Свързани новини

От незапомнени времена хранителната пирамида или хранителната пирамида е един от задължителните уроци в училищата у нас. Тази цветна графика е служила на учители и преподаватели за обучение на деца какви храни имат мазнини, въглехидрати или протеини и така, че да научат кои за предпочитане да консумират, за да имат здравословна и балансирана диета. Напоследък обаче много диетолози-диетолози повишиха гласа си да критикуват тези ръководства, които те смятат за остарял инструмент.

Храненето е сравнително нова наука, която изучава физиологичните процеси, които се случват в тялото ни с прием на храна и която се опитва да анализира приблизително как бобовите растения, червеното месо, зърнените култури или плодовете влияят например върху нашето здраве. Както във всяка друга наука, концепциите са в непрекъсната ревизия и това, което един ден сме смятали за безапелационна реалност, друг ден става под въпрос. Последният пример е случаят с киселите млека, продукт, който традиционно се счита за защитен фактор срещу наднорменото тегло и който, съдейки по последните изследвания, може да бъде нож с две остриета .

През последните години същото се случи и с въглехидратите, червеното месо или соковете, за да дам няколко примера. Сега знаем, че червеното и преработеното месо се считат за потенциално канцерогенни трябва да се справим без сокове поради високото им съдържание на захар или че трябва да заложим на онези храни, които са направени поне 75% с пълнозърнесто брашно.

Испанското общество за хранене в общността (SENC) публикува през 2015 г. нова версия на традиционната пирамида, която отново попадна в някои заблуди. Например, той продължи да поставя въглехидратите в основата, над плодовете и зеленчуците, установи млечните продукти като храна, която трябваше да се консумира между два и три пъти на ден, когато беше доказано, че те не са от съществено значение и под извинението на „по избор, умерена и отговорна консумация при възрастни“, поставени напитки като вино или бира (вредни за здравето) в горната част.

Това обясни в своя канал в YouTube Хуан Ллорка, хранителен съветник и ръководител на училището във Валенсия Монтесори, първото училище с диета без преработени, рафинирани и захари.

Главният готвач Хуан Льорка говори за хранителната пирамида на SENC.

Училището за обществено здраве в Харвардския университет създаде инструмент преди няколко години, Харвардската плоча за здравословно хранене, за да се опита да прогони хранителната пирамида завинаги, да илюстрира как трябва да бъде храната ни и, между другото, да се опита да се бори с епидемия от затлъстяване и наднормено тегло, която достига тревожни висоти и това е накарало Световната здравна организация (СЗО) да вдигне тревога.

Плочата на Харвард, както е обяснено от диетолога-диетолог Айтор Санчес в книгата му „Моята диета вече не накуцва“ (Paidós, 2018), „представя структура, която Не се говори за количества, а за това как храната ни трябва да бъде проектирана с широки щрихи ". Тоест, той не установява ограничения върху цяла поредица от приоритетни и здравословни храни, които като цяло са забележими поради липсата им в обичайната диета на средния испанец и чиито ползи са демонстрирани многократно.

диета

Изследователи от престижния северноамерикански университет установяват, че половината от нашата чиния трябва да се състои от плодове и зеленчуци. "Опитайте се да включите цвят и разнообразие и не забравяйте това картофите не се броят за зеленчук в чинията за здравословно хранене заради отрицателното му въздействие върху кръвната захар ", обясняват изследователите, които препоръчват също да се ядат" много плодове, от всички цветове ".

За разлика от хранителната пирамида, разработена от SENC, която поставя въглехидратите в основата на нашата диета, Харвардската плоча установява, че само една четвърт от нашата чиния трябва да се състои от този вид храна и във всеки случай те трябва да бъдат пълнозърнести: "Яжте разнообразие от пълнозърнести храни (зърнени храни) (яжте пълнозърнест хляб, пълнозърнести тестени изделия и кафяв ориз). И ограничете рафинираните зърна (като бял ориз и бял хляб)".

Ръководството също така посочва, че нашите ястия трябва да бъдат интегрирани в максимум 25% от здравословни протеини. "Изберете риба, птици, бобови растения (боб, бобови растения, боб) и ядки. Ограничете червеното месо и сиренето. Избягвайте бекон (бекон), студени разфасовки (студени разфасовки) и други преработени меса “, казват специалистите.

И накрая, специалистите от престижния северноамерикански университет препоръчват да се пропуснат сладки напитки, ограничете млякото и млечните продукти "до една или две порции на ден." Освен това те искат да ограничат сока до най-малко малка чаша на ден, да използват растителни масла за готвене или да приготвят нашите салати, да избягват трансмазнините и да ограничат маргарина.