Не съм най-добрият човек, който дава хранителни препоръки. Винаги казвам на всички, че разнообразното хранене е най-доброто, и моето е. Сега, балансирано казаното балансирано ... и това е, че с този метаболизъм, който имам, свикнах да ям лошо. А злото означава, наред с други неща, твърде много месо. И знам, че не е добре и знам, че дори да ям повече хамбургери и пържени картофи, отколкото би трябвало, пак ще бъда слаб, но това не означава, че съм здрав. Толкова добре, не ме харесвайте и яжте добре. Сега да се храниш добре означава да ядеш всичко.

ядете

Тук бих могъл да започна да казвам всичко, което мисля за веганите, тези, които ядат само неща с екомаркировка, тези, които следват диетата X (X е това, което сега е на мода), но не, аз съм тук, за да говоря за месото. За месото и за това, което казват СЗО каза.

Харесвате месото. И вие харесвате преработеното месо. А сега сте се уплашили. Логично. Разбира се, ако просто чета пресата, бих си помислил, че ще умра утре. И не. Че яденето на големи количества преработено месо не е полезно за вашето здраве, всички знаем. Че консумацията на преработено месо е повече или по-малко свързана с честотата на колоректалния рак, може би не всички са знаели (сега ясно да), но това не е новина за учените и не е новина за СЗО.

Предполага се, че единственото нещо, което СЗО направи сега, е актуализация на предишни доклади, събра всичко това и го направи публично достояние. Проблемът идва по-късно с медиите, които четат това, което искат. И внимавайте, никога няма да защитя СЗО, което от моя гледна точка е фокус на епични гафове.

За да напомним малко за предишни скандали с храни, ще ви дам два примера: яйца и рапично масло.

Яйцата са демонизирани от години, защото уж повишават холестерола. Мисля, че си спомням, че в юношеството ми се казваше, че не повече от едно яйце на седмица. Не поради тази причина майка ми (и много други майки) спря да прави омлети с осем яйца. За щастие в днешно време модата е отминала и горе-долу всички знаят, че яденето на яйца не е лошо и че дори има своите добри неща, като приноса на протеините и витамините. Ако дори има хора, които казват, че всеки ден закусвате яйца! Първоначалният страх се случи през 68-та година. Е, не сме забавили да го разрешим ... почти 50 години!

Рапичното масло в Испания е дяволът. За най-малките, които може да мислят, че това дори не се продава в Испания, обобщавам историята: в Испания е продадено, през 1981 г. е имало масивно отравяне, предполагаемо поради поглъщането на денатурирано масло (неподходящо за консумация) и спря да се продава и това е дяволът. Оттогава, както всички знаем, това, което е страхотно, е консумацията на зехтин. В крайна сметка има някои слухове, че дори не е било маслото, че е пестицид. И разбира се, имаме теории на конспирацията, които казват, че всичко е било план на петролните компании да се подредят със зехтин. Факт е, че в други страни, като Германия или Швейцария, рапичното масло е най-използваното за храна (да, консумирам го почти ежедневно) и въпреки че не е толкова богато (за небцето ми), колкото зехтина, не е уби ме. Разбира се, има и проучвания, които доказват ползите от рапичното масло.

Сега да се върнем към месото. Кога за първи път е доказана възможна връзка с рака? Първата научна статия, която открих по темата, е публикувана през 1975 г. в International Journal of Cancer. И внимавайте, не става дума само за месо ... те правят доста подробно проучване на диетата, а други неща не са толкова далеч от резултатите от месото. Сякаш това не е достатъчно, има още едно изследване от същата година, публикувано в The Lancet, с автори с испански имена! И ние, без да знаем ... но трябва да кажа, че това не е повече от обикновена бележка, още по-малко с нивото на детайлност на предишната. Но по същество трябва да се каже същото: че честотата на рака корелира с диетата.

Да предположим, че статията е останала незабелязана (което не е станало). А КОЙ? Тези, когато отвориха уста? Доколкото успях да постигна, първото „консенсусно изявление“, което те публикуваха в това отношение, беше след среща през 1997 г., в която те ясно показаха, че има връзка.

Сега нека се заемем с работата ... първо, първо и не забравяйте, че корелацията не предполага причинно-следствена връзка. Това, че хората, които ядат повече месо, имат рак, не означава, че месото причинява рак. Например, това може да е липса на фибри. Тогава можете да продължите да ядете същото месо, ако се храним с фибри. Но хей, да предположим за момент, че да, това е причината. Какъв е рискът? Ако започнете да го разберете, се оказва, че рискът от рак на дебелото черво се повишава с 3% ... над базовия ви риск (който зависи от други фактори). По принцип разликата е минимална. Ако говорим в този мащаб, почти бих ви казал да не излизате, защото това увеличава риска от прегазване.

Накратко, да, струва си, трябва да се храните добре. Но яденето на червено и преработено месо умерено не е проблем. През целия ден сме изложени на много канцерогенни съединения. Димът от колите е много по-лош и те все още са там. И има много храни, които имат своите плюсове и минуси и ние продължаваме да ги консумираме. Моята препоръка, както казах в началото, яжте всичко. Няма по-добра диета от тази за здравословен живот. Във всеки случай, в случай че има съмнения, самата СЗО публикува днес съобщение за пресата, в което изясняват, че не трябва да спирате да ядете месо, че както при всичко, трябва да го ядете умерено.

Още един ден трябва да ви разкажа за моето мнение за „чаша червено вино на ден“ ... но по-добре да оставим това за друг път. За тези, които са любопитни, се опитах да се свържа със статиите, които имат публичен достъп, но има неща, които човек не може да избере. Ако сте любопитни, можете да ме помолите за pdf.