ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ
Публикувано: Вторник, 09/05/2017 - 08:15
Актуализирано: сряда, 9/06/2017 - 13:00
Здравословно ли е малко наднормено тегло? Диетата дебелее ли ви? Кафето понижава ли кръвното налягане? По-добро здраве ли са вегетарианците? Защитава ли наистина червеното вино сърдечно-съдовото здраве? Какво може да се повтори на онези, които твърдят, че най-високите нива на остеопороза се срещат в страни с най-висока консумация на млечни продукти?
Днес е лесно да излезете с подобни въпроси, които предизвикват, че бялото и бутилираното е равно на мляко. Вчера някой ми каза, че е чувал, че хората с наднормено тегло живеят по-дълго, което ми напомни доклад, който написах през 2013 г. в „Es“ - дългоочакваното списание, придружаващо „La Vanguardia“ в събота - и това на голям степен, възпроизвеждам днес.
Тази статия започна точно по същия начин: статия във вестник с цел да впечатли читателите и между другото да ги накара да се усъмнят във всичко, посочи, че хората с няколко килограма повече имат по-малък риск да умрат от каквато и да е причина, отколкото хората на същата възраст с нормално тегло, посочени са изследвания. Ето финия шрифт на гореспоменатото проучване: в действителност не наднорменото тегло дава предимство на общото население, но във всеки случай на възрастните хора. Основната причина е, че по-възрастните хора с наднормено тегло, осъзнаващи положението си, посещават лекаря повече от тези с нормално тегло, което им позволява да държат холестерола, кръвното налягане и т.н.
Но ние не говорим за иглата в купа сено. В минното поле, което е храненето, примери от този тип се разпространяват, за да объркат най-много и, в зависимост от това как, така че фреските в квартала да се възползват от размирната река. Вероятно майката на всички парадокси е, че драстичното ограничаване на количеството храна, както се предлага от бързите диети, служи за отслабване, когато в около 85% от случаите, шест месеца след приключване на чудодейната диета, тежите повече, отколкото в началото (тоест загубеното тегло по време на диетата и странните излишни килограми като подарък се възстановяват).
Обяснението е следното: тъй като човешкият организъм не е в състояние да определи дали гладуващият прави това доброволно или поради невъзможността си да си набави храна, когато експресната диета е изоставена по дежурство (Enteral, Flash, Oh My Good, Fasting Intermittent, и т.н.), метаболизмът реагира чрез активиране на своите механизми за съхранение на мазнини, в случай че в бъдеще същия човек отново се затруднява да се запаси с храна.
Друг парадокс: много хора, които ядат леки храни, са изненадани, че са наддали. Ето една възможна причина: тези, които купуват леки продукти, са склонни да намалят предпазливостта си и в крайна сметка да консумират повече и следователно повече калории. Всъщност няма леки версии на здравословни храни, така че дори мона да се облича в коприна, мона остава.
Още парадокси. През 1999 г. в "Journal of Hypertension" е публикувана статия, която води до заключението, че съществува значителна връзка между консумацията на кафе и повишеното кръвно налягане. През 2012 г. обаче в същото списание е публикувано друго научно изследване с характеристики, много сходни с по-стария си аналог, резултатите от които показват, че консумацията на кафе води до незначително намаление (в края на краищата ... намаляване на кръвното налягане), дори при хипертоници. Защо това противоречие? В този случай отговорът е по-сложен. По принцип това се дължи на факта, че поведението на пиене на кафе е свързано с други навици, като консумацията на тютюн, които влияят на хипертонията. Тоест, въпреки че изследванията са склонни да се опитват да измерват една променлива и да изолират останалата част, в много случаи това не е възможно, така че не е възможно да се знае точно какво произвежда описания ефект.
Добър пример е така нареченият „френски парадокс“. „Парадоксът беше, че Франция”, пише Валенти Фюстер в „Науката за здравето” (Планета), „с традицията си в мазни сирена, кроасани и говеждо месо и с консумация на наситени мазнини, подобна на тази в Съединените щати, обаче, имаше много по-ниски нива на коронарна болест на сърцето. Ако наситените мазнини са решаващи за сърдечно-съдовия риск, къде беше разликата? Една част се обяснява с по-голямата консумация на плодове и зеленчуци, която се среща във френската кухня. Но разликата беше толкова голяма, че трябваше да има нещо друго. Че нещо може да е вино ".
По този начин през 1992 г. телевизионна програма („60 минути“) по веригата на CBS в САЩ набързо твърди, че по-ниската честота на коронарни заболявания се дължи на свойствата на червеното вино, което е накарало продажбите му да нараснат в САЩ през следващите две седмици. .UU. 49%, което мотивира, че повече от един лозар се е зачервил от щастие. По-късно беше посочено, че причината трябва да се търси във върховното качество на месото и френския фуа; след това, че в галската страна е бил използван зехтин; по-късно към факта, че нашите съседи са правили повече физически упражнения, отколкото северноамериканците, за да се предположи, накрая, че във Франция се консумират много повече плодове и зеленчуци, отколкото в рая на „боклук храна“. Поради тази причина научната общност изглежда е приела, че така нареченият „френски парадокс“ е резултат от сбор от фактори, а не от една-единствена причина.
„По отношение на 86 наблюдателни проучвания - каза ми този професор - 64 от тях стигнаха до заключението, че има положителна връзка между приема на калций и по-ниската честота на риск от костна фрактура, в други 19 проучвания не се наблюдава връзка, нито положителен, нито отрицателен, при друг ефект се наблюдава при мъжете, но не и при жените, докато при останалите двама се наблюдава, че хората, които консумират млечни продукти, имат повече остеопороза ”, той ме уведоми.
„Всеки, който се интересува от защита на това, че консумацията на калций причинява остеопороза, винаги може да намекне, че има две изследвания, които го потвърждават, и няма да твърдят, че са фалшиви, но ще направят всичко възможно, за да избегнат, че други 64 проучвания посочват точно обратното, "заключи той.
И това е, че хранителните парадокси дават много игра. Например, макар да изглежда общоприето, че вегетарианците са в по-лошо здраве от месоядните, това всъщност може да не е така. „Когато дългосрочните вегатарианци (т.е. онези, които ядат зеленчуци повече от десет години) са надлежно отделени от по-новите вегетарианци, се наблюдава - отбелязва по отделно диетолог-диетолог Хулио Басулто, цитирайки проучвания Великобритания, Канада и САЩ - че много от тях са отказали да ядат животински продукти поради сериозни заболявания, като диабет, сърдечни заболявания или рак. Това, което искам да кажа е, че е много вероятно много скорошни вегетарианци да имат по-лошо здраве поради болестта, която вече са влачили, а не защото са променили начина си на хранене ".
„Но дори и при„ старите “вегетарианци - добави Хулио Басулто - създава се друг парадокс, който е, че те рядко пушат, рядко седят, рядко пият много алкохол и рядко спират да кърмят децата си рано, така че те не просто да е ясно дали имат по-дълга продължителност на живота, като ядат зеленчуци или от сумата на горните фактори.
Последният въпрос е кой може да се интересува от разпространението на хранителни парадокси. От една страна, има журналисти, които търсят крещящи заглавия. От друга страна, индустрията, която се стреми да увеличи печалбите си, като спонсорира определени проучвания, които подобряват добродетелите на храната, която трябва да се популяризира. Също така престижът на много университети зависи от броя на изследванията, публикувани от техните изследователи в референтните научни списания, което води до популяризиране на теории, уловени с щифтове. Не забравяйки и лекарите и диетолозите (има, има), които минават през „конфликта на интереси“ и се съгласяват да пуснат името си в проучвания в замяна на добра шепа евро и други подаръци (пътуване, покана за семинари и конференции, организирани от браншови асоциации и/или компании, подаръци и др.)
Резултатът е вече известният: поемането на ролята за цялото причинява все повече жени и мъже да се хранят неправилно, въпреки факта, че, парадоксално, в нито един друг момент от историята не е имало толкова много информация, колкото сега. Макар че би било по-добре да се каже „интоксикация“ (или информативен тор ...), но това е друг парадокс, към който ще отнесем друг ден.