Въпреки че можете да имате алергични реакции към която и да е храна или компонент от нея, някои се появяват по-често от други. Най-често срещаните хранителни алергени са краве мляко, яйца, соя, пшеница, ракообразни, плодове, фъстъци и дървесни ядки, като орехи.

алергия

Алергия към протеини от краве мляко.

Алергията към протеини от краве мляко е по-често при кърмачета и деца, особено когато има фамилна анамнеза за алергия. Среща се при 0,5-4% от бебетата и разпространението му намалява с възрастта. Най-честите симптоми са повръщане и диария, въпреки че нежеланите реакции могат да варират от човек на човек. За щастие реакциите на протеините от краве мляко обикновено отзвучават рано и честотата при по-големи деца и възрастни е много по-ниска.

Алергенността на кравето мляко може да бъде намалена чрез използване на различни обработки при преработката на млечни продукти. Термичната обработка денатурира някои от млечните протеини, намалявайки тяхната алергенност. Поради тази причина някои чувствителни към мляко хора могат да понасят стерилизирани или изпарени млечни продукти, но не и пастьоризирано мляко. Други млечни процеси, като ензимното разграждане на протеините до пептиди, също могат да намалят възможната алергенност на суроватъчните протеини. Във ферментирали продукти като кисело мляко и в сирена структурата на млечните протеини не се променя много и следователно те запазват своята алергенност.

При потвърждаване на диагноза алергия към млечен протеин е важно да се гарантира поддържането на здравословна и балансирана диета, особено по време на растежа и развитието на децата. Консултирането от регистриран диетолог е от съществено значение за осигуряване на оптимален прием на хранителни вещества като калций, магнезий и витамини А, D B2 и B12. Консумирането на сардини и бодлива сьомга (консервирана) и варени зелени зеленчуци, като броколи, помага да се поддържат препоръчаните количества калций.

Фъстъци и дървесни ядки

Ядковата алергия се счита за основно състояние, тъй като започва в млада възраст, продължава цял живот и може да бъде фатална. Фъстъците, известни още като фъстъци, и дървесните ядки като бадеми, кестени, лешници и орехи могат да причинят симптоми, дори при минимален контакт, с непокътната кожа или чрез вдишване. Леката алергия към ядките може да бъде ограничена до обрив, гадене, главоболие и подуване на езика и устните, докато силната алергия към ядки и фъстъци може да доведе до анафилактичен шок. Поради възможната тежест на симптомите на алергична реакция към ядките, тези, които страдат от тези реакции, трябва да избягват всякакъв контакт с тях и да носят адреналин през цялото време (за противодействие на сериозни алергични реакции)

Други често срещани хранителни алергени

Други храни, които са повече или по-малко свързани с алергични реакции, са плодове, бобови растения (включително соя), яйца, ракообразни (раци, омари, раци и скариди), риба и зеленчуци, сусам, слънчоглед, памук, мак и горчица. Алергенността на някои хранителни алергени изчезва при варене или обработка, тъй като протеините се денатурират. По-новите техники за обработка като обработка на храни с високо налягане, ферментация и ензимни обработки могат да помогнат за намаляване на алергенността на някои хранителни протеини. Алергените също могат да бъдат отстранени от маслата чрез рафиниране. Някои от нерешените проблеми по отношение на хранителните алергии са свързани с наличието в малки количества на определен алерген в преработени храни или в ястия, изядени далеч от дома.

Коментар към "Храни, които дават повече алергия"

Здравейте: Мисля, че рецептите и съветите са перфектни, но имам проблем с моето 1-годишно 9-месечно момиче, трудно ми е да я храня, тъй като тя е облечена да яде нарязаните неща, тя иска всичко смляно с изключение на месото, пилешкото или смляното. Не се притеснявам от това, което ми препоръчвате да направя