The мляко се превърна в основна храна в нашата диета по много причини. Основната причина е балансиран хранителен прием предлага, към което трябва да се добави и неговото лесно производство и хранителните възможности, които Млечни продукти (сирена, кисело мляко, извара, масло и др.).

обезкостено

Трябва да се има предвид, че оттогава млякото е свързано с хората неолит, когато успяхме да опитомим животни (около 8 000 г. пр. н. е.). Първите писания за консумацията му се появяват във Вавилон (4000 г. пр. Н. Е.), Докато гърците откриват някои качества лекарствени и козметични мляко (400 г. пр. н. е.).

Вече в s. XIX-XX, с индустриализация и подобрението в неговата запазване (особено чрез прилагането на пастьоризация), консумацията на мляко и други млечни продукти е генерализирана, като стълб на пирамидата NAOS (което препоръчва дневен прием на млечни продукти).

Разлики между пълномаслено, полуобезмаслено и обезмаслено мляко

Обезмасленото и полуобезмасленото мляко се появява в средата на 70-те години, поради загрижеността на обществото да се храни с диета с по-нисък процент на калории и мазнини.

Като цяло пълномасленото, обезмаслено и обезмаслено мляко се отличават с процентното съдържание на мазнини, тъй като останалите хранителни вещества са много сходни: всички те съдържат протеин, витамини Y. минерали от съществено значение за организма, сред които се откроява голямо количество калций.

Всъщност, цялото мляко, което достига до дадено растение, е обезмаслено и тогава количеството мазнини се балансира. Минималният процент мазнини, който да се счита за цял, е 3,5% (на 100 g). На свой ред, полуобезмасленото съдържа между 1,5 и 1,8%, и обезмаслено по-малко от 0,1%.

Тази разлика в процента на мазнини пряко влияе върху брой калории: цялото съдържа около 66 Kcal на всеки 100 гр .; полу-обезмасленият има около 45 ккал, докато обезмаслено едва достига 35 Kcal.

Така че кой е по-здравословен?

Истината е, че и трите вида мляко са здравословни и възползването от качествата на всеки един зависи до голяма степен от обстоятелствата на всеки човек.

Както посочихме, трите млека съдържат сходни хранителни характеристики протеин (казеин), витамини (A, D, B и E) и минерали (калций, фосфор, йод, калий, магнезий и цинк). В случай на обезмасляване, въпреки че губи част мастноразтворими витамини (витамин А, D и Е) при отстраняване на мазнините обикновено е обогатете с тези витамини.

Друг важен факт, който трябва да имате предвид, е, че има изследвания, които са доказали това мазнините помагат за усвояването на калция, така че консумацията на пълномаслено мляко се препоръчва на тези, които се нуждаят укрепват костите и за предотвратяване остеопориза.

На свой ред през последните години пълномасленото мляко се препоръчва дори при диети за отслабване, тъй като мазнините осигуряват Чувство за пълнота. Също така - противно на това, което се вярваше доскоро- Цялата консумация на млечни продукти не е свързана с по-висока честота на затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.

Скимингът обаче обикновено е най-препоръчителната опция за хора на диети, насочени към отслабване.

По същия начин полу-обезмасленият може да бъде добра алтернатива, тъй като съчетава предимствата на другите две, стига да не надвишаваме дневната граница на мазнините (10% от общата дневна мазнина). Има също по-балансиран вкус, спрямо интензивността на цялото и неутралния вкус на обезмасленото.

Знаеше ли…

  • Чаша мляко (200 ml) осигурява една трета от препоръчителния калций на ден.
  • Някои проучвания свързват конюгираната линолова киселина (CLA), присъстваща в млечната мазнина, с антиканцерогенен ефект.
  • Лактозата в млякото ограничава растежа на бактериите и благоприятства чревната флора.
  • Консумирането на 3-4 порции млечни продукти на ден е свързано с 29% намаляване на риска от развитие на метаболитен синдром (т.е. страдащи от поне три от тези заболявания: централно затлъстяване, високо кръвно налягане, висока глюкоза, високи нива на триглицеридите, или намален HDL или „добър холестерол“).
  • В Испания приблизително 15% от населението е с непоносимост към лактоза. Има алтернативи като мляко без лактоза или зеленчукови напитки.