месо

Протеините са един от трите макроелемента, заедно с въглехидратите и мазнините, от съществено значение за поддържането на добро здраве. Всяка клетка на тялото ги съдържа и те са не само необходими за растежа на мускулите, те също са от съществено значение при хормоналните процеси, производството на енергия, съсирването на кръвта, те транспортират кислород в тялото и произвеждат антитела, които укрепват защитната система, така че, хората на диети с ниско съдържание на протеини са по-склонни да се разболеят.

Известно е, че консумацията на месо в излишък може да навреди не само на здравето, но и на планетата, поради което предизвикателството и препоръката на различните институции и здравни организации е да се намали консумацията на червено месо, включително два до три пъти седмична риба и допълнете препоръчителния дневен прием на протеини чрез яйца, черупчести, насекоми, млечни продукти (за предпочитане ферментирали), бобови растения, семена, маслодайни семена и зърнени култури.

Не всички протеини са еднакви

Протеините са изградени от двадесет градивни блока, известни като аминокиселини. Единадесет от тези елементи се наричат ​​"несъществени", тъй като тялото може да ги произведе, останалите девет не се произвеждат от тялото и са известни като "съществени", тъй като от съществено значение е да ги набавите чрез диета.

Данни: Колкото повече блокове има една храна, толкова по-добро качество на протеините има.

Разглеждат се храни от животински произход пълноценни протеини или с висока биологична стойност, тъй като те съдържат незаменими аминокиселини в адекватно количество и съотношение, докато растителните източници са непълни протеини или с ниска биологична стойност, тъй като им липсват някои от незаменимите аминокиселини.

Данни: Около 25% от дневния ви прием на протеини трябва да идва от незаменими аминокиселини.

Въпреки че най-добрият източник на протеини идва от храни от животински произход, качествени протеини могат да се получат и от растителни източници, за това е необходимо да се правят комбинации между зърнени култури (царевица, ориз, пшеница, овес, киноа) и бобови растения (боб, боб, леща, соя, нахут).

Богати на протеини комбинации от растения

Царевица + боб = Enfrijoladas.

Царевица + боб = Tlacoyo

Пшеница + нахут = филия пълнозърнест хляб с хумус

Ориз + боб = Маври с християни

Ориз + широк боб = Бульон от широк боб с ориз

Насекомите като източник на протеин

Докато за много хора насекомите не са в менюто всеки ден, ново поколение готвачи и авантюристи в храната възприемат ентомофагията (ядещите насекоми) като нова тенденция за включване на различни източници на протеини в диетата. Той е отличен източник на протеини, въглехидрати и витамини. Аминокиселинният състав на повечето храни, базирани на насекоми, е по-добър от стандартната справка, препоръчана от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) и Световната здравна организация (WHO).

Данни: Според изчисленията на ФАО една трета от населението на света, тоест над 2 милиарда души, ядат насекоми всеки ден.

Колко протеини трябва да ядем?

Това зависи от физическите характеристики, нивото на активност, здравословното състояние и целите. Той счита, че протеините са в постоянно състояние на обновяване, следователно, между 15 и 30% от калориите които се консумират за един ден, трябва да произхождат от това важно хранително вещество.

Според Насоките за диетична и физическа активност за мексиканското население дневната препоръка за протеини при възрастни е един грам на килограм телесно тегло, тоест човек, който тежи 60 килограма, трябва да консумира 60 грама протеин дневно.