Испански изследователи от проучването Predimed уверяват, че този типичен продукт на испанската кухня намалява сърдечно-съдовия риск
Средиземноморската диета е една от най-пълните гастрономически компендии, които съществуват. От размирната Сирия до Херкулесовите кули, кухните на крайречните страни се считат за най-добрата комбинация от хранителни вещества в света. Или почти. Но освен че предлагат всички необходими хранителни вещества, изследователите откриват и превантивните здравни свойства, които съдържа тази диета, от които експертите предупреждават, че се разделяме.
Последният елемент на изследването е софрито. Да, тази смес от домати, зехтин, чесън и лук - въпреки че със сигурност има толкова модификации, колкото и печките - параметрите на полифенолите и каротеноидите се увеличават. Това помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и рак. Това се посочва в проучване на Университета на Барселона (UB) и Центъра за биомедицински изследвания в мрежата - Физиопатология на затлъстяването и храненето (CIBERobn) на здравния институт Карлос III
Това проучване, публикувано в списание Food Chemistry, произтича от резултатите от макропроекта Prevention with Mediterranean Diet (Predimed), който в продължение на десетилетие изследва храненето на испанците, превръщайки се в едно от най-важните в света. В референтния въпросник, използван от изследователите, те питат за всичките си храни и кои са придружени от соса; но този последен елемент никога не го е поставял под въпрос. Сега учените са открили до 40 вида полифеноли. Тези съединения, които растенията произвеждат и приемаме с храната, са свързани с намаляване на сърдечно-съдовите заболявания, Роза Мария Ламуела, изследовател в UB и ръководител на работата, подчертава SINC. При дневна консумация от 120 грама софрито - добавя се към паста например - приемът на общо полифеноли е 16 до 24 милиграма на порция и 6 до 10 милиграма в случай на каротеноиди, посочва Ламуела.
Изследователският екип проведе своето проучване върху десет търговски бърканки и анализира всички техни био-здравословни компоненти. Проучването също е сравнима с естествената запържена манджа, въпреки че се препоръчва използването на зехтин преди слънчогледово олио. Изследването разширява резултатите, които Predimed предлага по-рано тази година и публикува в The New England Journal of Medicine. Основното заключение на доклада, който има бюджет от осем милиона, показва, че средиземноморската диета е в състояние да намали риска от инфаркт на миокарда, инсулт или сърдечно-съдова смърт с 30%.
Абонирайте се за 3 месеца само за 9,95 евро
Абонирайте се за 3 месеца само за 9,95 евро
Средиземноморската диета е една от най-пълните гастрономически компендии, които съществуват. От размирната Сирия до Херкулесовите кули, кухните на крайречните страни се считат за най-добрата комбинация от хранителни вещества в света. Или почти. Но освен че предлагат всички необходими хранителни вещества, изследователите откриват и превантивните здравни свойства, които съдържа тази диета, от които експертите предупреждават, че се разделяме.
Последният елемент на изследването е софрито. Да, тази смес от домати, зехтин, чесън и лук - въпреки че със сигурност има толкова модификации, колкото и печките - параметрите на полифенолите и каротеноидите се увеличават. Това помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и рак. Това се посочва в проучване на Университета на Барселона (UB) и Центъра за биомедицински изследвания в мрежата - Физиопатология на затлъстяването и храненето (CIBERobn) на здравния институт Карлос III
Това проучване, публикувано в списание Food Chemistry, произтича от резултатите от макропроекта Prevention with Mediterranean Diet (Predimed), който в продължение на десетилетие изследва храненето на испанците, превръщайки се в едно от най-важните в света. В референтния въпросник, използван от изследователите, те питат за всичките си храни и кои са придружени от соса; но този последен елемент никога не го е поставял под въпрос. Сега учените са открили до 40 вида полифеноли. Тези съединения, които растенията произвеждат и приемаме с храната, са свързани с намаляване на сърдечно-съдовите заболявания, Роза Мария Ламуела, изследовател в UB и ръководител на работата, подчертава SINC. При дневна консумация от 120 грама софрито - добавен например към паста - приемът на общо полифеноли е 16 до 24 милиграма на порция и 6 до 10 милиграма в случай на каротеноиди, посочва Ламуела.
Изследователският екип проведе своето проучване върху десет търговски бърканки и анализира всички техни био-здравословни компоненти. Проучването също е сравнима с естествената запържена манджа, въпреки че се препоръчва използването на зехтин преди слънчогледово олио. Изследването разширява резултатите, които Predimed предлага по-рано тази година и публикува в The New England Journal of Medicine. Основното заключение на доклада, който има бюджет от осем милиона, показва, че средиземноморската диета е в състояние да намали риска от инфаркт на миокарда, инсулт или сърдечно-съдова смърт с 30%.