Сусам или сусам е името на растението, от което се получават сусам. Това е растение с произход от Индия и Африка, чието име е Sesamum indicum.
Кулинарната му употреба е доста широко разпространена, тъй като е една от най-често използваните за декориране на хляб, приготвяне на gomasio (печен сусам, смлян със сол), тахан или сусамова паста и халва, типично средиземноморско сладко.
Друг от широко използваните продукти от това семе е сусамовото масло, за което вече говорихме от време на време в Ecocosas, за използването му от това и други масла за натурална козметика.
Има няколко сорта с малки разлики в това семе, като най-често се използват тези от бял сусам и черен сусам.
Свойства на сусам или сусам
Сред свойствата на сусама или сусама за подчертаване са преди всичко минерали като калций, желязо и магнезий, витамин А и в по-малка степен витамин В6.
С еднакво значение можем да подчертаем желязото и калциевите свойства на сусам. Откриваме 975 милиграма калций на 100 грама семена, което прави тази храна една от храните, които съдържат най-много калций.
Не забравяйте, че препоръчителното дневно количество от този минерал за оптимално здраве и при възрастен човек е приблизително 1000 mg.
Ако сравним сусама с други храни, като краве мляко, виждаме, че сусамът има почти 10 пъти повече калций от този.
Що се отнася до желязото, то съдържа 14,6 mg на 100 грама храна. като се има предвид, че препоръчителното дневно количество от този минерал е 8 mg за възрастен мъж и 17 за жена, виждаме, че без съмнение това е една от храните с най-високо съдържание.
Вижте статията за храни, богати на желязо, ако имате съмнения кои храни съдържат най-много този минерал.
В случай на магнезий, който също зависи от възрастта, знаейки препоръчителното количество за консумация, в тези семена откриваме 350 mg на 100 грама, а количеството, което се препоръчва да се консумира ежедневно, е между 300 и 320 mg за жени и 400 до 420 мъже.
Всички тези стойности трябва да се вземат предвид като сравнителни, тъй като не консумираме същото количество сусам като другите храни.
Витамините, които откриваме в по-малка степен, са витамин А, важен за здравето на очите и мощен антиоксидант, и витамин В6, необходим за усвояването на хранителните вещества, които приемаме от други храни, както и за здравето на нервната система и синтеза на хемоглобин.
Тези семена също осигуряват 15 различни аминокиселини, подчертаващи аргинин, цистин, левцин и метионин, в допълнение към други хранителни вещества като фитоестрогени и мастни киселини.
Ползи от сусам
Благодарение на количествата хранителни вещества, които съдържа, сусамът или по-точно семената му осигуряват хранителни ползи за здравето и благосъстоянието, нека видим кои са много важни.
Укрепва костите и зъбите. Както калцият, така и магнезият, които свойствата на сусамовите семена имат в изобилие, са от съществено значение за здравето и укрепването на костите и зъбите.
Холестерол. Полиненаситените мастни киселини, които съдържа сусамът, са от жизненоважно значение за здравето и противодействат на така наречения "лош" холестерол, както и за подобряване на здравето на сърцето и кръвообращението.
Понижава нивата на кръвната захар. Консумацията му е много положителна за хора с диабет тип II, тъй като спомага за понижаване на нивата на глюкоза в кръвта и в тялото.
Срещу косопад. Сусамовото или сусамовото и особено сусамовото масло е много здравословно и възстановяващо за косата.
Остеопороза. Благодарение на количествата калций и магнезий, тази храна и нейните хранителни вещества са добри за предотвратяване или противодействие на остеопороза, заболяване, причинено от дефицит на калций, но също така свързано с лоша диета, излишък от индустриална захар и рафинирани храни.
Запек. Благодарение на фибрите в свойствата на сусамовите семена, те са много полезни за решаване на проблеми на чревния тракт, като запек, в полза на цялата храносмилателна система.
Антиоксидант. Както вече видяхме, някои от съдържащите се в него витамини, главно витамин А, действат като антиоксиданти, борят се със свободните радикали и осигуряват здраве на клетките.
Анемия. Благодарение на високото съдържание на желязо и витамин В6, който участва в синтеза на хемоглобин, сусамовите семена осигуряват ползи за избягване или борба с желязодефицитна анемия.
Бременност. Сусамовите семена осигуряват хранителни ползи и са много полезни за бременни жени, благодарение на тяхното желязо и калций, въпреки че през първите месеци се смята, че може би е по-добре да се избягва консумацията им.
Масажи за облекчаване на болката. Сусамовото масло се използва за масаж и облекчаване на мускулни болки. Също така за облекчаване на мускулите на краката за разтягане.
Предменструален синдром. Фитоестрогените и мастните киселини в сусамовите семена са много ефективни за лечение на предменструални симптоми.
Сусам семена противопоказания
Сусамовите семена могат да имат противопоказания в някои случаи, например при хора, които са алергични към ядки, като фъстъци и орехи, тъй като те също могат да имат алергия към тези семена.
В някои части на света, главно в Индия, семената на сусама се считат за аборти, поради което консумацията им се избягва през първите три месеца от бременността. Но не намерихме никакви научни доказателства за това.
Препоръчително е да се консумират не повече от 25 до 30 грама сусам на ден. По-голямо количество може да повлияе негативно на храносмилателната система и в някои случаи да причини диария, поради слабителния си ефект.