърт. Това е болест, която се лекува чрез ядене на плодове или какво е същото, получаване на добри снимки на витамин С.
Какво ни трябва, за да живеем? Протеини, мазнини, витамини и минерали в определени количества
Друг от недостатъците на месото са диетичните фибри. Неговият дефицит е свързан с рака на дебелото черво и е необходим компонент за добро стомашно-чревно здраве. Проблемът с тази диета с фибри не е в това, че тя допринася малко, а в това, че тя не допринася с нищо, нито с нищожен грам. Според доклад на Американската диетична асоциация „обществото трябва да консумира адекватни количества диетични фибри от различни храни на растителна основа. Популациите, които консумират повече фибри, имат по-малко хронични заболявания"В допълнение, няколко проучвания свързват добрия прием на фибри с по-ниски нива на холестерол, намален риск от сърдечни заболявания, по-малък риск от запек и по-голямо чувство на ситост след хранене.
Освен това месото липсва флавоноиди. Това са вещества, изключително за растенията (и получените от тях храни), които имат много свойства. Има много изследвания, фокусирани върху тези полезни ефекти, сред които са: намален риск от сърдечни заболявания, подобрено здраве на мозъка и по-добро стомашно-чревно здраве, по-специално дебелото черво.
Както при всички неща, умереността изглежда най-здравословният вариант, макар че от научна гледна точка Брайън Сен Пиер прави следното наблюдение: „Какво ни трябва, за да живеем? Протеини, мазнини, витамини и минерали в определени количества„Качеството на живот, от друга страна, е друга история.