Има фалшиво убеждение, че безглутеновите храни имат по-малко калории, но не е вярно, просто се консултирайте със таблица за състава

Последното нещо, за да отслабнете, е да копирате хранителните навици на целиакия. Певицата Лейди Гага, актрисата Гуинет Полтроу и дизайнерът Виктория Бекъм се хвалят, че са се присъединили към треската на отслабване, без да ядат глутен. Тенденция, която също е попаднала в Испания.

глутен

„Става въпрос за елиминиране на зърнените храни, които съдържат този протеин, присъстващ в пшеница, ечемик, ръж, спелта или овес. Тази съставка е отговорна за еластичността на брашненото тесто и се намира в пица, тестени изделия, хамбургери, хляб, сладкиши и бира. Това е много често в нашата диета. Всъщност се използва и за придаване на консистенция и запазване на храни като пуйка и някои сосове ", обяснява Мария Лухан Солер, диетолог от Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания.

Човекът започнал да яде брашно преди 10 000 години, с появата на земеделие. Тоест, той е живял без глутен 250 000 години. Феновете на този режим уверяват, че храносмилателната система на мъжа не е свикнала с това вещество. Изследване, публикувано наскоро в Американския вестник по гастроентерология, ги потвърждава: има хора, които, без да са целиакии, имат проблеми с храносмилането на брашно. Една от причините може да бъде високото съдържание на тази съставка на глиадин - протеин, съставен от аминокиселини, който червата не е в състояние да обработи. Още аргументи в полза на тази хранителна треска: нейните последователи твърдят, че са по-здрави, тъй като я практикуват. Те също така декларират, че кожата им е по-ярка и хидратирана. Няма обаче научни данни, които да го потвърждават.

„Има фалшиво убеждение, че безглутеновите храни имат по-малко калории, но това не е вярно, просто се консултирайте със таблица за състава. Хлябът например е по-калоричен от олиото. Но, разбира се, ако яденето като целиакия означава изхвърляне на енергийни продукти като сладкиши, бисквитки и сладкиши, тогава е полезно да отслабнете “, казва д-р Клотилде Васкес, ръководител на отдел„ Клинично хранене и диететика “в болница„ Рамон и Кахал “в Мадрид.

Не само известни личности са декларирали, че спазват тази диета, така и няколко спортисти. Тенисистът Новак Джокович, един от най-добрите в света, заяви преди няколко години, че отказът от глутен му е помогнал да спечели повече от един турнир, тъй като според него той се храни по-добре. Не е опасно. Алергичните към това вещество го следват и са здрави. Но това е много трудно и доста скъпо за изпълнение ”, обяснява д-р Васкес.

Факт: консумацията на тези храни означава за близо 600 000 страдащи от целиакия в Испания увеличение на пазарната кошница с 1500 евро годишно, според доклад на Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания. Но не всички са съгласни относно безопасността му. «Ако не ядете разнообразна и балансирана диета, това може да доведе до дефицит на хранителни вещества и съответно до усложнения като анемия. За да се елиминира глутенът е необходимо да имате надзор на експерт», Настоява Мария Лухан. Джузепе Русолило, президент на Испанската асоциация на диетолозите и диетолозите, потвърждава това: „Докато пациентите с целиакия ядат хляб без глутен, тези, които искат да отслабнат, елиминират хляба и заедно с това здравословни навици като придружаването му със зехтин или добра закуска ».

Статията е актуализирана на 5 май 2013 г. | 09:56 ч