Съдържанието на този файл е резултат от корекции и проверки, които през годините ни накараха да разгледаме по-широко асортимента от храни, които трябва да бъдат контролирани, когато има възпаление на храната, причинено от дрожди и ферментирали вещества.
В допълнение към храните, които директно съдържат тези компоненти, научните доказателства показват, че повечето хора с реактивност към дрожди се възползват от контрола чрез ротационна диета на всички онези продукти, в които е имало процес на ферментация.
Следователно диетата се прилага не само за храни, които съдържат мая, но и за всички продукти, които са претърпели някаква форма на ферментация, дори ако не са добавени бирена мая, химическа мая или закваска.
Важно е да прочетете внимателно този лист, тъй като дрождите, за разлика от млякото или пшеницата, не винаги се появяват отчетливо на етикета на продукта, тъй като всички ферментирали храни са част от тази категория, а не само тези с ефективно присъствие на мая.
Поради тази причина няма да открием мая на етикета на кисело мляко, чай или мед, но всички те са храни, които трябва да се считат за включени в семейството на дрождите.
Списък с храни, които съдържат мая, за да се избягват при ротационната диета, съгласно дадените инструкции:
- Всички хлебни изделия с мая: хляб, бисквити, препечен хляб, бисквитки, сладкиши и хлебни изделия като цяло, включително тези, известни като "естествено ферментирали". Ограничението върху хлебните изделия се разпростира и върху печените храни, съдържащи брашно. Всъщност по време на готвене брашното претърпява частична ферментация дори при липса на мая. Това означава, че дори безквасният хляб трябва да бъде включен в списъка (смесването и готвенето на безквасния хляб определя частичен процес на ферментация, въпреки че е много намален), както и препечени филийки и други видове хляб, дори ако те носят текста „мая -безплатно ”, като много хрупкави хлябове.
- Гъби (тъй като това са мицети, като дрожди): независимо дали става дума за гъби, манатарки, сушени гъби или в масло.
- Всички сирена: както пресни, така и сушени (включително Бургос, Manchego и извара), тофу (соево сирене).
- Мед и кисело мляко: дори да са от естествена ферментация, животинско мляко или соево мляко.
- Ферментирали напитки: бира, вино, сайдер, всякакъв вид алкохол, чай. Борщ, типичната руска зеленчукова супа, приготвена от цвекло, ферментирало в мляко.
- Подправки: оцет (включително мед), бульонни таблетки (в почти всички, дори в естествените има дрожди), индустриална майонеза (поради съдържанието на оцет) и макробиотични сосове (почти всички ферментирали, като соев сос и мисото).
- Лекарства: тези, извлечени от дрожди, много витаминни добавки (особено тези от група В, които евентуално се извличат от дрожди). Евентуалната употреба на пробиотици (млечни ферменти) трябва да се консултира с лекаря. Внимание за употребата на майчини тинктури или глицеридни мацерати, тъй като те са алкохолни или други продукти на алкохолна основа. Предпочитайте сухи екстракти или други видове минерални соли (например бисглицинати и оксипролинати).
- Остатъци или храна, приготвена в продължение на няколко дни: храни, оставени да ферментират, или зеленчуци, държани дълго време на открито. Когато храната започне да има кисел вкус, след като е запазена или защото вече е била подкиселена с оцет или лимон от самото начало, това означава, че протича киселинна ферментация. Храните, които са склонни бързо да предизвикат този тип ферментация, са варени зеленчуци, кус-кус, яхнии, доматени сосове, плодови плодове. След няколко дни дори плодовете и зеленчуците, държани във въздуха (както и плодовите сокове, държани отворени в хладилника), започват процес на окисляване, който може да повлияе на ефективността на диетата. Също така малките тъмни петна, които се образуват върху плодовете и зеленчуците, трябва да ни предупреждават: това са мицети, които трябва да се избягват при този тип диета.
- Лимонена киселина: консервант, съдържащ се в много храни като заместител на лимоновия сок (получен от генетично модифицираната гъба Aspergillus).
- Сушени плодове: стафиди (обърнете внимание на определени мюсли), сушени кайсии, фурми и др.
Сдъвчете храната възможно най-много, преди да я погълнете, тъй като изядените и недостатъчно натрошени парчета храна неизбежно остават в стомаха за по-дълго време, което води до процес на ферментация. Не яденето на хляб за избягване на ферментирали храни е също толкова важно, колкото и недопускането на храна да ферментира в стомаха поради недостатъчно дъвчене. За да улесним задачата, ще се опитаме да оставим сребърните прибори след всяка хапка, за да сме наясно с жеста на поставяне на храната в устата, акт, който през повечето време се прави без да се замисля, инстинктивно или бърза, когато имаме все още не е завършен. дъвче предишната хапка. Това е проста промяна, но с голям ефект за тези, които се затрудняват да се хранят по-бавно.
Излекувайте, а не премахнете
BioMarkers идентифицира големите групи храни, отговорни за множество състояния на възпаление, и създава план на индивидуализирани хранителни съвети, за да възстанови постепенно толерантността към храната.