от д-р Алберто Кирантес Ернандес

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

За да поддържате калориите ниски, трябва да се предпочитат тиквите, които запазват дръжката.

The зеле и тиква те са с ниско съдържание на калории. Първите 23 на всеки 100 грама годна за консумация порция, а вторите 27, затова са идеални при диети за отслабване и за поддържане на добра фигура. И двата зеленчука, макар и много хранителни, са съставени предимно от вода, поради което и ниският им калориен прием. И двете са богати на минерали, витамини и антиоксиданти. Последните са молекули, които забавят и се борят с окисляването на други молекули. Окислението е химическа реакция, която произвежда свободни радикали, отговорни за клетъчното стареене, способни да причинят много заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, дегенеративни заболявания и рак.

Те са богати на сложни въглехидрати и фибри с леко слабително действие. Фибрите, в допълнение към регулирането на чревния транзит, помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и контролират гликемията при хора с диабет и диабет; Той също така произвежда газове, особено зеле, и по-бавно храносмилане, способно да контролира прекомерния апетит и да яде по-малко, избягвайки закуски между храненията. При готвене с кимион или копър ефектът на чревните газове е намален, въпреки че има и някои серни съединения, които също имат антиоксидантно действие, отговорни за характерната миризма на този зеленчук, но с отхрачващи, антибактериални и балсамови свойства. Сред минералите си струва да се спомене и в двете храни приноса на калий, който заедно с ниския принос на натрий дава на тези зеленчуци диуретичен ефект, способен да помогне за елиминиране на токсините и пречистване на организма чрез урина. Те също са богати на магнезий и особено на зеле, богати на калций и витамин С, особено ако се консумират сурови.

Те имат провитамин А или бета-каротин, естествен жълто-оранжев пигмент, маскиран от хлорофила в зелето. По време на готвенето се губят значително количество фолати, така че за да се възползвате от тях се препоръчва да се яде сурово зеле в различни салати.

Трябва да се вземат предвид методът на готвене и превръзките, тъй като те могат да включват много нежелани калории в храната. Зелето сурово или на пара, задушено в тигана с много малко олио, е перфектно при нискокалорична диета.

Тиквата съдържа значително количество витамин Е и витамини от група В като B1, B2, B3 и B6 и в по-ниска концентрация фосфор и магнезий. За да се поддържат ниски калории, трябва да се предпочитат тиквите, които задържат дръжката, дръжката в горната част, в противен случай те губят влага.

ЗДРАВО ЗЕЛЕ С ТИКВЕНИ РЕЦЕПТИ

Пържен кафяв ориз с кейл и тиква

Съставките се определят според вечерящите:

- Маслиново или рапично масло

- Кафявият ориз се приготвя по обичайния начин, но с накисване от четири или шест часа преди това.

- След това обелваме тиквата, почистваме я добре и я нарязваме на малки парченца.

- Следващото нещо е да нарежете лука на ситно и чесъна, зелето и магданоза.

- Слагаме тиган с малко олио и задушаваме лука

- След това добавяме канелата и карамфила и след това тиквата и водата, за да омекнат.

- Когато започне да омеква и след отцеждане добавете ориза, чесъна и зелето. Оставяме го да се готви, докато тиквата е добре свършена и оризът придобие цвят.

След като приключим, го слагаме в чинията с малко магданоз за украса и готов за сервиране!

Печена тиква с кейл

Вкусна вегетарианска рецепта за гарнитура и предлага много възможности, тъй като могат да се добавят други съставки, като повече зеленчуци, които обогатяват хранителната стойност на ястието.

- 2 килограма тиква, обелена

- Паунда зелеви листа, почистени и нарязани

- Обелени, печени фъстъци, четири супени лъжици

- 2 или 3 скилидки чесън, обелени и смлени

- Куп нарязан пресен магданоз

- Маслиново или рапично масло

- Щипка сол, по желание

- Започвате с предварително загряване на фурната на 200º.

- Тава за печене се намазва леко с масло.

- Накълцайте тиквата, не твърде малка, и я сложете на тавата, поръсете я с масло и я поръсете с чесъна и магданоза.

- Разбъркваме го, така че всичко да се интегрира, покриваме тавата и печем тиквата за около 30 или 40 минути, докато омекне и лесно можем да я убодем с вилица.

- Междувременно слагаме фъстъците с малко олио в кухненски робот и смиламе всичко, оставяйки плътен сос.

- Когато тиквата омекне, извадете я от фурната и намалете температурата до 180º. Добавете зелето с фъстъците, разбъркайте всичко и печете още 6 или 8 минути, непокрити.

Това е отлична гарнитура, която придружава барбекю с месо. При желание при сервиране може да се полие със струйка зехтин.

Супа от тиква и зеле

зелето

Здравословна, лека и много вкусна рецепта е кремът от тиква и зеле, перфектно предястие, придружаващо всяко основно ястие. (okdiario.com)

Кремът от тиква и зеле е здравословна, лека и много вкусна рецепта. Има гладка текстура и леко сладникав вкус благодарение на тиквата. Той е идеално предястие, което да придружава всяко основно ястие.

- 1/2 килограма тиква.

- 1 голяма глава лук.

- 4 скилидки чесън.

- 2 супени лъжици зехтин.

- птичи бульон, за предпочитане домашен

- Пипер на вкус

- Щипка сол, по желание

- Всички съставки се нарязват на кубчета, без да са твърде малки, защото по-късно ще бъдат бити

- Поставете маслото в тенджерата и добавете лука и тиквата. Оставете ги да се задушат за около 15 минути, като се разбърква от време на време, за да се избегне залепването, и след това добавете чесъна и зелето.

- Задушете всички съставки, като покриете тенджерата и разбърквате от време на време в продължение на 40 минути или докато тиквата се разтвори почти напълно. По този начин зеленчуковият крем придобива различен вкус.

- След като зеленчуците омекнат, добавете пилешкия бульон, за да ги покриете, и черен пипер на вкус.

- Оставете сметаната да ври още поне 20 минути на умерен огън, така че всички съставки да приключат с готвенето.

- Когато се приготвят, всички съставки се обработват с миксер, докато получат гладка текстура. Ако кремът е много плътен, добавете още вода и коригирайте дресинга, така че да е идеален за вас.

- Оставете крема да къкри още малко и е готов за сервиране.

- Можете да добавите докосване на копър и фина нишка зехтин, за да му придадете последния щрих.

- Тиквата променя вкуса, когато се задуши, вместо да го свари директно, а полученият вкус е по-малко сладък и мек, придавайки по-добър вкус на зеленчуковия крем.

Тъй като приготвянето на зеленчуковата сметана от тиква и зеле отнема известно време, можете да направите голямо количество сметана и да замразите част за други дни.

Салата от тиква и пилешко зеле

За да се грижите за фигурата си, пригответе тази перфектна балансирана рецепта, за да сте здрави.

- 2 филета пилешки гърди, нарязани на ситно

- 200 грама (1/2 паунда) варена тиква с кората

- 2 чаши зеле, накълцано в жулиен

- 2 супени лъжици зехтин

- 1 чаша кисело мляко с ниско съдържание на мазнини

- 1 супена лъжица лимонов сок

- 2 супени лъжици кориандър нарязан

- 1 щипка пипер

- 2 или 3 скилидки чесън, смлени

- Лют пипер на вкус

- Щипка сол, по желание

- Накълцаното зеле, тиквата, пилето и останалите съставки се поставят в подходящ съд, добре се смесват и се поливат с лимоновия сок и киселото мляко и отгоре се добавя накълцаният кориандър

Макарони със зеле и тиква


Насладете се на доза здравословна и питателна енергия с чиния макарони и зеле и тиква. (cocinaparatorpes.com)

С тези макарони със зеле и тиква имате пълна рецепта, която съчетава енергията на пастата със свойствата на тези два изключителни зеленчука, които предотвратяват, благодарение на фибрите си, поглъщането на твърде много калории от макарони.

Въпреки че са тестени ястия, зеленчуците и лекият и кремообразен сос, които сме добавили към ястието, добавете само точните калории, за да се насладите на доза здравословна и питателна енергия.

- 350 грама макарони или всякакви тестени изделия по ваш вкус

- 200 грама тиква обелени и нарязани

- 3 скилидки чесън

- 150 милилитра обезмаслено мляко

- 1 супена лъжица крема сирене

- 1 връхче пипер

- Маслиново или рапично масло

- Макароните се приготвят по обичайния метод, като винаги се гарантира, че са ал денте.

- Докато пастата се готви, чесънът се бели и ламинира и ги задушаваме в малко олио в тенджера, докато придобият цвят.

- Междувременно сме приготвили зелето, като го измием и подсушим много добре. Нарязваме го на доста малки ивици.

- Добавяме го в гювеча с чесъна и задушаваме за около 5 минути, докато зеленчуците се сварят.

- По това време добавяме тиквата, нарязана на редовни кубчета и даваме няколко завъртания. Подправете на вкус. Трябва да задушите всичко заедно, още 5 минути или докато зеленчуците са готови, нежни, но цели.

- Сега ще създадем лек и кремообразен сос, като смесим обезмасленото мляко с крема сиренето. Смесете всичко добре, добавете сол и черен пипер и след като смесите, го добавете към зеленчуковия тиган.

- Накрая добавяме сварените и добре отцедени макарони и разбъркваме всичко преди сервиране.

Скуош и зеле разбъркайте пържени

Препоръчително ястие за подобряване на женската репродуктивна система, тъй като сотирането на кръгли зеленчуци помага на определени органи да активират своята функция.

- 100 грама тиква, нарязани на много тънки филийки

-100 грама зеле, нарязано на тънки ивици

- Поставете няколко капки сусамово масло в железен тиган.

- Добавете зеленчуците едновременно с няколко капки китайски сос и разбъркайте с около 5 минути.

- След това добавете малко вода, усилете котлона и изчакайте водата да се изпари. Зеленчуците вече ще са ал денте, преди да изключите огъня.

- Ако е необходимо, коригирайте вкуса, като добавите няколко капки китайски сос и малко оцет и можете да добавите още малко масло

Супа от зеле и тиква

- 200 грама тиква

- 200 грама зеле

- 1 средна глава лук

- 1,5 литра пилешки бульон, за предпочитане домашен

- Зехтин

- Щипка сол, по желание

- Сложете малко олио в тенджера, колкото да изпържи ситно нарязания лук.

- Нарежете зелето и тиква на много малки парченца и когато лукът се пошира, добавете ги и леко ги запържете, добавете бульона и варете, докато всичко омекне.