Шеф Серафин Ромеро дава в Ingenio, на 24-то издание на Международния фолклорен фестивал, работилница за здравословно готвене, в която той показва, че спазването на балансирана диета не е в противоречие с икономиката.

По-скъпо ли е да се храним здравословно, отколкото да ядем ултрапреработени храни? Канарският готвач Серафин Ромеро смята, че не и че икономическият фактор е много по-малко решаващ от нашите навици за образование и потребление, влиянието на маркетинга на храни или достъпността и организационния капацитет при извършване на покупката, наред с много други.

по-здравословни

Ромеро, един от готвачите с най-много прогнози за новата канарска кухня, финалист в изданието на Gourmetapa de Madrid от 2017 г., победител в регионалната среща на канарските готвачи и първа награда в конкурса за биосферни рецепти, се кандидатира за седем години в Ла Палма гастро-бар Канела. В програмата на 24-то издание на Международния фолклорен фестивал Ingenio Покажете солидарност на народите, Практическият клас, който естественият готвач на споменатия югоизточен град ще даде за здравословното готвене като предлог е поразителен. Миналата година, като се възползва от гастрономическите възможности на продуктите на гореспоменатата община и актуализира някои от най-символичните си разработки, тя се покри със слава в опит, който имаше голям успех сред обществеността и който сега се повтаря, на юли 21, в печките на Фондацията за насърчаване на заетостта, професионалното обучение и кооперативното движение на Ingenio.

Силата на бобовите растения

Главният готвач, който гордо се хвали, че е «гениален, като хляба на Амаро», иска да демонстрира с дегустационното меню, което ще приготви в рамките на само четири часа, че всеки, който има основни понятия за готвене, може лесно да се осмели да го преработи в вкъщи с намерение редовно да поддържаме здравословна и балансирана диета. Вдъхновено от някои естествени продукти от гастрономията на Канарските острови, се предлага да се приготвят пет рецепти, базирани на сезонни риби с цитрусови плодове, зеленчукова салата с филийки шунка, сушено сирене и билка винегрет, мигновено конзоме от морски дарове със зеленчуци и скариди, ризото от гъби и телешко със синьо сирене, бадеми и сотирани зеленчуци. Някой предлага ли повече?

Serafín Romero посочва, че можем да проектираме здравословни и евтини менюта у дома въз основа на здравословни и сезонни съставки като основа, здравословни протеини - яйца, пиле, риба и бобови растения - и здравословни процеси като замразени зеленчуци или рибни консерви, за да улесним живота си ... „Наличието на няколко основни рецепти, които могат да бъдат адаптирани към сезонни зеленчуци или риба, които се предлагат, може значително да намали списъка за пазаруване, без това да повлияе на вкуса или хранителните качества“, добавя готвачът.

«Определям здравословната кухня като такава, която използва все повече суровини или местни материали и по-малко произведени продукти; такъв, който с основни елементи може да постигне отлични резултати без добавяне на външни добавки ", обяснява той.

„Ако трябваше да избера един здравословен продукт в килера си, щях да избера, защото бобовите култури никога нямаше да липсват. Препоръчвам да живеете от директния пазар, като ежедневно купувате плодове, месо и риба, придобивайки това, което пазарът или супермаркетът ми предложиха този ден. Големите повърхности са ни свикнали с комфортен и примамлив модел на потребление, с който ненужно натрупваме продукти у дома, като по-голямата част от тях са предназначени за нашата ултрапреработена диета ».

Цената на някои продукти обаче продължава да задава модела на потребление, и още повече на Канарските острови, където някои от тях достигат обидни цени при рибарите и месарите. „Ако искате да хапнете хубаво прясно филе риба тон на скара, ще бъде по-добре да обмислите сезонността му и да не отивате на пазара, когато сезонът току-що се отвори, а по-скоро когато сезонът се стабилизира и цената му спадне. Трябва да си умен “, предлага той.

Преди малко повече от година той се включи във вълнуващо предизвикателство: поема отговорност на остров Ла Палма за подготовката в Tomás Barreto Catering на 700-те дневни менюта, които обслужват три домове за възрастни хора и училищни столове на седем обществени образователни центъра. Конкретният му кръстоносен поход за въвеждане на здравословна и естествена храна в училищата е споделен с диетолога Паола Хернандес и мениджър по безопасност на храните, който контролира менютата, които в продължение на пет седмици изключват от пържени храни до преработено месо, включително продукти, особено плътни в захар, сол и мазнини със съмнителен произход, които нямат интересен хранителен принос.

Противоречивият Chicote

Свързани новини

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства