Ленените семена осигуряват многобройни ползи за нашето тяло, но тяхната консумация не се препоръчва за всички видове хора.

The спално бельо, Linum usitatissimun, се използва от хиляди години от началото на отглеждането му в Близкия изток преди около 100 века; но включването на семената му в списъка на суперхрани, консумирани в Испания, е много по-скорошно.

ползи

Свързани новини

Въпреки че голяма част от реколтата се използва за производството на индустриално масло и фуражи за животни, тя също продължава да доставя текстилни фабрики и сега той е включен в рафтовете на супермаркетите заради многобройните му свойства и предимства към здравето.

Ако ленените семена се открояват с нещо, това е така храната с най-висока концентрация на омега 3, Но каква е тази мастна киселина и за какво служи? Има няколко вида: алфа линоленова (ALA, преобладаваща в храни от растителен произход като тази), ейкозапенанова киселина (EPA) и докозахексаенова (DHA). Последното е от съществено значение за правилното функциониране на мозъка и ретината. Всички тях намаляват холестерола, имат противовъзпалителни и автоимунни ефекти предотвратявайки, следователно, множество заболявания. Той също така намалява честотата на заболявания като ревматоиден артрит, болест на Crohn, улцерозен колит или лупус.

Ленените семена имат своеобразно съединение, лигнани, подобно на фибрите, с всичките им предимства за храносмилането и допълнително количество антиоксиданти. Полза към сърдечно-съдовата система поддържане на кръвоносните съдове в добро състояние, избягване на натрупването на холестерол и триглицериди, предотвратяване на инфаркти и нарушения на кръвообращението, както и хипертония. Те предпочитат хормонален баланс и защита на генетичния материал на свободните радикали благодарение на полифенолите. Те също допринасят за намаляване на нивата на глюкоза в кръвта и намаляване на мазнините, поради което се използват в много диети за отслабване.

Преди да консумирате ленени семена

Въпреки че ползите от консумацията му са безспорни, ленените семена също крият опасност за здравето и не се препоръчват за всички. Доказано е, че съдържат антинутриенти, които могат да навредят. От една страна, цианогенни гликозиди, които могат да действат отрицателно върху щитовидната жлеза, а от друга, фитинова киселина, която може да промени усвояването на калций, цинк, магнезий или желязо. И двете могат да бъдат намалени чрез накисване или покълване преди хранене.

И все пак има хора, които не реагират добре на тези семена. Националният център за допълнително и интегративно здраве в САЩ предлага да се постави под въпрос консумацията му, когато семената са сурови или незрели и не го препоръчва при бременни или кърмещи жени. Те съветват да пиете много вода след приема им и да се консултирате с Вашия лекар, ако приемате лекарства за диабет, щитовидна жлеза или антикоагуланти.

Хранителна стойност на ленените семена

Диетолозите съветват консумацията на 40 до 50 грама дневно ядки и семена. От това количество между 10 и 15 грама (две супени лъжици) може да бъде лен. Хранителната стойност на 100 грама ленени семена е както следва:

Калории: 534 ккал

Общо мазнини: 42,4 g

Протеини: 18,3 g

Как да приемате ленени семена

Лесно можем да намерим ленени семена в магазини и супермаркети. Най-комерсиализираните са кафявите и златистите, последните много сходни по състав, но с по-голям хранителен престиж. Има и жълто, червено, бяло или черно. Какъвто и цвят да са, интересното е да ги включите в ежедневната диета по естествен начин. Широко разпространен метод е използването им в тесто за сладкиши или хляб, но не е напълно ясно, че високите температури не влияят на омега 3 мастните киселини.

Във всеки случай, за да се възползвате от качествата на ленените семена, не е необходимо да ги смилате или печете, както се случва с другите. Ако обаче ги предпочитаме на прах, идеалното е да ги смачкаме в мелница непосредствено преди да ги консумираме. За да го въведем в ежедневието си, можем да започнем с добавяне на супена лъжица към зърнени храни или кисело мляко. Можем да ги използваме и със сосове като майонеза или горчица например, както и да го поръсваме върху пресни плодове, когато го режем като плодова салата.

Друг начин да извличането на максимума от ленените семена е чрез покълването им за по-късно използване в салати и други пресни ястия. За да се постигне това, е достатъчно да ги оставите да се накиснат за около осем часа, да ги отцедят и да ги оставят мокри в буркан, покрит с марля или в покълвател за една седмица. Най-добре е да ги консумирате веднага, но те могат да се държат в хладилника до пет дни.