от д-р Алберто Кирантес Ернандес

ориз

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Оризът е зърнена култура с отлични хранителни свойства и високоенергиен компонент. Предлагат се вашите предимства и рецепти.

Химичната структура на тази хранителна храна я прави лесно усвоима и усвоима от организма.

The ориз тя е била основната храна на източните народи. От изток беше откаран в Индия, а оттам отиде в Европа. Европейците го въведоха в Америка.

За китайската култура оризът е символът на живота и плодородието. Оттук и широко разпространеният обичай да се хвърля ориз по новобрачна двойка на сватбената церемония, за да им се пожелае късмет.

От древни времена оризът е бил основна храна за много народи и култури. В търговията се използва за изплащане на дългове, данъци и заплати.

ВАШЕТО КУЛТИВИРАНЕ И КОНСУМАЦИЯ

Идеалното отглеждане на ориз е в тропически и субтропичен климат и сеитбата му се извършва в равнини в близост до делтите и реките.

В момента най-голямото производство на ориз е в Азия и е основната храна на голям брой страни, включително някои от Америка.

НЕГОВАТА СТРУКТУРА И СЪСТАВ

Оризовите зърна се състоят от три основни части:

- Ендоспермът, съставен от вътрешната част на зърното. Това е основната му годна за консумация част, особено когато става въпрос за бял ориз.

- Мембраната представлява онази част, известна като трици. Съдържа протеини и витамини Е, К и В комплекс, както и магнезий, калций, калий и растителни фибри.

В белия ориз, благодарение на блестящия процес в мелниците, питателните трици се отстраняват, като зърното остава напълно бяло и полирано. Операцията за полиране премахва голяма част от хранителните му качества. Ето защо тя се превръща в по-нискокачествена храна.

Оттук и препоръката да се консумира кафяв ориз или бял ориз в комбинация с храни, които осигуряват хранителните вещества, отстранени в мелниците, поне три пъти седмично.

В САЩ е задължително подсилването на белия ориз с витамин В1, В3 и желязо.

- Черупката е външната обвивка с твърда консистенция и кафяв цвят. Хелингът е процесът, при който ядрата имат отделена външна обвивка или обвивка.

КОНСУМАЦИЯ

Оризът е попречил на милиони хора да умрат от глад и се консумира в света над всяка друга храна.

Това е една от най-често срещаните зърнени култури в световните кухни, заедно с пшеница и царевица. Тя формира основата на диетата в много страни от Азия и Латинска Америка. Той е основната съставка на някои типични ястия на Испания като паеля.

Това е зърнена култура с отлични хранителни свойства и освен това с високоенергиен компонент. Притежава добър коефициент на усвояване от храносмилателната система и висока биологична стойност. Тъй като в състава му липсва глутен, той е идеален за хора с целиакия.

Химичната структура на тази хранителна храна я прави лесно усвоима и усвоима от организма.

КАК ДА ГОТВИТЕ БЯЛ ОРИЗ

Белият ориз е много гъвкав. Мекият му вкус го прави идеален съпровод на всяко екзотично, просто, традиционно или гурме ястие. По същия начин оризът може да бъде включен в огромно разнообразие от основни ястия, както и супи, салати, предястия и дори вкусни десерти.

Най-лесният начин да приготвите бял ориз е да определите правилното съотношение на зърнените култури и водата.

Въпреки че белият ориз е рафиниран и полиран, винаги е необходимо да го измиете преди готвене.

Една чаша суров бял ориз прави около три чаши варен ориз.

Следвайте стъпки:

- Смесете 1 чаша ориз и 1 и половина чаши вода в тенджера с капак и поставете на средно силен огън.

- След като водата започне да кипи, свещта се спуска до малък пламък и по това време оризовите зърна започват да абсорбират водата.

- Ако пламъкът е твърде висок, дъното на тигана може да изгори и да изгори ориза на дъното, докато оризът в горната част на горния тиган остава суров. Трябва да се готви на много слаб огън за около 20 минути.

- След това нагряването се изключва, тенджерата се отстранява и оризът се оставя да почива с включен капак за още 5 минути, без да се оставя парата да излиза.

- Капакът се отстранява и оризът се разбърква с вилица или друг подходящ инструмент, за да се постави в рафта и да се избегнат отряди.

- Други видове ориз изискват различно време за готвене.

- Може да се готви и в оризова печка според вашите инструкции

6 ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ С БЯЛ ОРИЗ

1- Ориз със зеленчуци

2- Ориз с броколи

3- Бял ориз със зеленчуци и пиле

4- Ориз с риба

5- Ориз с тиква

6- Оризова салата с плодове къри

ОРИЗ С ЗЕЛЕНЧУЦИ

За пълнене и подхранване

Състав:

-460 грама (един килограм) бял ориз
-100 грама варен грах
-1 печена зелена чушка
-1 печена червена чушка
-Шипка сол
-2 средно узрели домата
-1 средно варен морков
- Рапица или зехтин, за предпочитане екстра върджин

Подготовка:

- В тенджера за пара го напълнете наполовина с вода и щипка сол

- Поставяме ориза в кошницата или багажника и го поставяме в тенджерата, като го покриваме с водата, която вече кипи за около 5 минути.

-След това време вдигаме кошницата от водата и я поставяме на пара.

-Затваряме тенджерата и оставяме да се запари за повече или по-малко 20 минути.

Завършване на ястието

- Нарязваме зеленчуците на кубчета

- Смесват се с ориза

- Добавете пръскане зехтин, за предпочитане екстра върджин, и го поднесете

ОРИЗ С БРОКОЛИ ИЛИ ЗЕЛЕ

За тези, които обичат здравословната храна, днес представяме едно лесно за приготвяне и много питателно ястие.

Съставки

- 1/2 чаша бял ориз

- 1 чаша варени броколи или зелеви цветя

- 1/2 червен пипер

- 1/2 жълт пипер

- 1 средно бял лук

- 1 чаша обезмаслен зеленчуков бульон. За обезмасляване се приготвя предната вечер и се съхранява в хладилник. На следващия ден мазнината се отстранява от повърхността с лъжица.

- 1 чаена лъжичка зехтин, за предпочитане екстра върджин

- 2 тънки квадратни филийки прясно сирене

- Риган или подправки по ваш избор на вкус

подготовка:

- За начало нарежете чушките и лука и задушете в малката чаена лъжичка зехтин.

- Когато зеленчуците започнат да губят течност, ние добавяме суровия ориз, разбъркваме и разбъркваме добре, добавяме риган или избраната подправка и добавяме обезмасления зеленчуков бульон.

- Покрийте тенджерата и оставете за 10 минути на умерен огън.

- Ако бульонът е напълно изразходван, добавете още малко вода, в противен случай добавете броколията, зелето, предварително сварено и вече нарязано, и оставете да готви още малко.

- След 5 до 10 минути нежните зеленчуци и вареният ориз ще бъдат.

- Те се смесват добре и се сервират, като част от ориза се поставя с броколи или зеле върху тънките филийки пресен кашкавал и отгоре, като че ли оформя сандвич, друга тънка филия сирене.

Сервираме и сме готови за ядене.

Да ям

Това просто за приготвяне ястие е идеална рецепта като леко основно ястие, тъй като представлява добър източник на въглехидрати, но с нисък гликемичен индекс, тъй като представя качествени протеини и много растителни фибри.

Освен това е и нискокалорично ястие. Това е различен начин за консумация на зеленчуци, а също и идеална подготовка за тези, които искат да загубят или поддържат теглото си.

Благодарение на съставките си, този ориз с броколи, зеле, богато на калий и най-вече на витамин С, произлиза от тези зеленчуци, както и от чушките.

Това е различен препарат, лесен за правене, много цветен и вкусен.

ОРИЗ С ЗЕЛЕНЧУЦИ И ПИЛЕ

Оризът с пилешко месо е любим със своя мек вкус. Почти всеки го харесва и става пълноценна диета, когато добавим разнообразие от зеленчуци.

Трябва да завършим тази рецепта, като добавим някои зеленчуци към ориза с пиле, така че ще добавим витамини и пари с най-добро качество. Всеки ще яде тези зеленчуци почти без да осъзнава.

Състав:

- 250 грама ориз

- 2 печени пилешки гърди

- 2 средни моркова варени

- 1 печена червена чушка

- 1 средна глава лук

- Зехтин, за предпочитане цяло

- Магданоз на вкус

- Сладък червен пипер на вкус

подготовка:

- Поставете тенджера с вода, пропорционална на ориза, за да готвите.

- Когато започне да кипи, добавете ориза, щипка сол и няколко чаени лъжички сладък червен пипер,

- Гответе около 15 минути

- Измийте добре зеленчуците.

- Обелете морковите

- Нарежете лука на малки, много фини парчета.

- Загрейте струйка зехтин в тигана, добавете лука и запържете на умерен огън, докато стане прозрачен.

- Добавете нарязания морков и черен пипер, запържете няколко минути.

- Добавете нарязаните пилешки гърди и задушете за няколко минути,

- Добавете минимално сол.

- Смесете ориза със зеленчуците и пилето.

Вкусна и много здравословна комбинация

ОРИЗ С РИБА

Оризът с риба е богат на Омега-3, много здравословен и намалява калориите само на бял ориз. Рецептата е направена с рибата на една ръка разстояние и по ваш вкус в количества, които запълват.

Изискана рецепта и много лесна за приготвяне.

Състав:

- 300 грама (2/3 паунда) от масите на избраната риба

- 4 скилидки чесън

- 1 средна глава лук

- 250 грама ориз

- Шафран на прах

- 2 чаши рибен бульон

- 2 супени лъжици доматен сос

- Шипка сол

- Зехтин, за предпочитане екстра върджин

- Креол мохито или соев сос

подготовка:

- За да приготвите бульона, запържете лука, нарязан на парчета и рибните маси в тенджера с малко зехтин.

- Когато започнат да имат цвят, добавете вода в тенджера, подправете и варете около 20 минути.

- След това прецедете бульона и запазете рибата и лука

- В тиган запържете смлените скилидки чесън в олио до златисто кафяво.

- След това добавете шафрана на прах и доматения сос и разбъркайте.

- Когато всичко се запържи, добавете ориза и го запържете.

- Добавете бульона пропорционално на количеството ориз и гответе около половин час.

- Можете да добавите креолски мохито или соев сос на вкус

- Преди да сервирате ориза с риба, трябва да го оставите да си почине.