Последни новини

Таблици за приливи и отливи 2021

Хранителната индустрия придобива увереност по време на пандемията на COVID-19

Научни изследвания за осигуряване на устойчивост на риболова на риба тон в Индийския океан

Според УНИЦЕФ в световен мащаб 33% от децата и юношите на възраст между 2 и 17 години са с наднормено тегло и затлъстяване. Реалност, която не е чужда на Испания, където през последните 15 години процентът се е увеличил с 9%. Euskadi също не е пощаден от проблема и, въпреки че данните са доста далеч от средното за държавата, според проучването на Aladino, процентът на затлъстяване сред децата в Баските страни е 11%, 7 точки под тази на останалата част от страната.

С тези данни на масата, технологичният център AZTI работи, знаейки, че храната е ключова за подобряване качеството на живот на хората, за превенция и възстановяване. „Вярваме, че промяната на хранителните опции и подобряването на качеството на диетата са приоритети за справяне с епидемията от затлъстяване, която страдаме“, казва Ициар Туерос, ръководител на отдела за храни и здраве в AZTI. „Поради тази причина ние се стремим да предоставим цялостно решение на проблема от различни фронтове: изследвания, възможности за покупка и информираност“, казва експертът.

„Ние се стремим да предоставим цялостно решение на проблема с детското затлъстяване от различни фронтове: изследвания, възможности за покупка и информираност“.

- Ициар Туерос, ръководител на отдела за храни и здраве на AZTI

1 Изследване

AZTI отговаря за ръководството на проекта Obinut, който изучава влияние на консумацията на орехи и други мастни киселини върху метаболизма на бебето и в които участват още Biocruces Bizkaia Health Research Institute и италианския Consiglio Nazionalle delle Rcerche (CNR).

Количеството и особено качеството на мазнините, които ядем, е от решаващо значение за профилактиката и лечението на затлъстяването. Толкова много, че според последните проучвания някои мононенаситени мазнини участват благоприятно в регулирането на окисляването на мазнините, енергийния метаболизъм, усещането за апетит, поддържането на теглото и метаболизма на холестерола. От своя страна, консумацията на орехи е свързана с ползи за здравето поради неговия антиоксидант, хипохолестеролемичен, кардиопротективен, противораков, противовъзпалителен и антидиабетен капацитет. И в много проучвания, проведени при възрастна популация, също е забелязано, че умерената консумация на някои ядки намалява индекса на телесна маса или риска от сърдечно-съдови заболявания.

В този смисъл проектът Obinut е първият, който извършва клинично изпитване на хранителна интервенция при деца със затлъстяване и наднормено тегло на възраст от 6 до 14 години. Проектът се фокусира върху изследването на липидите на клетъчните мембрани като интегрален биомаркер за оценка на ефекта от консумацията на ядки върху метаболизма на тези деца. И истината е, че Предварителните резултати показват, че тези, които консумират 30 грама орехи на ден или спазват персонализирана диета с добавки, богати на омега 3 мазнини, са склонни да губят теглото си и да наблюдават подобрения на липидния си метаболизъм..

Резултати, които, ако се поддържат, биха наложили да се обмисли включването на ядките в диетата чрез нови хранителни продукти, създадени специално за деца и юноши, като се вземат предвид техните хранителни предпочитания, сензорни възприятия и хранителни изисквания.

2 Купуване на възможности

В допълнение към подобряването на диетата у дома, какво се случва, когато детето отиде на автомат и продуктите, които са на разположение, не помагат? AZTI работи по инициатива за здравословно продажба, популяризирана от баското правителство (насърчавана от Министерството на здравеопазването и в сътрудничество с заместник-министерството на земеделието, рибарството и хранителната политика). Предложение, което се опитва да отговори на необходимостта от имат здравословни опции във формат за закуска или аперитив в тези машини, като се считат за здравословни всички онези продукти, които отговарят на хранителните критерии на НАОС стратегията.

Ето защо AZTI търси алтернативи за подобряване на доставките и логистиката на тези дозатори, така че да може да има здравословни продукти с по-атрактивни и подходящи формати и цени. И истината е, че Резултатите, получени в пилотните проекти, са много обнадеждаващи, с намаляване на захарите и мазнините, но без намаляване на продажбите и търговския марж.

като

3 Информираност

Ами ако отидем до машината и децата не искат да ядат закуските? Това е третият начин, този за осъзнаване. В рамките на европейския проект EIT Food School Network, изследователският персонал на AZTI работи създаване на решения за подобряване на хранителните навици и намаляване на разхищаването на храна при деца в предучилищна и училищна възраст.

Основната цел на този проект е да се оцени възприятието, което децата между 9 и 11 години имат за храната като цяло и здравословните храни, по-специално чрез използването на приложение, разработено от AZTI („комокомойо“). Това приложение ще ви позволи да оцените вашите хранителни предпочитания, знания за здравословни храни, навици и начин на живот и да прецените дали администрирането на учебни материали по здравословно хранене променя както хранителните познания за различните групи храни, така и техните хранителни предпочитания и навици.