от д-р Алберто Кирантес Ернандес

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Тези храни са полезни за организма и са важни при лечението на възпалителни и хронични заболявания.

The зеле това е кръстоцветен зеленчук, който съдържа множество хранителни вещества. Това е много нискокалорична храна и основният й компонент е водата. Съдържанието му на въглехидрати, протеини и мазнини е ниско. Той обаче е добър източник на диетични фибри, витамин В6, С, фолиева киселина, витамин В5, както и малки количества други витамини от група В, като В1, В2 и В3 и минерали, особено калций, магнезий, калий, манган и фосфор.

The морков, От своя страна това е грудка, която има висок процент витамин А, който е полезен за зрението, след като попадне в тялото ни, както и витамини Е и витамини от група В като фолати и витамин В3 или ниацин. Що се отнася до минералите, приносът на калий се откроява и отделните количества фосфор, магнезий, йод и калций сред другите хранителни вещества. Той има по-високо съдържание на въглехидрати от другите зеленчуци, което се увеличава с узряването и намалява след готвене. Този зеленчук предпазва в голяма степен черния дроб от възпалителни процеси, както и храносмилателната система като цяло.

Доказано е, че едно от предимствата на зелето и морковите в организма е да помогне за предотвратяване на възпаления. Тези храни са важни и при лечението на възпалителни и хронични заболявания. Главно защото помагат за предотвратяване и намаляване на болката, произведена в резултат на тези болезнени процеси.

АПЕТИРАНЕ НА ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ

Зеле, увито с морков и кайма

cuba

Завита със задушено зеле с морков е много лесна храна за приготвяне. (Снимка: Yotube)

Тази рецепта комбинира зеле с моркови, много приятна комбинация, за да отговори на ежедневните хранителни нужди. Включването на това ястие в диетата означава използването на зеле за увиване на различни пълнежи, като протеинови храни или други зеленчуци, тъй като големите му листа се поддават на него.

- Средно зеле

- ½ чаша моркови, настърган

- 1 пилешки гърди, настъргани

- 2 чаши зеленчуков бульон

- 1 глава лук, нарязан на ситно.

- 1 червен пипер, нарязан

- 3 скилидки чесън, счукани и смлени

- ½ чаша пълнозърнести галета.

- 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз

- 4 супени лъжици ситно нарязан копър

- ½ чаша доматен сос

- Зехтин, за предпочитане екстра върджин

- Пипер на вкус

- Щипка сол, по желание

- Първо трябва да обезлистите зелето и да готвите, докато листата му омекнат в достатъчно вода, за около осем минути. Точното време ще зависи от твърдостта на зелевите листа. След това те трябва да бъдат отстранени и оставени да се охладят.

- В тиган загрейте малко зехтин, където се запържва чесънът. След това добавете лука и пипера. Добавете пилешките маси към соса и продължете да бъркате известно време. След това добавете домата и гответе още пет минути.

- След това добавете магданоза, копъра, морковите и пълнозърнестите галета

- Поставете отворените зелеви листа и изсипете две супени лъжици от пилешкото яхния във всяко едно. Можете да започнете, като сгънете страните и накрая преобърнете листовете.

- След това рулата се поставят върху поднос и се заливат със зеленчуковия бульон.

- След това печете при 175 ° C за около 20 минути.

Други алтернативи за пълнене са обезмаслено филе или филе, приготвено по същия начин, риба тон или друга варена риба, бобови растения или зеленчуци.

Топъл морков и зелева салата с меден дресинг

За тази зелена салата нарязаните зеленчуци бързо се задушават и след това се хвърлят в топъл дресинг.

- 1/2 зеле, тънко нарязано на кръст, приблизително за 5 чаши

- 1 голям морков, обелен и жулиен ок. за 1 чаша

- 6 чаени лъжички зехтин, за предпочитане екстра върджин или рапица

- 1 средна глава лук, ситно нарязан, около 1/2 чаша

- 1 чаена лъжичка горчица

- 3 супени лъжици оцет

- 1 супена лъжица мед

- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

- 1 супена лъжица смлян пресен магданоз

- Щипка сол, по желание

- В голям тиган с незалепващо покритие загрейте 2 чаени лъжички зехтин или рапично масло на средно силен огън, докато стане горещо, но не на пара.

- Добавете лука и горчицата и запържете за около 6 минути, докато лукът омекне и леко покафенее. Прехвърлете препарата в голям контейнер.

- Намалете огъня до средно и добавете още 2 чаени лъжички масло в тигана.

- Добавете моркова, разбъркайте и бъркайте непрекъснато, докато морковът омекне, но стане свеж, около 3 минути. Прехвърлете препарата в контейнера с лука.

- Добавете останалите 2 чаени лъжички олио в тигана на умерен огън и добавете зелето

- Смесете и бъркайте непрекъснато, докато зелето просто започне да увяхва, около 3 минути. Бързо прехвърлете зелето в контейнера с останалите зеленчуци.

- Бързо добавете оцета и меда към тигана на умерен огън, като разбърквате, докато се смесят и се образуват мехурчета и медът се разтвори. Изсипете върху зелевата салата.

- Добавете чушката и разбъркайте добре. Украсете с магданоза и сервирайте горещо.

Препоръчителни части от DASH диета (Диетични подходи за спиране на хипертонията) - (Диетични подходи за спиране на хипертонията)

Сотирано зеле с морков

Сотираното зеле придобива докосване между сладко и солено, което е много вкусно и перфектно за смесване с други съставки. Други съставки и подправки могат да се добавят като гарнитури.

- Cooked варено пилешко тесто с килограм

- 4 супени лъжици зехтин или масло от рапица

- За да приготвим тази сотирана рецепта за зеле и моркови, трябва добре да измием зеленчуците и да ги нарежем на ивични ивици, но в случая с морковите той може да бъде настърган и добавя много повече сочност към ястието.

- Поставете тиган със зехтина и добавете добре нарязаното зеле, оставете го да се разпадне малко и добавете моркова, сложете на умерен огън, така че да се готви добре, дайте му няколко завъртания, докато зелето и морковът променят структурата си и цветен тон и когато изглеждат готови, махнете от огъня и оставете да почиват в същия тиган.

- В друг по-малък тиган добавете струйка зехтин, разбийте яйцата и ги добавете, когато тиганът е малко горещ, за да оставите френския омлет да се готви на умерен огън и яйцето да стегне добре, но не и да прегрее. Извадете в чиния, охладете леко и нарежете на тънки ивици.

- Добавете пилешките маси към яйцето и разбъркайте добре, добавете тези съставки към тигана от зеле и моркови, върнете на огъня за няколко минути, за да комбинирате вкусовете на съставките, разбъркайте само малко.

- Когато е готово, отстранете от огъня и поставете сотирано зеле с морков върху отделни чинии за сервиране.

Може да се постави до други ястия като пиле на скара като заместител на гарнитура от картофи или бял ориз.

Друго зеле се запържва с морков

Друго ястие от задушено зеле с морков, много лесно за приготвяне.

- 2 големи моркова

- 1 литър зеленчуков или пилешки бульон

- 1 дафинов лист

- ¼ чаена лъжичка масло

- 1 или 2 супени лъжици зехтин екстра върджин

- Други подправки като джинджифил или куркума, на вкус

- Нарежете морковите на ивици. За целта първо се нарязва на филийки и след това се филира.

- Задушете моркова в тенджера с олио и масло за няколко минути и след това добавете настърганото зеле.

- Разбъркайте и гответе, докато зелето омекне. След това покрийте гювеча и оставете да къкри около 20 минути или докато зелето омекне.

- Налейте горещия бульон и оставете да заври. Когато заври, добавете дафиновия лист и подправките, които искате. Покрийте и оставете да престои 10 минути.

- Премахнете дафиновия лист и сервирайте със струйка екстра върджин зехтин

Салата от зеле с морков

- 1/2 зеле с големи размери

- 5 средни моркова

- 2 зрели домата

- Нарязан магданоз на вкус

- Майонеза на основата на зехтин, на вкус

- Захар или подсладител и оцет на вкус

- Щипка сол, по желание

- Нарежете зелето, нарязано на фини ивици жулиен, доматите, нарязани на клинове, настърганите моркови и магданоза в чиния.

- Смесете майонезата и подсладителя

- Подправете с черен пипер и оцет на вкус.

Дръжте салатата в хладилник и подправете при сервиране.

Още от Кухня на Куба

  • Рецепти и съвети за възрастни хора
  • Кулинария за възрастни хора с деменция
  • Рецепти за готвене на страдащи от алергия
  • Рецепти за готвене за спортисти
  • Рецепти за чираци
  • Най-добрите рецепти за борба със запека
  • Здравословни рецепти за диабетици
  • Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
  • Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
  • Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Как да заменим кафявия ориз в диетата

Изящни тези рецепти. Днес ще ги приготвя.