Научете тайните на зеленчуците от А до Я.

черния дроб

Открийте имената на зеленчуците по азбучен ред. Научете за лекарствата, качествата и ползите от зеленчуците от А до Я.

Зеленчуци с а

ДОК

Внимание, това зеленчукът е опасен. Всъщност съдържащата се в нея оксалова киселина може да доведе до злоупотреба с образуването на калциеви оксалатни камъни или с други думи до образуването на песъчинки. Следователно да се избягва, ако човек страда от бъбречна колика и дори ревматизъм. Консумацията му, например, в инфузия, благоприятства елиминирането на отпадъците.

АРТИКОК

Този потомък на магарешкия трън с право се слави като ефективно средство за борба с чернодробни заболявания. По-малко известно е, че той е бил използван през седемнадесети век за „нагряване и възбуждане на Венера и за създаване на масло“, веднъж приготвено във вино.

Нашите плачевни хранителни навици означават, че в днешно време се консумират само главите и дъното, докато най-активните му принципи се намират в дървесните стъбла и листа, които могат да се използват като отвара за борба с чернодробна и бъбречна недостатъчност., Както и някои ревматизми . В допълнение, водата за готвене на артишок, макар и по-малко активна, представлява отличен стимулатор на черния дроб.

ЦЕЛИНА

Неговият мощен вкус не се харесва на всички вкусове и е жалко, тъй като, като начало, той представлява отличен аперитив. В допълнение, за своите диуретични качества, може да лежи в основата на режим за отслабване.

ОРИЗ

Ето още една пълноценна храна, чиито полезни свойства за кръвта, свойства, които нашите съвременни диетолози току-що са открили за яйцата, са били известни още през 18 век. В момента лекарите го препоръчват в случаи на хипертония и при някои уремии, когато кръвта е заредена с азот и урея.

Тъй като винаги, ориз - или по-добре, оризова вода- се счита за едно от най-ефективните средства срещу диария. Хората с крехки черва имат предимството да приготвят три или четири пъти седмично чиния с ориз, придружаваща месо или подсладена под формата на десерт.

Приготвяне на оризова вода: варете 30 грама ориз в един литър вода за около един час. Прецедете през кърпа. Консумирайте естествено или захарно.

Зеленчуци с Б

ПАТЛАДЖАН

Неговата най-голяма заслуга е, без съмнение, укрепването на чревния баласт и следователно благоприятства естественото елиминиране на отпадъците. В допълнение, някои автори също признават стимулиращи свойства на черния дроб и панкреаса.

WATERCRESS

Хипократ видя в него един от най-добрите стимуланти и отхрачващи средства; Диоскорид му е дал афродизиачни добродетели; Ambroise Paré го предписва за борба с крастата при деца; В наши дни професор Леон Бине, след като експериментира с плъхове, вижда в него средство за забавяне на появата на някои видове рак. За пореден път се сблъскваме с това, което бихме могли да наречем „универсален зеленчук“. С пълни заслуги.

Хляб, сирене и тост от кресон

Съдържа изключителни количества витамини А, В 1, В 2, С, Е и РР, а също така е по-богато на желязо от спанака и има повече каротин. При тези условия се разбира, че е за предпочитане да се вкуси суров, в салата или като гарнитура за месо.

Нека добавим към това, че сокът му, получен чрез натиск, спира косопада и че дори се твърди, че смесен с мед, представлява ненадминат мехлем срещу лунички.

Има обаче недостатък. Растейки както във водна среда, той е много чувствителен към всички видове замърсяване и по-специално към метили, страховит паразит, пренасян от животински тор. По този начин е - веднъж не е обичайно - много по-разумно да се предпочита култивиран кресон от дивия.

Зеленчуци с C

ТИКВА

Тази добра и дебела дама, както и нейната братовчедка тиквички (zapallín), образуват спокойно семейство, което излъчва спокойствие. Тогава няма нищо по-добро, за да си осигурите лека нощ, отколкото да опитате чиния от тях за вечеря, например гретен. Особено като се има предвид, че и двамата имат репутацията на разумно смекчаващи любовни изгаряния.

Ще сгрешим обаче по отношение на тиквата, като се доверяваме твърде сляпо на този спокоен външен вид. Тя също знае как да бъде енергична, особено когато става въпрос за изгонване на такъв нежелан домакин като тения.

Но това е паста, приготвена от нейните семена, която трябва да се използва, вместо да се приема силно очистително средство. Всъщност много фармацевтични специалитети срещу чревния паразитизъм се приготвят въз основа Тиквени семена.

Тиквена супа

КАРДИЛО

Френското име за това растение, pissenlit, казва много повече от испанското за основните му качества. Но това не е само мощен диуретик: учените са забелязали, че екстрактът от кардило удвоява, дори четирикратно, обема на отделената жлъчка за половин час.

В допълнение, кардилото смекчава излишния холестерол. По този начин няма причина да се лишавате от тази вкусна салата, която може да бъде придружена от твърдо сварени яйца или бекон, но при условие, че не се задоволявате само с бялата част на растението, тази, която расте под земята. Напротив, повечето от активните принципи се намират в зелените листа, може би малко по-трудно, малко по-горчиви, но много по-ефективни.

ЛУК

Има своите поклонници, които се срещат в най-голямата тайна в някоя гора около Париж, но, и това е много по-сериозно, е обожествено от египтяните, които са го накарали да влезе в голям брой от техните лекарствени препарати. Тъй като подобно на зеле (зеле) или кресон, само той представлява истинска аптека. Диуретик, стимулант, антискорбутик, афродизиак, той също има репутацията на мощно подпомагащи лечения за отслабване, като същевременно насърчава дълголетието.

Най-добрият начин да го ядете е естествено суров. Някои хора обаче не могат да понесат неговия мощен аромат. Те обаче могат да се възползват от всичките му качества, като си дадат много възстановяваща супа.

ЗЪРНЕНИ ХРАНИ

Естествено е доста рядко да имате чувал с пшеница или овесени ядки в кухнята си. Въпреки това, може да не е безполезно да ги предоставяме, поради многото благоприятни ефекти, които могат да се очакват от тяхното използване. При условие, разбира се, че растенията са отгледани при "биологични" условия и че техните шипове не са оцветени от инсектициди.

Овес, на първо място, чиято вода за мацерация се разкрива като мощен диуретик и почистващ препарат.

Пшеница отдолу, която, когато покълне, е първостепенен тоник, като същевременно стимулира сексуалните функции.

Когато се смачкват заедно в мелница, пшеницата и овесът също така дават възможност да се приготви ненадминат бульон срещу гастроентерит при кърмачета и това мощно помага на възстановителните сили да възстановят силата си.

КАПА (КАПА)

Д-р Блан я нарича „лекар на бедните“ и е вярно, че зелето, както нормалното, така и червеното зеле, е вид панацея. Така Ален Ролат пише за нея, че „тя укрепва, прерязва пътя до микробите, елиминира чревните червеи, пречиства целия организъм, регулира работата на стомаха, черния дроб, червата, балансира нервната система, успокоява стомашната болка и чревната, благоприятства регенерацията на клетките и т.н. ".

Нека добавим, че е ненадминат срещу болка, ревматизъм и остеоартрит, като в същото време отчита най-упоритата дрезгавост.

Как да се възползвате от такива предимства? Яденето на зеле, естествено и по възможност сурово. Нарязан на тънки филийки, той се адаптира много добре към подправките, подобни на винегрет.

Приготвен, този скъпоценен зеленчук все още запазва голяма част от качествата си и ясният глас може да бъде възстановен, като се вземат няколко големи чаши от бульона му. „Хубавата зелева супа“ не е легенда.

Ако става въпрос за завършване с бунтовен ревматизъм, ще се използва лапа, за която Винсент д'Офрей дава рецептата в книгата си, озаглавена Guide pratique des plantes medical (Productions de Paris): «Отстранете големите външни листа от зелето, бланширайте ги и ги изравнете с бутилка или точилка. Поставете няколко листа един върху друг, за да оформите лапа, след като ги накиснете отново в много гореща вода ».

Червено зеле. Зеленчуци и зеленчуци

Зеленчуци с д

АСПАРАГ

Върховете му са вкусни, а дървесното му стъбло представлява като отвара отличен диуретик. Препоръчително е обаче да го използвате умерено, особено тези, които са обект на цистит или простатит. Препаратът всъщност е много дразнещ за епитела и злоупотребата с него може да причини инцидент.

СПИНАЧ

Дължим спанак на арабите, но именно Попай Морякът, малкият американски герой от комикси, ги направи известни. Представянето, че те могат да осигурят херкулесова сила, особено когато се консумират в консерва, е чиста фантазия. Точното обаче е, че те са богати на желязо и фолиева киселина, което ги прави отличен тоник.

Салата със спанак. Зеленчуци и зеленчуци

Зеленчуци с G

СЛЪНЧОГЛЕД: Това не е зеленчук, а цвете, което осигурява семе, от което се извлича леко масло, особено препоръчително за всички, които страдат от холестерол или артериосклероза.

Зеленчуци с Н

ФЕНЕЛ

Египтяни, гърци и римляни вече го включиха в своите кулинарни препарати, както заради аромата, който той осигурява, така и защото: Прочиства стомаха, увеличава зрението; От урината лесно причинява изтичане.

Семена от копър

И от дълбините на червата той кара ветровете да се издигат, както по-късно ще кажат учените лекари от училището в Салерно. Неговите стъбла на скара могат да се използват за приготвяне на вкусни гратени, въпреки че могат да се представят просто като гарнитура към риба, като известния френски морски костур Midi-копър.

Семената му също са ценни. Приготвени с мляко, те ви позволяват да приготвите чай, който решава всички стомашни или чревни проблеми. В отвара те елиминират мигрена.

Зеленчуци с J

ЕВРЕЙСКИ

Зелени (боб), боб подпомагат действието на черния дроб и панкреаса; сухи, по принцип се използват само за приготвяне на отлични фабади. На полето обаче те са много внимателни да хвърлят шушулките, след като са били обстрелвани. Изсушени и варени във вода, те позволяват да се получи много диуретична напитка, която решава всички заболявания на бъбреците.

Зеленчуци с L

МАРУЛЯ

Левин Лемниус пише за нея, че „яде много и често гаси изгарянето на похотта: тези, които са склонни към живот извън брака и които искат да запазят целомъдрието си, трябва да го използват, за да угасят изгарянето на плътското желание“.

Добре е обаче също така да знаете, че тази салата помага за борба с безсънието, но че за тази употреба тя е безкрайно много по-ефективна при отвара.

Салата от маруля. Зеленчуци и зеленчуци

Зеленчуци с М

ЦАРЕВИЦА

Твърде често има тенденция да се вярва, че е полезно само за хранене на добитък. В Съединените щати например се смята за сладко и се сервира карамелизирано или пържено, за да придружава известните барбакоа (скари). Обаче не годното за зърно царевица съдържа най-ефективните лечебни принципи, а брадата, която коронира ухото. Затова е препоръчително да го пазите, когато имате възможност да получите цели уши. Изсушена, от тази брада се прави отвара, която може да умножи по четири обема на отделената урина за двадесет и четири часа.

Зеленчуци с N

ТЪРНИП

Жертва на напълно неоправдана лоша репутация, ряпата е укрепващо вещество. Що се отнася до сока, който поради цвета си съставлява произхода на неговата дискредитация, той се получава или чрез изпразване на грудката и изсипване на малко пудра захар в дупката, или чрез смачкване на суровата ряпа със захар. Този сок, освен сироп с деликатен вкус, успокоява дразненето на белите дробове и непокорната кашлица.

Зеленчуци с O

КОПРИЛА

Може да изглежда парадоксално да се включи коприва сред зеленчуците. Нищо по-логично обаче, тъй като, въпреки че не се продава често на зеленчуци, майките на селските семейства все още го използват за приготвяне на вкусни супи, които в същото време имат предимството да са диуретици и да улесняват храносмилането. Освен това не е необходимо да се страхувате от убождане при вземането им, като се има предвид, че сокът им е кръвоспиращ и съдосвиващ.

И накрая, ако вярваме на Петроний, жриците на приапския култ бичуваха с тях „над пъпа, по бъбреците и по задните части на възрастни мъже, при които тази част от тялото е по-студена от снега“.

От друга страна лечение, използвано и от дама, спомената от Марсел Руе, която щяла да „събере коприва, за да ги предложи на своя любим, който, снабден с ръкавици, я бичувал с тях ...“ Човек не знае на какво да се възхищаваме повече, ако смелостта на тази дама или благоразумието на нейния приятел, който взе всякакви предпазни мерки да не убоде ръцете си.

Както и да е, авторът добавя, че и това лечение е много ефективен срещу целулит.

Зеленчуци с P

КАРТОФ

Много често се свързва с праз в яхнии (супи), видяхме, че той съдържа значително количество витамин С. Неговото нишесте също е богато на калий.

Варени във вода, картофите заменете хляба с предимства в режими за отслабване. Препоръчително е обаче да не се държат варени картофи за повече от двадесет и четири часа, тъй като тогава те са нападнати от бацил, който е абсолютно същият като този, който предизвиква гниене на животни.

ПРОЗ

Пиер Брасер, като вземе примера на Нерон, изглежда е извършвал редовно лечение с праз, за ​​да изясни гласа си. Но истината е, че това не е единствената полза, която трябва да се получи, тъй като популярната мъдрост поддържа това „Лекът срещу праз си струва какъв лек във Виши“, поради това колко мощни са те диуретичните качества на този зеленчук.

Всъщност неговите свойства са значително близки до тези на лука. Подобно на това, това е «растение за всичко», което може да се консумира по много начини, с тази разлика, че се яде само варено, но без да се забравя да се пие бульонът.

Зеленчуци с R

РЕДИКА И БЯЛА РЕПЕКА

The репичка може да се счита за обикновен зеленчук, а бяла ряпа като специфична подправка от източните райони на Франция. Техните свойства обаче са толкова сходни, че е трудно да се изучават поотделно.

Така че и двете са мощни отхрачващи и респираторни тоници. Така Жан Палезеул (Nos grand-méres sa-vaient, издания на Робърт Лафон) съветва да ги дъвче няколко пъти на ден за борба с магарешката кашлица. Но добавя, че изядени малко по малко сутрин, някои розови репички облекчават и тези, които са засегнати от жълтеница или копривна треска.

ЦВЕКЛО

The цвекло Той е богат на захар, особено се препоръчва за децатийнейджъри в пълен растеж и за спортисти. Вместо това и точно заради това богатство е така не се препоръчва за диабетици.

Зеленчуци със S

САЛФИРАЙТЕ

The Salsify той е мощен диуретик. Той благоприятства дизхвърляне на отпадъци и също допринася за борба с някои нарушения на кръвта, както и ревматизъм и подагра.

Зеленчуци със S

СОЯ

Богатството на Соя в протеините и витамините го прави a много пълноценна и много енергична храна, особено се препоръчва за юноши, спортисти, бременни жени, както и за тези, които вършат тежка работа.

Зеленчуци с Т

ЙЕРУСАЛИМСКИ АРТИШОК

The Йерусалимски артишок връща много лоши спомени на всички, които във Франция познават окупацията и дажбите. Така поради несправедлива инверсия на нещата тази грудка, свързана със сладкия картоф, все повече се изоставя.

Въпреки това, техните хранителна стойност Той е разумно равен на този на картофите и въпреки това благоприятства млечните секрети, показва се като ценна храна за майки, които кърмят синовете и дъщерите си.

Зеленчуци с Z

МОРКОВ

Професор Бине е писал за Морков Той „дава кръв на тялото“ и наскоро беше открито, че той участва в увеличаването на червените кръвни клетки, като същевременно укрепва черния дроб. Но благотворителна акция от морков не се ограничава - ако може да се каже - до това.

Старата поговорка, че е дала „красиви очи и е превърнала бедрата в розово“, също е напълно оправдана. Доказано е научно, каротинът наистина е ценен за окото. И накрая, диуретичните добродетели на този зеленчук, благоприятстващи елиминирането, помагат за изясняване на тена.

Качествата на зеленчуците

Сред всички зеленчуци които току-що видяхме, има определен брой, които те притежават качества много подобно. Далеч от това да се оплакваме от него, напротив, трябва да имаме предвид, че това е щедростта на природата, което ни позволява по този начин, докато vние подреждаме нашите менюта, продължете по някакъв начин нашето „лечение“, за да постигнете желания резултат.

Особено като се има предвид, че различните подправки и аромати, достъпни за готвачите, освен че позволяват на ястията да получават специални вкусове, подсилват, често по много мощен начин, зеленчуково действие.

Източник: откъс от статия от книгата «Los Remedios de la Abuela», от Жан Мишел Педрацани.