от д-р Алберто Кирантес Ернандес

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Две храни, които в комбинация представляват печеливша формула за здраве.

Патладжанът е много гъвкав зеленчук в голям брой различни ястия. Използването му е широко разпространено по целия свят поради отличния си вкус, лесен достъп, много евтини цени и тъй като е идеално за тези, които искат да отслабнат, тъй като съдържанието му е 90 процента вода и калоричността му не надвишава 20 калории за всеки 100 грама от вашето тегло. Произхожда от Индия, името му произлиза от персийската дума „badindjan“ и отглеждането му е древно, тъй като преди 2000 г. пр. Н. ° С.

Това е храна, която е много лесна за смилане и леко стимулира черния дроб и жлъчния мехур, улеснява смилането на мазнините, допринася за намаляване на холестерола в кръвта и помага за предотвратяване на мастните натрупвания в артериите, предотвратява артериосклерозата, като осигурява минерали като фосфор, натрий, калций, желязо, като най-разпространен е калият. Той има определени количества витамин С, В2, В6, ниацин, витамин А и Е и съдържа антиоксиданти, чието действие предпазва клетките на тялото от стареене и оказва противораково действие. Неговото влакнесто съдържание се разпределя повече в кожата и семената.

Ако ще го приготвяте на пара, препоръчително е да го нарежете на филийки и да предизвикате феномен на осмозата, като добавите сол и след като го сварите, прекарайте ги през вода, за да го премахнете; По този начин течностите се обменят, така че съединенията, които му придават горчив вкус, излизат навън, тъй като течността изтича от там, където има по-малка плътност, там, където има повече, засилвайки приятния й вкус, определен от неразтворимите вещества. При пържене в качествено масло като маслина или рапица се препоръчва парчетата патладжан да се потопят в подсолена вода за 24 часа, тъй като структурата на пулпата е много кавернозна, тъй като е пълна с въздух и вода; ако се пържи директно, действа като гъба, абсорбирайки голямо количество масло, а заедно с това и голямо количество калории. Но след като бъде въведен в този физиологичен разтвор, този ефект изчезва и патладжанът, наситен с вода, трудно абсорбира масло. Както всички растения, той има защитни молекули като алкалоиди. Един от тях, солазонинът, се намира в количества, които са твърде ниски, за да имат токсичен ефект, въпреки че е препоръчително винаги да се яде варен, въпреки че токсичността му е ниска.

От своя страна, пилешкото месо се среща много често в много ястия и кулинарни препарати по целия свят, тъй като месото му се счита за основна храна. Най-големият производител на пилешко месо в света е САЩ, следван от Бразилия, Китай, Русия и Индия.

Могат да се консумират различни части от пилето, като гърдите, частта с най-ниско съдържание на мазнини, бедрата, краката, крилата, шията и вътрешностите като черния дроб, сърцето или стомаха. Повечето мазнини са в кожата, с почти 48 грама мазнини на 100 г месо; затова е препоръчително да го премахнете преди готвене. Използва се в голямо разнообразие от препарати, вариращи от скара или барбекю, печене във фурната, задушаване или при приготвяне на супи и бульони, както и пържени и пържени в тесто.

Пилешкото месо е едно от най-здравословните на пазара, тъй като има висока плътност на хранителни вещества. Основният компонент на пилешкото месо е водата, която представлява 70 до 75 процента от общото количество, протеините между 20 и 22 процента и мазнините, между 3 и 10 процента. Съставът му включва също важни количества минерали като желязо, цинк, магнезий, селен, кобалт и хром, както и витамини като тиамин, ниацин, ретинол и витамини В6 и В12.

Следователно комбинацията от пиле с патладжан е печеливша комбинация за здравето от всички гледни точки.

РАЗНООБРАЗИЕ НА ПИЛЕЩИ РЕЦЕПТИ С АУБЕРГИН

Патладжан с пиле и подправки на фурна

Много е лесно да се направи, за да се сервира като предястие или добро основно ястие за всяка вечеря.

- 200 грама пилешки гърди

- 6 супени лъжици домашен пържен доматен сос

- Супена лъжица настъргано сирене

- Някои пресни листа босилек

- Риган на вкус

- Зехтин, за предпочитане екстра върджин или рапица

- Щипка сол, по желание

- Измиваме, подсушаваме и нарязваме шест леко дебели филийки патладжан, около 4 или 5 милиметра, и ги слагаме с няколко капки масло върху решетката и ги готвим от двете страни, докато омекнат и запазят.

- На същата тава правим филетата от пилешки гърди с няколко капки зехтин или рапица. Сезон и резерва.

- Накълцайте няколко пресни листа босилек

- Поставяме шестте филийки патладжан върху лист за печене, като оставяме пространство между тях, покриваме със супена лъжица домашен пържен доматен сос, поръсваме ситно нарязаните листа босилек, поставяме пилешките гърди върху всяка филийка патладжан и слагаме малко от настърган кашкавал върху пилето.

- Отнасяме тавата във фурната за няколко минути, докато сиренето се разтопи.

- Извадете тавата от фурната, поръсете всеки патладжан с пиле с риган и сервирайте.

Пълнени патладжани с печено пиле

Можете да направите патладжани, пълнени с много неща и това е много здравословна рецепта с малко калории. Комбинирайте майсторски зеленчуците с месото и млечните продукти.

- 1 или 2 патладжана

- 200 грама пилешко тесто

- Зехтин, за предпочитане необработен или екстра върджин или рапица

- Трябва да започнем подготовката с печене на патладжани. За целта ги разрязваме наполовина, правим няколко кръстосани разфасовки в месото и върху тях слагаме малко зехтин.

- Включваме фурната на 180 градуса по Целзий с нагряване нагоре и надолу, а когато е горещо, слагаме патладжаните, които ще отнемат между 10 и 15 минути, за да се готвят, като ги държим под око, докато центърът е готов.

- Когато патладжаните са готови, извадете тавата от фурната и ги оставете да се охладят малко, преди да ги изпразните

- За да ги изпразним, можем да си помогнем с малка лъжичка. Трябва да се прави внимателно, за да не се счупи кожата на зеленчука. Трябва да запазим пълнежа на патладжаните.

- Сега трябва да подготвим пилешкия пълнеж. Нарязваме пилешките маси на квадратчета и ги слагаме в тиган със зехтина или рапичното масло. Започваме да го пържим и когато е почти готово, добавяме пълнежа от патладжан.

- Разбъркваме добре, докато не остане вид паста и я махаме от огъня. С пълнежа пълним патладжаните, приготвяйки малко пилита и отгоре слагаме доматено пюре.

- Слагаме пълнените патладжани на поднос и го слагаме във фурната, само за да ги загрее.

И като ги сервираме, можем да започнем да ядем, преди да изстинат.

Пиле в патладжан и доматен сос

рецепти

Извън сезона консервираният домат може да се използва без проблеми (Снимка: unareceta.com)

Препоръчително е да приготвите доматеното пюре у дома в подходящото време, за да го имате през цялата година.

- 4 пилешки гърди

- 1 средна глава лук

- 2 средни патладжана

- 6 зрели домати

- 1/2 чаша бяло вино

- 1 чаена лъжичка мащерка

- 1 чаена лъжичка риган

- 1/2 чаена лъжичка босилек

- 1 щипка захар

- 1 чаша бульон или вода

- екстра върджин зехтин или рапично масло

- Черен пипер, на вкус

- Щипка сол, по желание

- Подсушете пилешките гърди с кухненска хартия, отстранете кожата и нарежете на парчета с размер хапка

- Нарежете лука на ситно, патладжаните и обелете патладжаните и нарежете доматите.

- Подправете леко пилето и кафявото на силен огън в незалепващ тиган с малко масло. Когато свършите добре, оттеглете се.

- В тигана не трябва да има излишна мазнина, но можем да я почистим малко, ако е необходимо. Ние сме заинтересовани да се възползваме, без да добавяме повече масло, за да бракониераме лука и разбъркваме, докато омекне.

- Добавете патладжана, нарязан на малки кубчета и варете около 5 минути.

- Добавете доматите и разбъркайте добре.

- Подправете със сол и черен пипер и добавете ароматните билки.

- Полива се с виното и се кипва.

- Намалете котлона и го оставете да намалее за около 10 до 15 минути.

- Добавете отново пилето, залейте с бульона или водата и гответе на умерен огън, докато сосът намалее

- Можем да сервираме това пиле в патладжан и доматен сос без повече, с малко качествен пълнозърнест хляб или с гарнитура от кафяв ориз, ако искаме по-последователно ястие.

- Можем да го придружим с любимата ни салата, за да допълним менюто.

Печени патладжани с домат и настъргано пиле

- Доматен сос, за предпочитане домашен

- 2 зрели домата

- Млян пипер, на вкус

- Риган, на вкус

- Загряваме фурната на 180º

- Нарязваме патладжана си на филийки

- Вземаме да се пече 5 до 8 минути на 180º

- Изваждаме от фурната и намазваме доматен сос.

- Поставяме натрошеното пиле отгоре.

- Подправете на вкус със смлян пипер, риган и няколко доматени колелца

- Печете 5 минути на 180º

- Умно! Вече имаме нашите печени патладжани с домат и настъргано пиле

Пилешка яхния с патладжан

Изискано ястие за любителите на патладжаните (Снимка: Artizana)

Днешното ястие има много малко мазнини, е просто и здравословно.

- 4 или 6 пилешки бедра

- 1 голям патладжан

- 1 средна глава лук

- 2 или 3 скилидки чесън

- 1 зрял домат

- 1 дафинов лист

- Маслиново или рапично масло

- 1 щипка пипер

- 1 стрък прясна мащерка или щипка суха мащерка

- 1 чаша и половина вода

- Щипка сол, по желание

- Задушете смляния чесън и лука в малко зехтин. Добавете пилешките бутчета, подправете и леко ги зачервете.

- Извадете и запазете бедрата и добавете към същия гювеч голям патладжан, обелен и нарязан на кубчета.

- Покрийте и оставете да омекне за около 10 минути, като разбърквате от време на време.

- Добавете накълцания домат, дафинов лист и оставете за още 5 минути.

- Добавете предварително запазените пилешки бутчета, мащерка, малко вода и гответе покрити и на тих огън, докато пилето омекне и сосът има тестена текстура и абсорбира цялата вода.

- Може да се направи във фурната при 180ºC от момента, в който добавим водата и до приготвянето на пилето.

- И, ако искате, може да се сервира с малко варени картофи, за да завършите ястието.

Още от Кухня на Куба

  • Рецепти и съвети за възрастни хора
  • Кулинария за възрастни хора с деменция
  • Рецепти за готвене на страдащи от алергия
  • Рецепти за готвене за спортисти
  • Рецепти за чираци
  • Най-добрите рецепти за борба със запека
  • Здравословни рецепти за диабетици
  • Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
  • Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
  • Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Наистина знаем малко за готвенето, че когато намерите тези статии, сте изненадани и стигате до заключението, че не цялата диета трябва да бъде само месо, както мислят някои, жалко е, че тези зеленчуци понякога са толкова далеч от обсега на хората, но не, ние продължаваме да се учим и експериментираме. благодарен за това пространство.

С тези великолепни рецепти вече се чувствам като нова и за каквото и да било. Как ме учат.

Интересна статия. Преди време разследвах и изследвах за един наистина ефективен метод за отслабване по естествен път, бързо и без толкова много усилия и в публикация, подобна на тази, някой сподели нещо за това, което промени живота ми, споделям информацията и се надявам помага на някого. Кликнете тук >> linktr.ee/Diet.Of2Weeks

Обичам тези вкусни кубински рецепти за храна, без съмнение ще ги приложа на практика. В тези коледни партита