от д-р Алберто Кирантес Ернандес

здравословни

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

За патладжана и неговото въздействие върху здравето опитайте тази статия, в която освен това ще намерите пет вкусни рецепти.

The патладжан Произхожда от субтропичните и тропическите райони на Азия и неговата ядлива част представлява 85 до 90 процента от общото тегло, основно се състои от вода.

Външната му част представлява гладка, лъскава обвивка от различни цветове, сред които се откроява виолетовата.

Всички плодове са годни за консумация, както кората, така и малките семена, подредени в каша.

Той допринася много малко калории към диетата, тъй като енергийната му стойност е много ниска с високо съдържание на фибри, особено в кората и семената, и следователно е много подходящ зеленчук за диети за отслабване и за диабетици.

Предизвиква бърз ефект на ситост и регулира функционирането на храносмилателната система.

Влиянието на патладжановата вода върху процеса на отслабване в по-голяма или по-малка степен има много скромен и несъществен ефект и има преходен характер.

ВАШИТЕ АНТИОКСИДАНТИ

Патладжанът съдържа антиоксиданти като насунин, антоцианин, отговорен за лилавия цвят на кожата на плодовете. Предпазва от окисляване на циркулиращите мазнини, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и забавя стареенето.

Той има противоракови, противовъзпалителни ефекти и също така е склонен да контролира диабета.

Някои други съединения в патладжаните, включително галовата киселина, също могат да имат редуциращо или контролиращо действие върху нивата на захарта при хора със захарен диабет тип 2 и върху нивата на кръвното налягане при пациенти с хипертония.

В МОЗЪКА

Защитава клетъчните мембрани на мозъка, което благоприятства изпращането и получаването на заповеди и съобщения от молекулите към клетките и подобрява краткосрочната памет.

ВИТАМИНИ И МИНЕРАЛИ

Патладжанът, тъй като има витамини А, С и В комплекс, освен фолиева киселина, укрепва имунната система и подобрява устойчивостта към различни заболявания.

Съдържа също фосфор, калций, калий и магнезий, които предотвратяват артрит, остеопороза и сърдечни заболявания. Това е храна с високо съдържание на желязо, идеална за предотвратяване на анемия.

5 ВКУСНИ И ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ ЗА АУБЕРГИН

ПЕЧЕНИ ПАДЖАЛБАНКИ

10-15 скилидки чесън

50 г вече изпечен сусам

3 супени лъжици мед

1 супена лъжица оцет

Зехтин за предпочитане екстра върджин

Шипка сол

подготовка:

Измийте внимателно патладжаните и нарежете на фини колелца. Оставете ги да си починат 10 минути в подсолена вода, за да премахнат горчивината.

Включете фурната на 180º и докато се загрява, намажете патладжаните със зехтин и ги поставете във фурната за около 15 или 20 минути и ги извадете, когато са меки и златисти.

Чесънът, нарязан на малки колелца, а пиперът на ситно, запържете ги отделно в тиган с малко зехтин. Когато чесънът започне да кафяв, добавете сусама и изключете котлона.

Веднага добавете меда, разреден в оцета, разбъркайте всичко и залейте патладжаните.

Това ястие може да се сервира като предястие или като гарнитура към меса. Това ще бъде здраво и богато творение, включено във вашата кухня.

ПЪРЖАЖЕН ПЛАТАЖ

Състав:

200 грама пълнозърнесто брашно или ако е рафинирано, се смесва в равни части с пшенични трици

3 супени лъжици бяло вино

3 супени лъжици зехтин за предпочитане екстра върджин

1 чаша студено обезмаслено мляко

1 чаена лъжичка мая

подготовка:

Накълцайте патладжаните на много тънки филийки и ги оставете да почиват 10 минути в подсолена вода, за да премахнете горчивината.

Направете тесто с пълнозърнесто брашно и малко сол, направете дупка в средата и изсипете виното и зехтина там. Разбъркайте добре и добавете чашата студено обезмаслено мляко.

Продължете да работите с тестото и го дръжте в хладилника за един час. Непосредствено преди да приготвите пържените картофи, добавете чаената лъжичка мая в тестото.

След като сместа е направена, прекарайте изсушените патладжани през тестото и ги запържете в сгорещен зехтин.

Ако желаете, можете да добавите плик мед към пържените картофи.

След като ги опитате, тези пържени храни ще се превърнат в едно от любимите ви ястия.

ПЕЧЕН ПАЦАЖАЛ

Състав:

5 скилидки чесън

Магданоз на вкус

Пипер на вкус

2 супени лъжици зехтин за предпочитане екстра върджин

2 супени лъжици оцет

Шипка сол

подготовка:

Обелете патладжаните и ги нарежете на тънки филийки и ги оставете да почиват 10 минути в подсолена вода, за да премахнете горчивината.

Поставете колелцата с патладжан върху решетката на фурната и печете за 20 минути, като ги завъртите наполовина през готвенето.

Накълцайте чесъна, магданоза и ментата и ги смесете с 2 супени лъжици зехтин, оцет, черен пипер и много малко сол и накиснете колелцата патладжан в тази комбинация

ПАЛГАЖИН, СЕЗОНИРАН С ОРЕГАНО

Съставки:

1 голяма глава лук

1 шепа пресен риган

Зехтин за предпочитане екстра върджин

Винен оцет

Шипка сол.

подготовка:

Изберете гладки, лъскави и средно големи патладжани. Почистете ги и ги обелете.

Гответе цели патладжани във вода и сол за 20 минути.

Оставете да се охлади и изцедете добре водата.

След като изстинат, ги нарежете на парчета от няколко сантиметра и лука, на много тънки слоеве (brunoise).

В подходящ размер съд поставете слой парченца патладжан, отгоре върху него слой тънки резенчета лук, подправете с малко зехтин, оцет и поръсете с белия пипер и добре натрошения риган.

Повторете предишната стъпка, като поставите нов слой отгоре, докато всички съставки приключат.

На последния слой пипер и риган.

Дръжте в хладилника два до три дни преди консумация.

Сервирайте като салата или като лека закуска с препечен пълнозърнест хляб.

ОРИЕНТАЛНА АУБЕРГИННА ПЮРЕ

Това е изискан традиционен крем от Близкия изток

Съставки

2 големи патладжана

1 супена лъжица зехтин, за предпочитане екстра върджин

2 супени лъжици лимонов сок

3 скилидки чесън

½ чаена лъжичка смлян кимион

30 грама крема сирене

4 супени лъжици обезмаслено обикновено кисело мляко

подготовка:

Нарежете патладжаните на две половини по дължина.С помощта на остър нож направете няколко дълбоки разреза в пулпата на патладжана, като внимавате да не пробиете кожата.

Поставете половинките на патладжаните с кожата нагоре в предварително намаслена тава за печене и ги варете половин час в предварително загрята фурна при температура от 200 ° C.

След това време ги извадете от фурната и ги оставете да си починат, докато изстинат.

След това отстранете кожата и семената. След това разбийте патладжановата каша, включваща зехтин, крема сирене, чесън, лимонов сок и смлян кимион. Добавете много малко сол според вкуса и продължете да разбърквате и смачквате всичко, докато се получи добре хомогенен крем.

За да направите пюрето с по-лека и гладка текстура, можете да добавите кисело мляко.

За консумация, това пюре се представя като предястие или като гарнитура и за намазване върху хляб и бисквити, за предпочитане пълнозърнести храни, а също и в малки парченца зеленчуци.

Надяваме се да ги подготвите много скоро и ...добър апетит!

Още от Кухня на Куба

  • Рецепти и съвети за възрастни хора
  • Кулинария за възрастни хора с деменция
  • Рецепти за готвене на страдащи от алергия
  • Рецепти за готвене за спортисти
  • Рецепти за чираци
  • Най-добрите рецепти за борба със запека
  • Здравословни рецепти за диабетици
  • Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
  • Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
  • Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

о, мамо, те ми дадоха във вкуса, че ricooooo благодаря cubahora за тези 5 рецепти на вкусния патладжан, който обичах,

За anyali това е по-бързо и мисля, че е малко по-евтино; 1 патладжан прибл. 1 килограм белени на малки кубчета, 1 чаша смляна. добре подправено и сготвено, което е останало от вчера, подсилете със сос на вкус плюс дафинов лист, супена лъжица масло "от избата", сол на вкус и доматено пюре. Задушете за около 3 минути, добавете чаша бульон. и варете на умерен огън 10 минути. Насладете се на този патладжан, задушен точно както го правим у дома