Соевото мляко е все по-често срещана храна не само в диетата на вегетарианците и веганите, но и при много не-вегетарианци. Броят на марките и сортовете, които непрекъснато се появяват в супермаркетите и магазините за здравословни храни, продължава да расте. Поради тази причина понякога може да е малко поразително да изберем кой или кой е най-подходящ за нашето семейство.
От едногодишна възраст бебетата могат да започнат да пият соево мляко, стига то да е обогатено с калций. Преди тази възраст е по-добре да не го приемате, освен от време на време, ако е част от ястие, което останалата част от семейството яде и което бебето опитва или споделя. За бебета на възраст под една година основното мляко трябва да бъде кърмата или специфична формула за кърмачета.
В Европа соевото мляко се произвежда от соеви зърна, но в САЩ и Латинска Америка някои марки го правят с помощта на изолиран соев протеин. Млякото, направено от цели соеви зърна, винаги е за предпочитане, ако живеете в Америка, проверете тази информация в списъка на съставките.
Какви фактори трябва да вземем предвид при избора на соево мляко?
1) Че е обогатен с калций
Имайки предвид, че тази информация е главно за семейства, които търсят соево мляко за децата си, в сравнението включих само сортове, обогатени с калций. Пиенето на соево мляко не е от съществено значение, нито пък пиенето му, обогатено с калций, особено ако сте възрастен, който всеки ден приема големи храни с калций в големи количества - особено зеленчуци от семейството на зелето: зеле, китайско зеле, броколи, рукола и други листа от салата, които са богати на добре усвоен калций. Въпреки това е много трудно децата, особено младите, да ядат достатъчно количество от тези зеленчуци, за да задоволят нуждите си от калций, така че за децата обогатеното с калций соево мляко е добър начин да приемат този минерал. Освен това соевото мляко е богато на растителни протеини и също така осигурява полиненаситени мастни киселини. Естественото соево мляко съдържа около 25 mg калций на 100 ml, но това количество се увеличава до 120 mg на 100 ml, ако е подсилено. Въпреки че при някои марки количеството калций може да е по-високо (140 или 150 mg/100 ml), повечето от тях осигуряват 120 mg.
Соевото мляко може да бъде обогатено с калциеви соли (фосфат или карбонат) или с водорасли, наречени Lithothamnium calcareum, които са много богати на калций и други минерали като магнезий. Преди всичко органично произведените млека използват тези водорасли най-много. Няколко проучвания са измерили абсорбцията на калций от соево мляко, обогатено с фосфат или калциев карбонат и са установили, че тя е еквивалентна на процента на калций, абсорбиран от кравето мляко. Въпреки че абсорбцията на калций от мляко, обогатено с Lithothamnium calcareum не е измерена, много вероятно е абсорбцията да е много подобна.
2) Това има малко захар
Обикновеното соево мляко изобщо няма захар и може да има малко суров вкус. Добре е да го подсладите малко или със захар, или със сироп от агава или друг подсладител, стига полученото количество добавена захар да е малко. По принцип малко количество подсладител обикновено е достатъчно и това води до количество захар, равно на или по-малко от 2,5 грама/100 мл мляко, което е границата, която не бива да надвишаваме всеки ден. Освен това млякото е изкуствено сладко и най-вече допринася твърде много захар за диетата.
Подсладените млека са тези, които повечето от нас използват за пиене с кафе, приготвяне на зърнени храни, смутита и т.н., въпреки че някои хора обичат соево мляко без никаква захар и разбира се това е много добро. Има рецепти, които изискват неподсладено соево мляко, например бешамел, майонеза или друг сос. Проблемът е, че е трудно да се намерят сортове соево мляко, които не съдържат захар, но са обогатени с калций.
В това сравнение не съм разглеждал соево мляко с шоколад или с други вкусове - ванилия, ягода, банан ... които обикновено имат 2 или 3 пъти повече количество захар в нормалното мляко. Тези ароматизирани шейкове в никакъв случай не е подходящо да се пият редовно, но трябва да ги запазим за рождени дни или други тържества.
Това са двете основни изисквания за избор на добро соево мляко - от хранителна гледна точка. Но има и други фактори, които са важни и които също можем да вземем предвид:
3) Направете го екологично
Много марки използват органично произведена соя и това за някои хора е плюс, защото знаят, че не консумират ГМ соя и че съдържанието на пестициди е по-ниско. Въпреки това в Европа соята, използвана за приготвяне на храна за хора, е винаги нетрансгенен, дори да не е екологично. Изключително е да се намери соево мляко, приготвено с ГМ соя. Тези, които се съмняват в определена марка (или друг продукт, направен със соя), могат да се консултират с Ръководството за ГМО, публикувано редовно от Greenpeace.
В Америка можем да намерим соево мляко и други храни, приготвени с ГМ соя. Ако млякото не е биологично и произходът на соята не е обявен на опаковката и имате съмнения, най-добре е да попитате директно производителя.
Основната причина за консумацията на органично соево мляко не трябва да бъде избягването на ГМ соя, а да се подкрепи модел на селско стопанство, който е по-уважителен към околната среда и природните ресурси и по-малко вреден за здравето на фермерите. Фермерите са най-засегнати от хронично излагане на пестициди.
4) Направете го богат
Това е много важно, особено ако ще го приемаме редовно. За съжаление този аспект е толкова субективен, че не съм го включил в сравнението. Всеки от нас ще трябва да опита, докато намери своя фаворит.
5) Имайте добра цена
Има огромни разлики в цените на някои и други марки. Въпреки че като цяло биологичните сортове са по-скъпи, това правило не винаги е изпълнено и е възможно да се намерят някои биологични продукти на същата цена или по-евтини от други неорганични. В сравнението поставих цените, които могат да бъдат намерени в голям супермаркет, без никакви отстъпки, но за повечето е възможно да ги намерите по-евтини, особено ако се купуват в големи количества (соевото мляко съхранява много добре и си заслужава цена. струва си да купувате няколко кутии наведнъж).
Добавил съм колона с добавени витамини, в случай че ги има, но това не ми се струва определящ фактор при избора на мляко. Нормалното количество соево мляко (1-2 чаши/ден) няма да бъде достатъчно, за да покрие нуждите от витамин D и B12 във вегетарианска или веганска диета и трябва да се погрижим да набавяме тези витамини по друг начин, с или без мляко. обогатен.
Как съм ги поръчал? Поради съдържанието на захар, от по-малко до повече. В първа група има сортове с най-ниско съдържание на захар: 2 грама/100 мл или по-малко, включително единствената марка, която открих, която има 0 захар, но е обогатена с калций: Alpro Sin Azúcares. Това би било най-добрият избор за приготвяне на несладки ястия. В тази група има две марки с малко захар, които също са биологични и една от тях има много добра цена. Четвъртият от тази група, Gerblé Calcio, има голямо, но то е, че е обогатено с витамин D3 от животински произход.
The следваща група Състои се от онези млека със съдържание на захар между 2 и 3 грама/100 ml; Всичко това би било валидно да се приема ежедневно, особено тези с 2,5 грама или по-малко, ако намерим такъв от тази група, който продава обичайния ни супермаркет и чийто вкус ни харесва.
Тези от трета група Те вече имат достатъчно захар и би било по-добре да ги оставим, когато не намерим по-добри. Жалко е, че в тази група има две бели марки на много добра цена, което иначе би било много добър вариант за много семейства.
Наясно съм, че има повече марки от изброените в тази таблица, но мисля, че това е представителна извадка от най-лесните за намиране в супермаркетите. Ако обикновено купувате друг, или в супермаркет, или в магазин за здравословни храни, можете да сравните хранителния му състав с тези в тази таблица и да видите на кой изглежда по-добре и по този начин ще знаете как би изглеждал като цяло класификация.
Опровержение: Нямам търговски или някакви други отношения с обсъдените тук марки соево мляко или с други. Не съм написал това сравнение, поръчано от производител на соево мляко или от друго лице или компания. Мненията за тези напитки са единствено и изключително мои.
* Внимание: от юни 2020 г. Soria Natural напълно е променила състава на соевата си напитка, възможно е известно време да продължите да виждате и двете опаковки. Предишният имаше много малко захар (1,5 g/100 ml - беше един от най-добрите в това отношение) и същото количество протеин като останалите. Той беше оценен като един от най-добрите. Новият състав е много различен, те са увеличили количеството захар (сега то е едно от тези с най-много) и количеството протеин е намаляло (сега е това с най-малко). Освен това има повече сол от другите марки. И стана по-скъпо. Като цяло вече НЕ се препоръчва. Срам.
Всяка марка може да направи тези промени за една нощ, така че ВИНАГИ прочетете списъка на съставките и хранителния състав, преди да купите каквото и да било . Ако забележите несъответствия с тази таблица, оценявам ви, че ми казахте, за да мога да я актуализирам.
* Тази публикация е посветена на Ребека и Хорхе, без чиято помощ събирането на цялата тази информация би било много по-дълго и досадно, благодаря!