Ползва ли или вреди безглутеновата диета, ако не страдате от патология, свързана с този протеинов комплекс?

изследване

През последните години се наблюдава бум около безглутеновата диета. Например в САЩ се изчислява, че от 2011 до 2013 г. продажбата на продукти без глутен се е увеличила с 44 процента. Тази нарастваща тенденция се дължи, от една страна, на хората, които се грижат повече за диетата си и се опитват да водят по-здравословен живот, като твърдят, че безглутеновите храни са по-здравословни от техните аналози, съдържащи глутен. От друга страна, някои известни хора, включително певци и актьори, твърдят, че това им позволява да отслабнат. Тази „мода“ също е предпочитана, тъй като тези продукти са подобрили вкуса и качеството си и могат да бъдат закупени на по-достъпни цени. Но какво е вярно за предполагаемите ползи за здравите хора? Полезна ли е диетичната мярка за отслабване? Може ли да навреди на приема на този вид храна, ако не страдате от цьолиакия?

Нека започнем с дефиниране на това какво е глутен: той е основният протеинов комплекс в пшеницата, ечемика, ръжта и овеса. Съдържа протеини, богати на пролин и глутамин, които го правят устойчив на храносмилането. Свързан е с множество патологии: цьолиакия, глутенова алергия, нецелиакийна глутенова чувствителност, дерматит херпетиформис, псориазис, атаксия, периферна невропатия, аутизъм и фибромиалгия, наред с други.

Член, включен в

Хранителна чувствителност или мода?

Все повече хора консумират продукти без глутен или без лактоза, защото смятат, че тялото им не приема тези съединения. Но все още няма убедителни данни в подкрепа на този вид непоносимост.