Вкъщи обичаме всички видове ориз, независимо дали е риба или месо, меден или сух. Може би заради района, в който живеем, го носим в кръвта си, не знам. Във всеки случай, позволете ми да ви представя този ориз с постно и зеленчуци днес, който е един от най-успешните, просто трябва да видите щастливото лице, което те поставят у дома, когато го правя.
Нека да готвим!
Състав:
- 150 мл. екстра върджин зехтин.
- 400 гр. Ориз бомба (сложих La Fallera)
- 300 грама постно свинско месо (на малки парченца)
- 4 Артишок, нарязан на четвъртинки
- 150 гр. от нежен боб
- 200 гр. карфиол
- ½ средни тиквички (на кубчета)
- Парче червен пипер, нарязан
- 1 връзка кълнове чесън или млад чесън
- 1 настърган зрял домат или 3 супени лъжици натрошен домат
- 1 400 мл. от вода
- 1 Саше от подправка за паеля
- Сол
Разработка:
Слагаме олиото в паелата и когато е горещо пържим постно за няколко минути, докато се зачерви добре. Запазваме си го.
В същото масло запържете всички зеленчуци за 6 или 8 минути.
Когато зеленчуците придобият цвят, добавете настъргания домат и запържете, като бъркате често, за да не загори.
Когато видим, че доматът придобива тъмен тон, добавете ориза и задушете за няколко минути, като разбърквате, след това добавете постното, което бяхме запазили и продължете да сотирате още няколко минути, докато зърното на ориза стане полупрозрачно.
Добавете водата и разбъркайте, така че оризът да се разпредели. Добавяме плика за подправки и солта (пликът за подправки съдържа малко сол, имайте предвид това). Разбъркайте малко, така че подправката и солта да се разпределят навсякъде.
Опитайте солта няколко пъти, докато намерите точната точка, за предпочитане е да добавяте малко по малко, отколкото да не харчите.
Трябва да ври 20 минути, първите 4 или 5 минути на силен огън (но не на максимум), след това ще намалим котлона до средно нисък и ще оставим да кипи бавно, докато се консумира целият бульон. Последните 2 минути увеличавам силата на огъня малко, за да залепне малко на заден план, но като внимавам да не го изгори, у дома се борим за "сокарата".
Покрийте и оставете да престои 5 минути.
Сега да се насладите.
добър апетит!
Анотации:
* Времето за готвене на ориза ще зависи от вкуса на всеки един, ако искате малко по-цял, просто трябва да отнемете времето за готвене и да добавите по-малко вода.
* Колкото по-голям е диаметърът на паелата, толкова повече вода трябва да се добави по отношение на ориза, тъй като той се изпарява по-бързо.