Пространства от имена

Действия на страницата

The татко или картофи е годна за консумация грудка, която се извлича от американското тревисто растение Solanum tuberosum, от андийски произход. Това е растение, принадлежащо към семейство Solanaceae, родено в Южна Америка и отглеждано по целия свят заради годни за консумация грудки. Той е бил опитомен в Андийските планини от жителите му между 8500 и 5000 г. пр. Н. Е. н. д. и по-късно е донесен в Европа от испанските завоеватели като ботаническо любопитство, а не като хранително растение. Консумацията му нараства и отглеждането му се разпространява по целия свят, докато до днес тя се превръща в една от основните храни за хората.

Обобщение

  • 1 Имена, които получава
  • 2 Синонимия
  • 3 Произход и пътуване до Европа
  • 4 Морфология и анатомия
  • 5 Развитие
  • 6 Условия за отглеждането му
  • 7 функции
  • 8 Енергия, която осигурява
  • 9 Сортове
  • 10 Отговор на сортовете картофи на използването на VIUSID agro®
  • 11 Картофи в областта на технологиите
  • 12 Любопитни неща
  • 13 Вижте също
  • 14 Референции
  • 15 Източници

Имена, които получава

В Испания, с изключение на Канарските острови, се използва локализмът картофи и в Боливия, в допълнение към татко, аджанхуири. В Куба татко. В Перу, акшу използва се в подрегиона Чинчайсую на инките; и в момента в провинция Коронго (Áncash) [1] .

Solanum tuberosum

Синонимия

  • Solanum esculentum
  • Lycopersicon tuberosum
  • Solanum fonckii
  • Соланум култум
  • Solanum chiloense
  • Solanum diemii

Произход и пътуване до Европа

  • Картофите са андийски грудки. Според историците картофите се отглеждат от доколумбовите заселници, тъй като 8 хиляди години пр. Н. Е. Почиват в пещерата Три прозореца, Айякучо. Безопасно присъствие между 4 400 до 4 100 а. В. в Аякучо [2]. Освен това в района на Анкон са открити останки от горещи камъни за готвене на картофи. Картофите бяха основна храна в диетата на Tahuantinsuyu.
  • Около 1000 година вече се отглежда в различни части на Америка.
  • 1550. Хронистът Педро де Сиеза, съвременник на Писаро, го описва в своите текстове.
  • 1534. Смята се, че е пренесено в Испания като ботаническо любопитство.
  • 1558 г. английският частник Франсис Дрейк донася картофа от Колумбия в северноамериканската колония Вирджиния.
  • 1573. Засадено е в болницата в Севиля, за да осигури храна на болните.
  • 1588. Отведени в Рим.
  • 1586. Идвайки от бреговете на Колумбия, той е носен от Томас Хариот към Англия.
  • XVII век. Отглеждането му е възприето в Ирландия. През този век Европа понася последиците от суровата зима, която засяга селскостопанското производство и в резултат на това населението страда от глад. Към това бяха добавени болести и войни, което значително намали наличната работна ръка за полето. Тези трудности имаха известно удължаване през 18 век, към което се добави и социалната и политическа ситуация във Франция. В този контекст фармацевтът Антоан Парментие си сътрудничи в популяризирането на консумацията на картофи.
  • Между 1600 и 1700 г. европейските ботаници са гледали на картофа с подозрение заради приликата му с мандрагората, отровно растение, свързано с магьосничество. Религиозните фанатици го забраняват и осъждат.
  • 1761 г., наместник Мануел Амат, започва дълга кампания в полза на папата.
  • 1778 г. Антоан дьо Парментие публикува изследване на картофите и се застъпва за консумацията му.
  • 1779 г. Водата на папата се провежда между пруските войски на Фридрих Велики и австрийската армия.
  • Между 1850 и 1900 г. картофите се разпространяват в цяла Европа.
  • 1952 г. бизнесменът Мак Кейн представя замразените картофи, малко след като чипсът се превръща в най-популярната бърза храна в САЩ.
  • От 2000 г. картофите се налагат в Азия и Африка.

Морфология и анатомия

Картофеното растение се състои от следните части:

  • Цвете: Цветовете са петолъчни, с различни цветове, имат стил и стигма и двуклетъчен яйчник.
  • Стъбло: Въздушното стъбло, което може да бъде разклонено, обикновено е кухо и триъгълно в напречно сечение, има прави или вълнообразни крила, основната част е кръгла и твърда. Стъблото се счита за основно, ако расте директно от грудката и страничните клони на това се наричат ​​вторично стъбло. Когато вторично стъбло напусне основното стъбло, много близо до клубена, образуването на столон и грудка е подобно на това на основното стъбло. Стъблото може да развие апикални клони няколко пъти по време на растежа си.
  • Листа: Състав и се състои от дръжка с терминална листовка, вторични странични листчета и понякога интерстициална третична.
  • Корен: Растенията, които идват от половата симила, развиват тънки корени, откъдето излизат страничните корени. Растенията, които растат директно от грудката, развиват адвентивни корени във възлите на стъблото и кореновата система на дълбочина от 40 до 50 cm.
  • Клубен: Това е удебеляване на столона. Може да се разглежда като част от стъблото, пригодена за съхранение на хранителни резерви и размножаване. Разстоянието между кутикулата и съдовия пръстен обикновено е 0,5 cm, но те са повече или по-малко обединени близо до очите, където се свързват със столона.
  • Избухване: Това е началото на стъблото и се формира в очите на грудката, от пъпка. В едното око може да има три или повече пъпки, в които се различават поредица от части, като примордии на клоусирани листа, радикули, столони, лентицели и трихоми. Споменатите по-горе структури и формата и цветът на летораста са генетични характеристики, които се използват за идентифициране на сорта.

Развитие

Разнообразието и хибридизацията на Solanum tuberosum е била експоненциална от откриването на тази грудка.

Условия за отглеждането му

Условията за отглеждане варират при различните видове и сортове, но обикновено предпочитат почви, богати на хумус, рохкави и песъчливи.

  • Подходящата температура се колебае между 10 и 25ºC.
  • Не издържа на температури под 0ºC.Вредите са екстремни при -5ºC.
  • Цъфти през пролетта и началото на лятото (в зависимост от местоположението).

Отглеждането на картофи е известно в Куба от повече от 200 години. Преди 1959 г. нивата на засаждане са ограничени, а добивите са ниски; в по-късните години засадените площи се увеличават с тенденция да се стабилизират на около 15 000 ха годишно.

В момента се счита за една от най-важните хранителни култури в Куба, има висока хранителна стойност и е широко приета от населението, което има годишен разход на глава от населението 20 кг.

Според климатичните условия на Куба е необходимо да се адаптира отглеждането на картофи към времето на по-ниска околна температура и по-малка степен на атмосферна влажност, опитвайки се да даде на растенията среда, подобна на тази на техния произход (умерен климат). Поради тази причина производството на тази култура е ограничено до месеците ноември-април.

Характеристики

Дори и да варира от един вид до друг, грудката се състои от приблизително 75% вода, 2% азотни вещества, 0,15% липиди, 20% нишесте, 1% целулоза.

Съставен от променливи количества протеини, минерали. Картофите съдържат няколко витамини, включително витамин С, рибофлавин, тиамин и ниацин.

Сред различните минерали, открити в картофите, заслужават да бъдат споменати калций, калий, фосфор и магнезий поради тяхното значение в човешкото хранене. Тъй като съдържа ниско количество натрий, картофите обикновено се препоръчват при диети, които изискват ниско съдържание на този елемент.

Енергия, която осигурява

Важен източник на калий и други минерали. Богат на сложни въглехидрати от нашата диета, тоест въглехидрати с бавно усвояване, които осигуряват на тялото ни високоефективно гориво. Енергията, предоставена от въглехидратите, присъстващи в картофите (също макаронени изделия, брашно, бобови растения, плодове и зеленчуци са толкова важни, че се изчислява, че балансираната диета съдържа 55% въглехидрати, само 10 и 15% протеини и само 33% мазнини. С други думи, както възрастните, така и децата трябва да приемат между 4 и 6 дневни порции храни, богати на въглехидрати.

Сортове

Боливийските агрономи постигнаха нов сорт картофи (2011 г.), който утроява добива от хектар спрямо сортовете за търговска консумация и е устойчив на въздействието на изменението на климата. Кръстен като картофите "Marcela", той има вегетационен цикъл от 150 дни и може да се произведе от 600 до 3300 метра надморска височина. Усъвършенствано въз основа на кръстосването на картофа Huaycho, най-известният и най-консумираният, и картофа Alpha.
Новият сорт е по-устойчив на късна болест, един от най-често срещаните вредители, който атакува картофите, и по-добре поддържа студа и студа в района на Андите.
Други сортове
Zina Red, Amany, Connec, Noha, Melanto, Farida, Hermes, Daysi, Noha, Metro, Manitou, Loane, Safari, Rain Bow, Fontane, Roselys, Caribe, Arizona, Ultra, Florice, Electra, Santana, Dirosso, Daifla, Bayside Red, Faluka, Atlas, Actrice, Gold Rush, Romano, Challenger, Cristina, El Mundo, Kondor, Panamera, Red Magic.

  • Съвети за консумация

Противно на общоприетото схващане, картофите нямат висока калорична стойност: 100 грама задушени картофи съдържат 80 калории. Разбира се, картофът поема голяма част от мазнината, с която е приготвен, така че пърженото или задушеното може да утрои калориите му. Ето защо най-здравословният начин да го готвите е варен, печен или приготвен на пара и с малко сол.

Въпреки че пържените картофи, приготвени по традиционния начин, наистина имат значително количество калории, те са хранителна храна и няма причина да ги елиминирате от диетата на децата, а да контролирате консумацията им.

Картофите, изядени с кожата, са отличен източник на фибри. С 3 грама фибри на порция, картофите надвишават процента фибри, открити в други храни, като например „цели“ зърнени култури. Повечето хранителни вещества не се намират в кората, а във вътрешността на грудката, но оставянето на кората увеличава консумацията на фибри и, от друга страна, опростява всяко приготвяне.

Отговор на сортовете картофи на използването на VIUSID agro®

В Куба през последните години се засаждат около 6000 хектара картофи годишно с добив от около 20 т/ха. Това е скъпа култура, тъй като изисква високи нива на химически торове и пестициди, особено фунгициди. Съществува група вещества, регулиращи растежа на растенията, препоръчани за различни култури в световното земеделие. Един от тях е VIUSID agro®, който е регулатор на растежа на растенията, който стимулира и насърчава развитието на растенията ". Това е решение, готово за прилагане върху растения, което се състои от ябълчена киселина, моноамониев глициризинат, аминокиселини, фосфати, витамини и минерали, всички те са подложени на биокаталитичен процес на молекулярно активиране, което увеличава тяхната ефективност, без да променя свойствата им, произвеждащи поредица от ползи при третиране на култури. Проучването е проведено в четири сорта картофи Unidea, Toaureg, Hermes и Asterix, отговорът на тези сортове е положителен при VIUSID, увеличаващ процента на зелената зеленина, броя на клубените на растение, докато средното тегло на грудка намалява. Независимо от сортовете, добивът е бил с 0,6 т/ха повече, когато се прилага VIUSID.

Картофите в областта на технологиите

В областта на технологиите експертите не престават да намират голям брой приложения извън конвенционалните за тази грудка, от козметика и алкохол до вестникарска хартия, чрез екологични найлонови торбички на базата на картофено нишесте.