Пространства от имена
Действия на страницата
Мюсли. Произхожда от немското birchermüesli, буквално „каша от зърнени храни от брезер“, това е храна от швейцарски произход, която се среща в групата на зърнените култури, обикновено използвана като закуска, въпреки че се консумира и в закуски и вечери. Промишлено се пакетира в опаковки, за да се използва като съставка в други рецепти или да се консумира директно с мляко или кисело мляко.
Обобщение
- 1 Определение
- 1.1 Продукт
- 2 Откривател
- 3 Състав на мюсли
- 4 вида мюсли
- 5 рецепти за мюсли
- 5.1 Домашно мюсли
- 5.2 Мюсли (ирландски)
- 5.3 Мюсли барове
- 6 Вижте също
- 7 Източници
Определение
Мюсли (от швейцарското немско birchermüesli, буквално „каша от зърнени храни от брезер“) е храна от швейцарски произход, която се среща в групата на зърнените култури, обикновено за закуска, въпреки че се консумира и в закуски и вечери. Открит от известния швейцарски лекар Макс Бирхер-Бенер, един от пионерите в методите на хранене, почти случайно, докато се разхожда из Алпите, в родната си Швейцария. Дъщеря му Рут Кунц-Бирхер е последователка на хранителните теории и практики, започнати от баща й.
Днес той е известен в Англия с името „швейцарски мюсли“, в Милано се сервира под името „изненада на Долче“, а в Цурчи е достатъчно да попитате във всеки хотел или ресторант „Un Birche“. Разбира се, за съжаление, това, в което ни сервират, в зависимост от това кои места е повече или по-малко обилно обогатено с бита сметана, консервирани плодове и захар, а що се отнася до ябълката, тя обикновено се забелязва от липсата й.
В такъв случай няма съмнение, че му липсват всички първоначални добродетели. А какво да кажем за различните „Bircher-Muesli“, които се предлагат пакетирани във всички диетични къщи, на рафтовете на които са изложени серия от повече от подозрителни продукти, като сухо мляко, сушени ябълки, стафиди, орехи, цвекло захар и люспи от овес? Единственото изключение са замразените мюсли, при условие че са приготвени много внимателно. "
Продукт
Като опакован в търговската мрежа продукт в някои страни, съставките му са сушени или дехидратирани зърнени храни, ядки и плодове, смесени без твърда рецепта, в зависимост от производителя. Ако правите домашен препарат, обикновено използвате "сезонни" продукти, които са пресни на пазара.
Сред зърнените култури от неговия състав може да има овес, пшеница, ръж, ечемик, царевица или ориз, или люспести, или бухнали, цели или рафинирани. В селекцията от плодове можете да намерите ябълка, круша, банан, стафиди, фурма, слива, манго, смокиня, праскова, ягода, ананас, кокос. и, сред ядките и семената, орехи, лешници, бадеми, фъстъци (фъстъци), слънчоглед, лен или сусам.
Подобно на някои от препаратите от гранола или канарските гофио, той може да се консумира преди това рехидратиран с вода, мляко (не е препоръчително прясно, ако има достатъчна част от кисели плодове, които могат да го изсипят), ферментирало мляко, соево мляко, кефир, кисело мляко сокове. и, според вкуса на потребителя, подсладен с канела, анасон, мед или захар.
Тъй като това е жива храна, мюслито трябва да се консумира особено веднага след приготвянето, поради което трябва да сте много строги по отношение на количеството, което планирате да ядете. Могат да се използват всякакви зърнени култури, въпреки че овесените люспи са най-традиционно използваните. За разнообразие, което винаги ще бъде оценено, може да се използва следната смес:
Мюслито е вкусна и питателна смес от зърнени храни, ядки, маслодайни семена и мед. Понастоящем това е храна, препоръчана от най-добрите специалисти по храните, тъй като се смята за перфектна храна, която да покрие основните хранителни нужди. Мюслито може да варира по съдържание в зависимост от марката, но като цяло съдържа, наред с други съставки, следното: Зърнени култури; Пчелен мед; Ядки; Ябълки; Маслодайни семена.
Откривател
Максимилиан Оскар Бирхер-Бенер (Аарау, 22 август 1867 г. - 24 януари 1939 г.) швейцарски лекар и пионер в хранителните изследвания. Той разработи в санаториума си в Цюрих балансирана диета от сурови зеленчуци и плодове, използвани като средство за лечение на пациенти, противно на вярванията, които обикновено се възприемат през 19 век.
Най-известното му изобретение или откритие е мюсли от зърнени култури, въпреки че изобретението му се различава значително от днешното мюсли и по-специално от това, известно в Швейцария като Bircher-Müesli.
Бирхер-Бенер модифицира хранителните навици в края на 1800-те. Вместо много месо и бял хляб, постулирайки консумацията на плодове, зеленчуци и ядки. Тяхната идеология е не само контролирано хранене, но и спартанска физическа дисциплина. В санаториума му в Цюрих в Bircher-Benner-Platz пациентите трябваше да следват един вид ежедневна монашеска рутина, която включваше ранно лягане (21:00, 21:00), физическа подготовка и активна работа в градинарството и градинарството. Неговите теории се основават на хармония между природата и хората. Някои от идеите му идват от ежедневното наблюдение на живота на швейцарските овчари, които живеят прост и здравословен живот.
В края на 20-ти век, след затварянето на санаториума, това беше за кратко време общежитие за студенти. Оттогава тя е изкупена от Цюрих Финанс Сървисис и е наречена Цюрих Център за развитие. Понастоящем се използва за обучение на ръководители и също така се помещава обширна частна колекция от произведения на изкуството.
Успоредно с изследванията на Бирхер-Бенер в Европа, Джон Харви Келог работи в САЩ, разработвайки друга подобна теория за здравословна диета.
Състав на мюсли
Мюслито е само по себе си перфектен продукт:
- ЗЪРНЕНИ: овесени люспи, покълнала пшеница, соеви люспи (соя), просо и др.: Витамини А и Е, В1, В2, В12, фосфор + ауксони, фосфатиди, албумини, противои и др.
- МЛЯКО: витамини B2, минерални соли C. A., липиди.
- МЕД: въглехидрати, желязо.
- ЯБЪЛКИ: калий, витамини С, В1, въглехидрати.
- ЯДКИ: протеини, калий, фосфор, витамини В!, В2. При необходимост се добавя допълнителна доза пресни плодове.
- ЧИСТ ЛИМОН: витамин С и калий.
Тази питателна храна може да се консумира по различни начини и предлага възможност за комбиниране в голямо разнообразие от вкусни и здравословни рецепти, като тези, споменати по-долу:
Порция мюсли (60-80 гр.) Съдържа протеини, витамини, въглехидрати, липиди и минерали. Счита се за много пълноценна храна, както за възрастни, така и за деца, особено тези, които не се хранят правилно или които страдат от запек. Хранителният характер на мюсли се крие в неговите компоненти: зърнени храни, мед, мляко, ядки, ябълки, лимон.
Видове мюсли
Мюслито, освен че е важен източник на протеини и витамини, дава възможност да го вкусите по много различни начини. По този начин можете да задоволите вкусовете на всички, от тези със сладки зъби до най-загрижените за тяхната линия.
- Хрупкави тропически мюсли. Препечени овесени люспи, сурова захар, зехтин, овесени трици, морска сол, мед, сушен банан, сушен ананас, накълцани лешници, сусам, слънчогледови семки, различни стафиди, неподсладен кокос и консерванти. За разлика от повечето мюсли, тропикът съдържа захар и сол.
- Пет плодови мюсли. Съдържа пшенични, овесени, ечемичени и царевични люспи, султански стафиди, слънчогледови семки и сушени плодове (кайсия, фурми, сливи и ябълки). Има процент на плодове 16%.
- Мюсли с шоколад. Състои се от пшеница, овес, ечемик, царевични люспи, шоколадови люспи, султани и хрупкав шоколадов ориз. Шоколадът, освен че придава добър вкус, е много пълноценна храна в
- Енергични. Като цяло този вид мюсли, тъй като има шоколад, е много популярен сред децата и е прост начин за тях да ядат питателна храна без протести.
- Мюсли с ядки и ябълка. Неговите съставки са пшенични люспи, овес, ечемик, султански стафиди, слънчогледови семки, ленени семена, пшеничен зародиш, белени фъстъци, лешници, сушени парчета ябълка.
Мюсли Рецепти
Тъй като това е жива храна, мюслито трябва да се консумира, особено веднага след приготвянето, поради което е необходимо да бъдете много строги по отношение на количеството, което трябва да се изяде. Могат да се използват всякакви зърнени култури, въпреки че овесените люспи са най-традиционно използваните. За разнообразие, което винаги ще бъде оценено, може да се използва следната смес:
- 1 чаена лъжичка овален овес;
- 1 чаена лъжичка натрошени зърнени култури. Тази втора супена лъжица може да бъде пшеница, ориз, ечемик, ръж, просо, соеви (соеви) люспи и смесени с дрождени люспи (витамин В)
- Плодовете трябва да са пресни, необработени. Ябълките трябва да са сочни и умерено кисели
- Млякото може да бъде заменено с кисело мляко
- Медът трябва да има всички гаранции за чистота, без добавена захар.
- Опитайте ядките да не са твърде стари и да не са гранясали.
Домашно мюсли
Състав: 4 порции
- 1 чаша овесени люспи.
- 1 чаша счукано жито, ориз, ечемик, ръж, просо, соя (соя).
- Супена лъжица дрождени люспи (витамин В).
- Пресни плодове (особено ябълки) или дехидратирани на вкус, нарязани на малки парченца. Ако плодовете са пресни, мюслито трябва да се консумира същия ден.
- Натурално кисело мляко
- Полен (по избор)
- Сусам на вкус
- Чист мед, без добавка.
- Счукани орехи и бадеми, не твърде стари.
подготовка:
Поставете всички съставки в дълбока купа и разбъркайте. Добавете мед и кисело мляко на вкус. Препоръчително е да го консумирате веднъж дневно, особено на закуска. Съставките могат да се добавят или премахват към тази рецепта според вкуса.
Мюсли (ирландски)
- 50 гр. Ръжени люспи
- 110 гр овесени люспи
- 30 гр. Сурови слънчогледови семки
- 25 гр. Накълцани сурови бадеми
- 3 супени лъжици слънчогледово олио
- 3 супени лъжици кленов сироп (меласа или тръстиков сироп)
- 3 щипки канела
- 50 грама стафиди
- 50 гр. Накълцана сушена кайсия (сушени кайсии)
подготовка:
В голяма купа комбинирайте ръжта, овеса, слънчогледовите семки и нарязаните бадеми. От друга страна, сложете леко загрятото масло (само малко топло) до кленовия сироп и канелата и добавете към съдържанието на предишната купа, като внимателно разбърквате, така че да се вземат всички вкусове. В тава за печене разстелете всичко и печете на 160 ° C за около 15 минути, или докато видите, че е фино златист и хрупкав. Опитайте се да премествате сместа всеки път, така че да кафява от всички страни еднакво и да не залепва. Когато го премахнете, добавете кайсиите и стафидите и оставете да се охлади. Може да се приема както е, но е много питателна закуска или хранене, ако добавите малко растително мляко от това, което ви харесва най-много: соя, лешници, бадеми, ориз
Мюсли барове
- 450 грама мюсли
- 30 грама сусам
- 5 супени лъжици зехтин
- 5 супени лъжици мед
- 1 чаена лъжичка различни видове, напр. Канела и др.
- 45 грама кафява захар.
подготовка:
Докато загрявате фурната, така че да достигне температура от 180 градуса, намазвате малко масло върху ниска тава, така че мюслито да не полепне. След това в друг контейнер смесете всички съставки от списъка. Когато имате тесто от всички съставки, разнесете го върху тавата, по-добре да е плоско и равномерно. Поставяте го във фурната и изчаквате 15 до 25 минути, докато мюслито стане малко кафяво, след което изваждате тавата от фурната. Направете разделяне на тестото с мюсли с размера, който искате да са пръчките, оставете го да се охлади още половин час.