Храните за насърчаване на ситост се оформят като най-новата опция за намаляване на общите консумирани калории като част от здравословна стратегия за борба с наднорменото тегло и затлъстяването.

енергийния прием

Световната здравна организация коментира, че основната причина за затлъстяването и наднорменото тегло е енергийният дисбаланс между консумираните калории, от една страна, и изразходваните калории, от друга. Глобалният ръст на наднорменото тегло и затлъстяването може да се дължи на редица фактори, включително:

• Глобална промяна в диетата към по-висок прием на енергийно плътни храни, с високо съдържание на мазнини и захар и с ниско съдържание на витамини, минерали и други микроелементи.

• Тенденция към по-малко физическа активност поради все по-заседналия характер на много видове работа, промяната в начина на транспорт и нарастващия градски живот.

Как може да се намали наднорменото тегло и затлъстяването?

Наднорменото тегло и затлъстяването, като свързаните с тях хронични заболявания, са силно предотвратими.

На индивидуално ниво хората могат:

• Постигнете енергиен баланс и здравословно тегло.
• Ограничете енергийния си прием от общите мазнини и променете консумацията на вида мазнини от наситени на ненаситени.
• Увеличете консумацията на плодове и зеленчуци, както и на бобови растения, пълнозърнести храни и сушени плодове.
• Ограничете приема на захари.
• Увеличете физическата активност, поне 30 минути умерена или интензивна, редовна активност, повечето дни. Може да се наложи повече активност за контрол на теглото.

Регулиране на приема на храна

Хранителното поведение е основен аспект при поддържане на телесното тегло. Въпреки че сложният механизъм, който го регулира, се влияе от фактори на околната среда, поради които количеството погълната енергия не корелира, в много случаи, с дневните енергийни разходи, повечето хора приспособяват енергийния прием към разходите с голяма точност (Edholm, 1977).

Това явление отразява съществуването на активен процес на регулиране, наречен енергийна хомеостаза, който насърчава стабилността в количеството телесна енергия, съхранявана под формата на мазнини. Този хомеостатичен механизъм обхваща периферни нервни сигнали и различни молекули и медиатори с невроендокринни действия. Тези елементи са интегрирани на нивото на централната нервна система в класически известните хипоталамусни центрове на глад (странично ядро) и ситост (вентромедиално ядро), откъдето се произвежда еферентна реакция, която контролира количеството енергия, съхранявана или консумирана в краткосрочен план, средносрочен или дългосрочен.

Молекулни сигнали, регулиращи краткосрочния прием на храна

Увеличаването на приема след период на гладуване е пример за регулиране на енергийния прием, като се има предвид, че механизмите на ситост в краткосрочен план са различни от тези на апетита (Tebar Massó, 2003). Концептуално апетитът (гладът) е свързан със сигналите, които инициират храненето; да бъдеш доволен (насищане) е свързано с признаци на прекратяване на поглъщането; и ситост, със сигналите, които поддържат инхибирането на приема през периода на хранене, докато тези, които причиняват новата храна, се открият отново като последица от консумацията и изчерпването на енергията.

Следователно храненето е ясна хомеостатична система за „обратна връзка“ на околната среда, мотивирана да открива сигнали за глад, да търси и стартира храненето, да открива погълнатите калории и хранителни вещества и да приключва храненето, когато енергийният прием е бил покрит.

Способността да се задоволи и новият пазар

Докато интересният момент през предходните години несъмнено беше намаляването на мазнините, захарите и натрия, потискането или модулацията на апетита несъмнено е полето, избрано за намаляване на проблема със затлъстяването и наднорменото тегло в ранните му дни: прекомерен калориен прием. Въпреки че иновациите, фокусирани върху намаляването на общото съдържание на мазнини и транс-мазнини в храните, са силна тенденция през последните години, иновациите в контрола на теглото основно включват включването на съставки с доказана ефективност за увеличаване на ситостта.

Някои храни допринасят повече от други за усещането, че са сити (ситост). Това зависи от способността ви да засищате. Калорийните таблици, използвани от тези, които са на диета или просто контролират теглото си, не отразяват непременно този капацитет, така че е удобно да се прибегне до проучвания за ефекта на храната върху чувството, че сте сити.

Във фазата на тези проучвания европейският пазар видя нови продукти, насочени към насърчаване на ситостта.

Сред новите продукти можем да споменем старта през 2007 г. на „Naturally Gorgeous“, в Англия. Състои се от смес от плодови сокове и мляко, обогатено с естествен калций, с обещанието, че „ще ви позволи да се чувствате удовлетворени по-дълго“. Предлага се в два вкуса: Кърваво портокал и ягода и Ананас и кокос. На пазара скоро ще бъдат представени три нови сорта: Blueberry & Mango, Chocolate и Expresso & Orange.

Всички продукти съдържат иновативна съставка, състояща се от корейско масло от борови ядки (Pinus Koriaensis) 1, за което е доказано, че значително увеличава биомаркерите на апетита при опити при хора. Продуктите съдържат 3g от тази съставка на всеки 250 ml напитка. 57% от смутито е обезмаслено мляко.

Това корейско масло от борови ядки стимулира секрецията на холецистокинин, хормона, потискащ апетита, и GLP1 (глюкагоноподобен пептид), които не само помагат на тялото да усвоява по-добре мазнините, но и изпращат сигнал за удовлетворение на мозъка, като намалява желанието за ядене и намаляване на прекомерния калориен прием. Тези ползи са демонстрирани в двойно-сляпо рандомизирано проучване при хора.

Популяризирането на този нов продукт се основава също на ниския гликемичен индекс, който, измерен в двата налични в момента вкуса, показва стойност 32 за Кръв портокал и ягода и 30 за ананас и кокос. Изненадващо, на опаковката липсват подробни научни обяснения за съставките.
Това специфично масло помага за намаляване на приема и е 100% натурално. Съдържа повече от 92% поли- и мононенаситени мастни киселини и е особено богата на много дълговерижни мастни киселини, като пиноленова киселина. Това е омега-6 мастна киселина, която има двойни връзки в цис конфигурация. Корейските кедрови ядки съдържат 40 пъти повече пиноленова киселина от италианските кедрови ядки. Полезните ефекти на тази съставка са демонстрирани при прием на 3g на хранене.

От друга страна, разрастващият се пазар за функционални води току-що е включил напитка, насочена към насърчаване на ситостта: „Aquafina Alive Satisfy“, от Pepsico (САЩ). Има 10 калории на порция от 8 унции и 10% DV фибри.

Други продукти на английския пазар са киселото мляко Danone "Shape Lasting Satisfaction", което съдържа смес от фибри и протеини, наречена "Ефективни фибри и протеини" (EFP).

На италианския пазар първата компания, която пусна млечни продукти в този сегмент за ситост, беше Latteria Merano. През 2005 г. той представи „Actif Control“. За да го популяризира, той маркира името на известния гуру за здравословно хранене, Анри Чено, и символ ин-ян. Този продукт съдържа патентована комбинация от овесени ядки и палмови масла2, които са формулирани като нова емулсия, която достига до чревния илеум неразградена, изпращайки сигнал за ситост към мозъка.

Няма съмнение, че след като вече са преживели удивителен ръст в броя на пусканията през 2007 г., храните, насочени към насърчаване на ситостта и управление на телесното тегло, ще продължат да нарастват непрекъснато през 2008 г., помагайки да се намери решение на проблема със затлъстяването в начало на разстройството: прекомерна консумация.

1) Корейското масло от борови ядки, споменато в статията, се предлага на пазара под марката PinnoThin. Това е иновативната съставка в Lipid Nutrition.

2) Споменатата съставка е от компанията DSM и се предлага на пазара под марката Fabuless.

- Eberwine, D. (2002). Глобусност. Здравни перспективи, том 7, номер 3.
- Tebar Massó FJ, Garaulet Aza M, д-р Гарсия Прието. (2003). Регулиране на апетита: нови концепции. Rev Esp Obes; 1: 13-20.
- Edholm OG. (1977). Енергиен баланс у човека. J Human Nutr; 31: 413-431.