семена

Семената от чиа се считат за „суперхрана“. Има две растения, известни като чиа, и двете са местни за централноамериканските видове. В момента само Австралия и Боливия имат мащабни сертифицирани култури и производства и с високо съдържание на Омега 3.

Е добре познато семе, което вече се консумира като храна от ацтеките, за да увеличите физическата си издръжливост. Той е естествен източник на омега-3 мастни киселини, фибри и протеини, както и други важни хранителни компоненти, антиоксиданти.

В допълнение, семената от чиа също имат потенциал за хранителната промишленост, като първо обогатяват хляба, сладкишите и зърнените блокчета; производството на протеинови хидролизати, при производството на майонеза, с добавка на чиа, наред с други продукти.

Chia е силно проучена, тъй като потенциалът й е огромен и в известен смисъл все още непознат в световната гастрономия.

Свойства и ползи от семена от чиа.

Полезните свойства на семената от чиа те са били познати от доколумбовите цивилизации. Наред с царевицата, фасулът и амарантът са основната храна на маите и ацтеките.

Чиа Счита се за функционална храна с голям капацитет за задоволяване на глада, задържа много вода, увеличавайки до 20 пъти обема си, което причинява ситост, защото изпълва стомаха.

Чиа е богата на омега 3, калций, магнезий, манган и фосфор, протеини, фибри и антиоксиданти.

Съдържанието на калций прави семената от чиа един от най-важните растителни източници на този минерал, заедно със сусам. Семената от чиа имат съдържание на калций от 600 mg на порция от 100 грама. Счита се 5 пъти по-висока от млякото. Чиа съдържа Омега-3, 20% от теглото си, характеристика, която го прави подобен на лененото семе и лененото масло. 100 грама семена от чиа са около 20 грама от омега 3, характеристика, която прави чиа най-богатия растителен източник на незаменими мастни киселини.

Победител за хранителни вещества.

  • Чиа има много интересно съдържание на витамин С, 5,4 милиграма на 100 грама, 7 пъти по-високо от портокалите.
  • Съдържанието му на калий (809,15 милиграма на 100 грама) е 2 пъти по-високо от бананите.
  • Наличието на желязо (9,9 милиграма на 100 грама) е 3 пъти повече, отколкото в спанака.
  • И не е за подценяване присъствието в чиа на други минерали, като селен, магнезий и цинк, в допълнение към съдържанието на провитамини, витамини Е, В6 и ниацина, рибофлавин и тиамин.
  • Семената от чиа са естествено богати на аминокиселините, необходими за образуването на протеини в организма, сред които можем да намерим метионин, цистеин и лизин (с изключение на таурин) и антиоксиданти, които присъстват в тях 4 пъти повече от това, което се случва в боровинките.

Ползи от семена от чиа.

  • Те могат да бъдат ефективни при контролиране нивата на кръвната захар, като помагат за намаляване на наддаването на тегло.
  • Те могат да бъдат полезни при сърдечно-съдови проблеми, като действат за тяхната профилактика. Количеството аминокиселини, витамини и минерали допринася за даване на тялото на голяма енергия.
  • Хората, страдащи от високо кръвно налягане, могат да се възползват от добавянето на семена от чиа към диетата си, тъй като те допринасят за регулирането на нивата на кръвното налягане.
  • Семената от чиа може да са подходящи за тези, които искат да отслабнат, защото освен че предизвикват усещане за ситост, те също така осигуряват основни хранителни вещества и енергия, без да е необходимо да консумирате големи количества храна.
  • Те могат да помогнат за увеличаване на физическата работоспособност. Въпреки че проучванията все още се разработват, някои от тях предполагат, че семената от чиа могат да бъдат също толкова ефективни, колкото и енергийните напитки.
  • Те могат да бъдат полезни за диети за контрол на нивата на холестерола в кръвта. Тези семена не съдържат глутен.
  • По отношение на калоричността си, семената от чиа съдържат 70 калории на всеки 15 грама продукт. Семената от чиа не съдържат холестерол или прости захари.
  • Богат на антиоксиданти. Намалете щетите, причинени от свободните радикали.

Как да използвате и съхранявате.

Семената от чиа са много малки, хрупкави и имат много мек и неприятен вкус. Те могат да се добавят към зърнени храни за закуска заедно с други семена, като слънчогледови или тиквени семки, или да се ядат отделно, те са здравословна и питателна закуска. За разлика от ленените семена, семената от чиа не се развалят и могат да се съхраняват с години в килера в плътно затворен стъклен съд.

Можете да ядете семена от чиа сурови, като добавка или да ги използвате като подправка за салати, тестени изделия, ориз, просо, киноа, боб Лима и други зърнени храни. Можете също така да добавите семена от чиа в зеленчукови или плодови смутита или като декоративни, но питателни, препечени, добавени към паничките Marmite, сосове, приготвени с пресни зеленчуци, като домати, моркови или чушки.

Освен това е отлично допълнение към карамелените сладкиши или бисквитки. Много е добре да добавяте семена от чиа в варени конфитюри от плодове, особено ябълки или круши или при представяне на супи и зелени кремове, със зеленчуци или гъби.

Къде да купя?

Семената от чиа могат да бъдат намерени в магазините за здраве, био и натурални храни, както и в някои вериги супермаркети.

Как да консумираме?

Най-добре е да се консултирате с Вашия лекар, преди да направите промени в диетата си.