Свойства на сироп от агаве
- 1 Какво представлява сиропът от агаве?
- 2 Как се получава?
- 3 Хранителна информация за мед от агаве (на 100 g)
- 4 Какви са свойствата на сиропа от агаве?
- 5 Кулинарни приложения
- 6 Знаете ли ...?
Какво представлява сиропът от агаве?
Агавеният сироп е подсладител, получен от вид кактус, известен като Maguey, който е вид агаве.
Как се получава?
Сиропът от агаве се получава от „сърцето“ на Maguey. Отначало получавате вид медовина, много освежаваща и питателна. Ако го ферментирахме, щяхме да получим Pulque, традиционна мексиканска алкохолна напитка. След ензимен процес, агавата се филтрира и придобива крайната текстура (подобно на мед).
Колкото по-рафиниран е сиропът от агаве, толкова повече намалява количеството витамини и минерали, които той ни предлага. Сиропът от черна агаве е най-малко рафиниран и освен това съдържа най-малко въглехидрати.
Хранителна информация за мед от агаве (на 100 g)
Той има двойна подслаждаща сила от търговската захар, тъй като има между 70-75% фруктоза и 25% глюкоза.
Maguey е много богат на фруктоолигозахариди (FOS), но в процеса на получаване на агаве те са склонни да се трансформират във фруктоза. Следователно, той няма да има предимствата на FOS (подхранване на чревната флора, антикариесен ефект и др.). Това е според последните проучвания.
Той също така осигурява:
- 340 калории.
- 78 г въглехидрати.
- 0,6 g мазнина.
- 1,5 g протеин.
- 5 г диетични фибри.
- 0,1 g натрий.
Какви са свойствата на сиропа от агаве?
Нека да видим какви са свойствата на сиропа от агаве:
- Това е подсладител, поносим от диабетици, тъй като има нисък гликемичен индекс. По същия начин консумацията при диабетици трябва да бъде умерена. Предимството е, че с по-малко количество той подслажда същото като захарта.
- Той има много кулинарни приложения, тъй като подобрява вкуса на тези храни.
- Може да се приема и от хора с хипогликемия.
Въпреки описаните свойства, трябва да знаем, че сиропът съдържа фруктоза и съдържанието на фибри е нула, затова е препоръчително да се консумира с повишено внимание.
Кулинарни приложения
Той е идеален естествен подсладител, идеален за подслаждане на инфузии, приготвяне на конфитюри, бисквитки и сладкиши.
Знаеше ли…?
Синята агаве (Tequilana Weber) е растението, което се използва в Мексико за производството на националната си напитка (текила).
Agave е, без съмнение, добър естествен подсладител за цялото семейство.