Свойства на сироп от агаве

  • 1 Какво представлява сиропът от агаве?
  • 2 Как се получава?
  • 3 Хранителна информация за мед от агаве (на 100 g)
  • 4 Какви са свойствата на сиропа от агаве?
  • 5 Кулинарни приложения
  • 6 Знаете ли ...?

Какво представлява сиропът от агаве?

Агавеният сироп е подсладител, получен от вид кактус, известен като Maguey, който е вид агаве.

сиропа

Как се получава?

Сиропът от агаве се получава от „сърцето“ на Maguey. Отначало получавате вид медовина, много освежаваща и питателна. Ако го ферментирахме, щяхме да получим Pulque, традиционна мексиканска алкохолна напитка. След ензимен процес, агавата се филтрира и придобива крайната текстура (подобно на мед).

Колкото по-рафиниран е сиропът от агаве, толкова повече намалява количеството витамини и минерали, които той ни предлага. Сиропът от черна агаве е най-малко рафиниран и освен това съдържа най-малко въглехидрати.

Хранителна информация за мед от агаве (на 100 g)

Той има двойна подслаждаща сила от търговската захар, тъй като има между 70-75% фруктоза и 25% глюкоза.
Maguey е много богат на фруктоолигозахариди (FOS), но в процеса на получаване на агаве те са склонни да се трансформират във фруктоза. Следователно, той няма да има предимствата на FOS (подхранване на чревната флора, антикариесен ефект и др.). Това е според последните проучвания.

Той също така осигурява:

  • 340 калории.
  • 78 г въглехидрати.
  • 0,6 g мазнина.
  • 1,5 g протеин.
  • 5 г диетични фибри.
  • 0,1 g натрий.

Какви са свойствата на сиропа от агаве?

Нека да видим какви са свойствата на сиропа от агаве:

  • Това е подсладител, поносим от диабетици, тъй като има нисък гликемичен индекс. По същия начин консумацията при диабетици трябва да бъде умерена. Предимството е, че с по-малко количество той подслажда същото като захарта.
  • Той има много кулинарни приложения, тъй като подобрява вкуса на тези храни.
  • Може да се приема и от хора с хипогликемия.

Въпреки описаните свойства, трябва да знаем, че сиропът съдържа фруктоза и съдържанието на фибри е нула, затова е препоръчително да се консумира с повишено внимание.

Кулинарни приложения

Той е идеален естествен подсладител, идеален за подслаждане на инфузии, приготвяне на конфитюри, бисквитки и сладкиши.

Знаеше ли…?

Синята агаве (Tequilana Weber) е растението, което се използва в Мексико за производството на националната си напитка (текила).

Agave е, без съмнение, добър естествен подсладител за цялото семейство.