Диетологът Ángeles Novo апелира да разгледа списъка на съставките, съдържащи се в продуктите, преди да ги погълне

Ангелес Ново (Луго, 1994) е завършила човешко хранене и диететика от Факултета по науки в Луго и има магистърска степен по клинично хранене, което е клонът, който тя харесва най-много. От септември 2017 г. той консултира в клиниката Pontón de Lugo, разположена в Ламас де Прадо, и тази седмица той комбинира своята клинична роля с тази на учител. Той изнесе няколко беседи в UNED на основата на здравословното хранене и етикетирането на хранителните стойности.

храна

-Какви са тези фалшиви митове, установени в нашето общество?

-Петте хранения на ден, че закуската е от съществено значение, че има основни храни, че яденето на месо е вредно. Всички те са фалшиви митове. Трябва да се храним съзнателно и въз основа на чувството за глад. Винаги поглъщаме вид храна в определен час от деня и това трябва да се наруши. По-важно е да се консумира истинска храна, отколкото продукт. За мен важното е да приложа плочата на Харвард.

-Какво е това ястие?

-Това е ястието за добро хранене, много лесно и чийто метод е визуален. При всички хранения половината от чинията трябва да са зеленчуци и плодове. В идеалния случай те трябва да бъдат сурови веднъж на ден, за да не се губят витамините. Трябва да знаем, че салатата е нещо повече от маруля и домат. Те могат да бъдат агнешка салата, рукола, спанак, кейл, ендивия. След това трябва да добавим цветове, като морков, краставица или суров пипер. Последният е една от храните, които имат най-много витамин С и е от съществено значение за усвояването на желязото. Една четвърт от чинията ще бъде сложен и студен въглехидрат, тъй като има пребиотичен ефект (сладък картоф, маниока, картофи, тестени изделия или пълнозърнест ориз), а друга четвърт от контейнера ще бъдат протеини, които могат да бъдат зеленчуци (бобови растения, ядки, семена.) или животни (месо, риба, млечни продукти или яйца). И при двата вида протеини трябва да балансираме консумацията им през седмицата.

-Защо зърнените култури винаги трябва да са цели?

-На първо място, едно нещо трябва да бъде квалифицирано. Когато говорим за зърнени култури, мислите ни се насочват към тези в картонената кутия, но зърнените култури са хляб, тестени изделия, кус-кус, ориз, царевица. Те винаги трябва да са цели, тъй като рафинираните, с изключение на факта, че гликемичният пик, който произвеждат, са много високи, тъй като нямат фибри, хранително може да се каже, че са празни. По тази причина пълнозърнестите храни имат всички слоеве, а в последния и в зародиша именно там се съдържат фибри, минерали и витамини. Когато консумирате рафиниран, той отнема почти всички добри неща.

-А що се отнася до киноата, която мнозина наричат ​​суперхрана, какво мислите?

-Няма такова нещо като суперхрани. Киноата е псевдозърнена култура, която има част от въглехидрати и протеини. Това е добра храна, но не е по-добра или по-лоша от ориза.

-И за зеленчуковите млека?

-В растителните млека, както и в другите храни, трябва да разгледаме списъка на съставките. Добрата зеленчукова напитка трябва да съдържа само вода и зеленчука и във всеки случай тя трябва да бъде обогатена с витамин D и калций. Препоръчва се и козе и овче мляко, тъй като те имат по-малко лактоза и се усвояват по-добре. Има хора с непоносимост към лактоза, които приемат тези млека.

-Какво мислите за добавките, които някои диетични центрове съветват?

-Бъдете подозрителни там, където се опитват да ви продадат продукти. Витаминни, протеинови комплекси. Те са с лошо качество и много са пълни със захари, лоши протеини и мастноразтворими витамини (те се натрупват в мастната тъкан и могат да бъдат токсични). Те не трябва да се приемат с лека ръка. Най-добрите протеини са в храни като яйчен белтък. При здрав човек приемът на здравословен протеин варира между 0,8 и 1,2 грама протеин на килограм от теглото му. Следователно здравият човек със здравословна диета никога няма да се нуждае от добавки и ако е необходимо, лекарят трябва да го предпише, или защото има патология, или защото има специална ситуация, например бременност.

-Ами ако спортувате?

-Човек, който не се състезава, който практикува спорт за призвание и здраве, не се нуждае от конкретна добавка. Нищо за консумация на допълнителен протеин или за приемане на изотонични напитки; най-добре е да използвате плочата на Харвард и най-добрата хидратация е водата.

-Какво трябва да разгледаме, преди да вземем продукта в кошницата?

-Ние винаги отиваме към хранителната стойност, а вие трябва да отидете в списъка на съставките. Хранителната стойност винаги се появява (по закон) хранителната стойност на 100 грама и след това производителят обикновено я поставя на порция, но обикновено това е част, която потребителят надвишава. Мазнини, захари, сол. Не се различава дали са добавени или ако присъстват естествено, в таблицата всичко изглежда смесено.

-И кога разглеждаме „без добавени захари“?

-Те обикновено са подсладени с полиалкохоли, които са по-лоши. Те са онези компоненти, които завършват на "ol" и имат ефект на метла върху храносмилателната система, тъй като пометат чревната микробиота и могат да образуват газове, подуване на корема. Те са хидрогенирани въглехидрати, които нямат калории, тъй като тялото не ги усвоява, но това не означава, че те нямат метаболитен ефект.

-А що се отнася до десерта?

-Най-добрият десерт е плодът, въпреки че естественото кисело мляко също е здравословно. Трябва да бягаме от обезмаслени, подсладени и леки продукти.

-А тези, които не могат да устоят на сладостта или които се нуждаят от захар в определен момент?

-Можете да направите здравословни сладкиши. Перфектен десерт би бил например сместа от шоколад с 85% какао, зеленчукова напитка или мляко, лешници и фурми; или палачинки с овесени ядки с рожков и какао.

-Какво мислите за тестовете за непоносимост към храна?

-Освен че е много скъп, краят е противоречив и следователно измама. Те убождат пръста ви, вадят кръвта ви, за да открият съществуващи антитела и разглеждат непоносимостта на базата на имуноглобулини, които са антитела. При непоносимост имуноглобулините не реагират, но липсват храносмилателни ензими и тук разглеждате непоносимостта на базата на имуноглобулини. Трябва да помислите, че когато отидете на лекар, за да откриете непоносимост, те правят всякакви изследвания и понякога дори биопсии.