Безглутеновата диета кара ли ви да отслабвате?
Има фалшиво убеждение, че храни без глутен по-малко калории, но не е вярно и е достатъчно да се консултирате с таблица на състава на храната, за да го проверите.
Характери като „важни и уместни“ като певицата Лейди Гага, актрисата Гуинет Полтроу и дизайнерът Виктория Бекъм се хвалят, че са се присъединили към треската на отслабване без ядене на глутен, тенденция, която също се озова в Испания.
Лекотата, с която може да се отслабне, обяснява защо някои се закачат "Без глутен", премахване от самото начало на храни с важен принос на въглехидрати като тестени изделия, основен елемент от диетата на много спортисти.

cristina

Много от енергийните източници са източници на глутен, и без тях шансовете за получаване на необходимата такава са значително намалени, така че много спортисти в крайна сметка се отвращават от този тип диета.
Храните без глутен също имат a по-висок гликемичен индекс (GI) отколкото еквивалентите му, които го съдържат, защото глутенът забавя усвояването на пълните въглехидрати, т.е. с глутен.
И тъй като са високи, нивата на кръвната захар се повишават и излишъкът се трансформира в резервна мазнина.

Това диета без глутен Той също така набира последователи сред хората, които, въпреки че не са целиакии, твърдят, че чрез промяна на диетата си изпитват подобрение във физическите си показатели.
Няколко спортисти като тенисиста Новак Джокович, един от най-добрите в света, заявиха преди няколко години, че отказът от глутен му е помогнал да спечели повече от един турнир, тъй като според него той се храни по-добре, е спечелил в съпротива, той беше подобрил физическото си представяне и имаше по-добра способност да се възстановява след натоварване.
Нещо подобно е свързано с каталунския триатлонист Тони Марсал, десетият на световното първенство на ултра разстояние, проведено на Хаваите, който от три години спазва диета без глутен, въпреки че не е целиакия: «Възстановявам се по-бързо, представям се по-добре в състезанието, Нямам чувство от подуване, държа теглото си под контрол и дори спя много по-добре ».

Но експерти по спортно хранене Те са предпазливи, искат повече време за анализ на ефектите от тази диета при здрави хора и твърдят, че липсват проучвания, за да се докажат нейните предимства, тъй като тя все още няма научна основа.
Затова те съветват да не ядете без глутен, ако нямате някаква степен на непоносимост.
Недиагностицираната целиакия и увеличаването на непоносимостта към храни допълнително усложняват и без това сложния въпрос.

Глутен е вид протеин, който се среща в повечето зърнени храни, в пшеница, ръж, овес, спелта и ечемик и в храни като традиционен или ръжен хляб, брашно, бисквитки, сладкиши, хамбургери, пица, тестени изделия, соев сос, сладкиши, колбаси, подправки, във всички ястия или десерти, които съдържат брашно или нишесте, в бира ...
Има обаче безглутенови зърнени култури като царевица, която се консумира много в средиземноморската диета, или просо, птичи семена, киноа, ориз, амарант, елда, наричани още елда и сорго, някои от тях малко известни и консумирани у нас.
Самият ориз не съдържа глутен, но на да бъдат обработени или рафинирани много пъти се добавят вещества, които го съдържат.
Следователно, за да сте сигурни, че не съдържа остатъци от глутен, най-сигурното е да купувате Неразделна ориз, който запазва черупката си и не се обработва.

изток глутен той е отговорен за еластичността на брашненото тесто и е много разпространен в нашата диета.
Всъщност се използва и за придаване на последователност и запазване преработени храни като някои колбаси и някои сосове ..., въпреки че сега се заменя с соево брашно че са го "прецедили" навсякъде, за да могат и целиакиите да ги вземат.
Днес много готвачи продължават да сгъстяват повечето си яхнии брашно, когато е напълно ненужно, тъй като ако се добавят достатъчно зеленчуци, те сами по себе си вече ги сгъстяват.
И дори да е добавен в малко количество, като въглехидрати, които е, може ферментация и разваляйте ястията в дългосрочен план, които без това биха запазили по-добре и по-дълго.

Човешкото същество започна да яде брашно преди 10 000 години, с появата на земеделие, т.е., живял без глутен 250 000 години.
Феновете на този режим уверяват, че храносмилателната система на мъжа не е свикнала с това вещество.
Изследване, публикувано наскоро в American Journal of Gastroenterology, ги потвърждава: има хора, които, без да са целиакии, имат проблеми с храносмилането на брашно.
Една от причините може да бъде високото съдържание на глиадин, протеин, съставен от аминокиселини, които червата не могат да обработят.
Още аргументи в полза на тази хранителна треска, „без глутен“: нейните последователи твърдят, че са по-здрави, тъй като я практикуват, а също така декларират, че кожата им е по-ярка и хидратирана.

Но не всички са съгласни относно безопасността му.
"Ако не ядете разнообразна и балансирана диета, това може да доведе до недостиг на микроелементи, като витамини D и B, калций, желязо, магнезий и цинк и следователно до усложнения като анемия".
Не е научно доказано че липсата на глутен подобрява физическото представяне при ключови за спортиста фактори като възстановяване след наранявания или след състезание.

Има толкова много преработени храни че не трябва да имат глутен, защото, разбира се, те не го съдържат, но към който се добавя, за да се сгъсти, подобри или улесни процеса на приготвянето му като нарязани колбаси, мортадела, шунка, шунка, пилешко, пуешко, чоризо, кървави колбаси, колбаси ..., много пастети, разтопени сирена, спредове, аромати, специални за пица, консерви от месо, кюфтета, хамбургери, рибни консерви в сос, с пържен домат ..., сосове, подправки и оцветители, заместители на кафе, шоколад и какао и други напитки от машина, печени или пържени ядки с брашно и сол, бонбони и сладкиши и дори някои видове сладолед.

И това добави глутен те ще ви го прикрият под най-разнообразните имена, така че да не го разбирате, като нишесте, нишесте, модифицирано нишесте ...
Моят съвет е да придобивате, въпреки че всеки ден е по-трудно, храни, които носят изключително какво трябва да носят, което в случай на чоризо например ще бъде свинско, червен пипер и сол.
По времето, когато добавят млечен въглехидрат, за да не ферментира и да стане плесенясал, те също трябва да имат различни добавки.
Следователно диетата ни като цяло далеч не е естествена, както се рекламира!

За близо 600 000 целиакии в Испания консумацията на храни без глутен, които са от съществено значение за тях, представлява увеличение на кошницата за пазаруване с 1500 евро годишно.
За да се елиминира глутенът е необходимо да имате надзор на експерт.
Само 1% от населението е целиакия, но се смята, че 75% са недиагностицирани.

Тази безглутенова диета сама по себе си не е опасна тъй като алергичните към това вещество го следват и са здрави.
За д-р Клотилде Васкес, ръководител на клиничното хранене и диететика в болница Ramón y Cajal в Мадрид, „храненето като целиакия, без необходимост е много трудно и доста скъпо“.
Тъй като не можете да приемате енергийни продукти като сладкиши, бисквити и сладкиши ..., полезно е да сваляте килограми, но не заради самия глутен, а защото консумираните калории са драстично намалени ".

Всичко изглежда показва, че съвременната диета, с всеки ден по-богата на рафинирани продукти и на все повече и повече преработени и по-малко натурални продукти, е може би един от най-важните фактори като причина не само за цьолиакия, но и за много алергии.
Няма да отслабнете повече, ако не ядете глутен.