Соевите изофлавони могат да изпълняват функциите на женските хормони и са свързани с профилактика на определени състояния, като остеопороза, неопластични заболявания и др.

възрастните

В природата има вещества, различни от ендогенни човешки стероиди, но които действат върху техните естрогенни рецептори, тъй като имат подобна структура, спомагайки за изпълнението на функцията на естрогените. Сред съединенията в соята са изофлавоните: генистеин и дайдзеин, които са фитоестрогени (растителни естрогени), които имат химическа структура, подобна на тази на човешките естрогени, по-специално естрадиол.

Фитоестрогените отговарят на тези характеристики, които са полифеноли, които по своята химична структура се разделят на изофлавони, лигнани и куместани.
Изофлавоните са вещества от растителен произход, които откриваме в по-голямо количество в соята, които могат да изпълняват функциите на женските хормони и които са свързани с профилактиката на някои заболявания като остеопороза, неопластични заболявания (особено на гърдата), сърдечно-съдови заболявания и някои нарушения, причинени от менопаузата. От друга страна, генистеинът има и антиоксидантни ефекти. Изофлавоните имат положителна роля в превенцията на рака и все още имат известно действие по време на фаза 1 от развитието на рака, особено при рак на гърдата.

• Консумирайте източници на калций като млечни продукти, независимо дали мляко, напитки с пробиотици, кисело мляко, сирене.
• Яжте храни без мляко, ако получите тежко мляко.
• Яжте храни, богати на захар, умерено.
• Намалете порциите храни, които обикновено ядете.
• Увеличете количеството физическа активност, която правите.

Климактериум и менопауза

Климактерикът се характеризира с намаляване на производството на естрогени и е физиологичният период на жената, характеризиращ се с намаляване на функцията на яйчниците, последван от поредица от хормонални корекции. Менопаузата е датата, на която жената има последната менструация. Възрастта, на която се случва, варира между 45 и 50 години.

По време на климактеризма синтезът на естрогени намалява и може да причини характерни симптоми на този етап, горещи вълни, умора, вагинална сухота, безсъние и др. Тъй като изофлавоните действат върху естрогенните рецептори, се наблюдава намаляване на климактеричните симптоми. Характерните горещи вълни и нощно изпотяване на този етап засягат повече от 75% от жените над 50-годишна възраст.

Консумацията на храни, които съдържат фитоестрогени, може да помогне за намаляване на горещите вълни (по интензивност и брой горещи вълни) по време на климактериума, защото изофлавоните са подобни на човешките естрогени. Изследвано е, че минималната консумация от 30 mg/ден соеви изофлавони може да постигне намаляване на климактеричните горещи вълни с 10-20%. (Идеалното е да се консумират 80 до 160 mg/ден). Проведени са проучвания, показващи, че консумацията на изофлавони в някои случаи подобрява костната маса (костите) при жени в перименопауза и постменопауза. Тези симптоми могат да бъдат контролирани с изофлавони, тъй като те стимулират вазодилатация, зависима от азотен оксид. Проучване, при което се консумират 80 mg изофлавони на ден, потвърждава тези констатации.
Ползите (сърдечни заболявания и ендокринни ефекти при жени в пременопауза) са наблюдавани при поглъщане между 25 до 50 mg/ден изофлавони.

Проведени са проучвания, които показват, че консумацията на изофлавони в някои случаи подобрява костната маса (костите) при жени в перименопауза и постменопауза.

Важните изофлавони са генистеин и даидзеин. Докато генистеинът е отговорен основно за намаляване на симптомите на менопаузата, дайдзеинът е най-защитният изофлавон срещу остеопороза. В човешкото тяло има постоянен процес на счупване и възстановяване на костите. Остеокластите са клетките, които разграждат костта, докато остеобластът изгражда кост. Ако активността на остеокластите е по-голяма от тази на остеобластите, ще има постепенно намаляване на здравината на костите, което води до остеопороза. Изофлавоните инхибират остеокластната активност, като същевременно стимулират остеобластната активност.

Соевите изофлавони в балансирана диета

С намаляването на естрогена, което се случва в климактерията, жените губят защитата си срещу риска от развитие на хронични заболявания като диабет, хипертония или остеопороза и за практически цели рискът им става сравним с този при мъжете. Както при възрастния мъж, този риск може да бъде значително намален чрез водене на здравословен живот, който включва правилна диета, редовна физическа активност и избягване на зависимости като тютюн.

Ето защо е важно жените в климактеричния стадий и преди да водят здравословен начин на живот да помогнат за предотвратяване на всички тези рискове.
Ролята на калция в остеопорозата, която се проявява в климактерията, привлича вниманието, главно защото е доказано, че съществува връзка между консумацията на калций и честотата на фрактури. Това предполага, че адекватният прием на калций в климактерията е полезен за избягване на дефицита на това хранително вещество и най-препоръчително е да се консумира храна като източник на калций, тъй като има по-голяма бионаличност, например от мляко и неговите производни.
Имайки продукти като млечни продукти с определени предимства на този етап от жените, важно е да знаем, че можем да имаме продукти като мляко и неговите производни, добавени с фитостероли, чиито ползи заедно могат да помогнат за поддържането на подходящ баланс в здравето и състоянието на храненето на жената.

Доказано е, че жените в източните страни с диета, богата на храни, които съдържат значително количество изофлавони, имат по-ниска честота на симптоми и проблеми, произтичащи от менопаузата. Въпреки че дневната консумация в тези страни е 40-50 mg/ден изофлавони, цифра, която в конкретния случай на Япония достига 200 mg/ден. Средната дневна консумация на изофлавони в западната диета едва достига 5 mg.

Източници на изофлавон и процеси на екстракция

Концентрираните изофлавони имат горчив вкус, така че е важно да се обмисли процесът им на екстракция, за да се получи екстракт, който е възможно най-чист, с подходящите количества генистеин и дайдзеин и който, когато се добавя към храна, не влияе на неговите характеристики.
Соята и соевите продукти съдържат най-високия източник на изофлавони в храната. Но съдържанието на изофлавон варира в различните форми на соя. Например: соевото мляко и соевият прах имат по-ниска концентрация на изофлавони в сравнение с други соеви продукти.

Поради многобройните ползи от изофлавоните е разумно да се премине към диета, богата на изофлавони. Соевите продукти обаче съдържат бета-гликозид генистеин и неговото превръщане зависи от активността на чревната флора, която е отговорна за различната жизнеспособност на генистеин в соевите продукти.
Следователно, приложението на генистеин под формата на стандартизиран екстракт е най-добрият начин за осигуряване на абсорбция с последващия полезен резултат за здравето.

Продуктите, които се добавят с екстракти, трябва винаги да поддържат същите органолептични и терапевтични характеристики като оригиналните растения, но с по-висока концентрация на активни вещества.

Процесът на екстракция се основава на прилагането на системата „спрей-сушене“ към течните екстракти. В този процес течният екстракт се подлага на циркулация на горещ въздух за части от секундата, като се постига пулверизиран екстракт с размер на частиците от микрони. Използваните в процеса на екстракция разтворители се изпаряват незабавно и полученият прах запазва всички активни агенти, оцветители и етерични масла от първоначалното растение, като напълно гарантира стабилност.

Количеството изофлавони се определя количествено чрез HPLC, метод, който гарантира и гарантира качеството на продуктите, както в екстракта, така и в крайния продукт, като винаги гарантира наличието на очакваното количество изофлавони, както и същите пропорции на генистеин и дайдзеин.

Азиатско-американските жени, които консумират много соя в детството си, имат 58% намален риск от развитие на рак на гърдата. Това е установено от изследователи от Северна Америка, които предполагат, че соята може да има защитни ефекти.

„Консумацията на соя в детска възраст е свързана значително с намаляването на рака на гърдата в нашето проучване“, обясни д-р Лариса Корде от Националния институт по рака. Исторически погледнато, честотата на това заболяване сред белите жени в САЩ е четири до седем пъти по-висока, отколкото при жените в Китай или Япония, според Реджина Циглер от Националния институт по рака.

Но когато азиатските жени имигрират в САЩ, рискът от рак на гърдата се увеличава с няколко поколения, което предполага, че е заложено повече от генетиката. Корде и колегите му изследваха дали диетата или друг начин на живот могат да обяснят разликите.

Те са интервюирали около 1600 жени от китайски, японски и филипински произход, които са живели в Сан Франциско (Оукланд), Лос Анджелис (Калифорния) или Хавай. Около 600 са имали рак на гърдата, а останалите са здрави. Ако жените имат майки, живеещи в САЩ, изследователите ги питат за консумацията на соя на дъщерите им в детството. Жените, консумирали най-големи количества соя в детска възраст, са имали 58% по-нисък риск от развитие на рак на гърдата в сравнение с най-ниските групи. Ефектът е по-слаб, когато тийнейджъри и възрастни ядат или пият много соя, но проучването все още установява 20-25% риск.

Соята съдържа изофлавони със свойства, подобни на женския хормон естроген, който може да промени тъканите на гърдата, обясни Корде. Но Циглер каза, че е твърде рано родителите да започнат да добавят соя към диетата на дъщерите си. "Това е първото проучване за оценка на консумацията на соя в детска възраст и последващия риск от рак на гърдата и този резултат не е достатъчен за препоръка за общественото здраве", обясни Зиглер и добави, че тези констатации трябва да бъдат повторени другаде.

Ракът на гърдата се диагностицира при 1,2 милиона мъже и жени по света всяка година, от които 500 000 умират.