от д-р Алберто Кирантес Ернандес

други

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Радикалната модификация на начина на живот е най-доброто лечение срещу удебеляване и загуба на еластичност на артериалната стена.

Артериосклероза е общ термин за различни нарушения, които причиняват удебеляване и загуба на еластичност на стената на артерии от среден и голям калибър и обикновено причинява стесняване или стеноза на артериите, способни да прогресират до запушване на съда, предотвратявайки притока на кръв през артерията така засегнати. Терминът е въведен през 1833 г. от френско-германския патолог Жан Лобщайн. Това заболяване е водещата причина за смърт в западните страни, включително Куба, и обикновено се свързва с нездравословен начин на живот. Основата на произхода на артериосклеротичната лезия е неправилно функциониране на вътрешния слой на артериите, което, добавено към рискови фактори като пушене или високо кръвно налягане, стимулира по-честата му поява при някои групи лица. Най-често срещаната му форма се нарича атеросклероза, но и най-сериозната, тъй като причинява коронарни и сърдечно-съдови заболявания. Друга форма се нарича артериолосклероза и се използва при втвърдяване в артериоли или малки артерии.

НАСЪРЧАЙТЕ БОЛЕСТТА, АКО НЕ СЕ КОНТРОЛИРАТ

Някои от благоприятните фактори, върху които можете да действате, за да избегнете този процес, са затлъстяването, добрият контрол на диабета и артериалната хипертония, нормализиране на повишенията на холестерола и избягване на заседналия начин на живот и, много важно, изкореняването на корена на винаги вредното пушене.

МОЛЧАЛЕН СТАРТ

В началото на заболяването то може да протича без клинични прояви, може би в продължение на десетилетия. Обикновено това става очевидно до средата на живота или по-късно, когато артериалните наранявания причиняват увреждане на органите и следователно между 40 и 60-годишна възраст честотата на миокарден инфаркт се увеличава толкова много. В ранните етапи тя се проявява клинично, когато лезиите в артериите частично възпрепятстват притока на кръв. Преходни симптоми като ангина пекторис или така наречената интермитентна клаудикация могат да възникнат, когато пристигането на кръв към един от долните крайници е засегнато до степен, че трябва да спре засегнатото лице да ходи.

Когато артерията е напълно запушена, без възможност за връщане, когато възникне сърдечен инфаркт или мозъчно-съдови инциденти. За всеки случай е препоръчително да отидете на лекар от 40-годишна възраст за профилактичен преглед на сърдечно-съдовата система, особено затлъстели, заседнали и пушачи.

НАЙ-ДОБРОТО ЛЕЧЕНИЕ

Неговото лечение предполага радикална модификация на начина на живот, за да накара болестта да прогресира бавно и дори да предизвика нейната регресия, но винаги с необходимостта от достигане на нормално тегло. Що се отнася до храната, консумацията на наситени и транс-мазнини, както и на мазни или преработени червени меса, рафинирани въглехидрати и сол трябва да се елиминира, като се акцентира върху по-голяма консумация на плодове, зеленчуци и фибри; практикувайте физически дейности по специализирано предписание всеки ден според възрастта и здравословното състояние, спрете да пушите, избягвайте стреса и си почивайте достатъчно. Тютюнопушенето, освен че е токсично пристрастяване по много механизми, повишава кръвното налягане поради генерализираното засягане на кръвоносните съдове с по-малък калибър, добавено към промяната на мазнините в кръвта и промяната в метаболизма на въглехидратите, способни да причинят диабет при пушачи.

Няма доказано медицинско лечение за лечение на артериосклероза като цяло. Текущото медицинско лечение се основава на лекарства за контрол на мазнините, като антитромбоцитни средства или антикоагуланти, и те служат само за намаляване на техните причини или последици. Най-ефективното превантивно лечение се състои в избягване на предразполагащите фактори на заболяването и неговите усложнения; сред тези с доказана ефикасност е, повтаряме, премахване на затлъстяването, често свързано с хипертония, диабет и повишаване на кръвните триглицериди и повишаване на ниски нива на „добър“ холестерол, контролиране на високо кръвно налягане, заседнал начин на живот, всякаква форма на диабет, повишаване на холестерола, тютюнопушене и др.

НАЙ-АФЕКТНИТЕ АРТЕРИИ

В низходящ ред и след коремната аорта най-често засегнатите съдове са коронарните артерии, вътрешните каротиди на шията и набор от артерии, които доставят кръв към мозъка. При склерозата на напреднала възраст се наблюдава ремоделиране на големите артерии по естествен начин с увеличаване на възрастта, характеризираща се с артериална скованост, свързана с хипертония въз основа на максималните стойности, което води до някои случаи на деменция през тези възрасти.

ПОЛЕЗНИ РЕЦЕПТИ ЗА КУХНЯ ЗА ПОМОЩ ЗА ПРЕДОТВРАТЯВАНЕ НА АРТЕРИОСКЛЕРОЗА

Има храни, посочени в превенцията на артериосклероза. Сред тях е чесънът, тъй като помага за почистване на артериите и борба с лошия холестерол, според проучване, публикувано в медицинското списание Annals of Internal Medicine. Той има множество лечебни свойства, тъй като е богат на антиоксиданти, има антибиотични и антивирусни свойства, а също така съдържа витамини и минерали, които укрепват имунната система и спомагат за почистването на артериите, повишавайки нивата на добър холестерол и намалявайки нивата на лошия холестерол. Той също така инхибира действието на свободните радикали, което го прави добър за предотвратяване на заболявания като рак.

Друга много важна храна е рибата, богата на омега-3 мастни киселини, отличен съюзник на артериалното здраве, като насърчава елиминирането на натрупаните мазнини в артериите и по този начин предотвратява сърдечните проблеми. Всички са добри, но сред най-препоръчителните са сардини, сафрид и риба тон.

Куркумата има вещество, наречено куркумин, които са така наречените полифеноли, отговорни за придаването на неговата висока лекарствена сила и повече от 30 изследвания, проведени в различни части на света, съвпадат в заключението, че куркуминът има защитен ефект върху сърцето, помага за намаляване и предотвратяване на артериална обструкция.

В този списък зехтинът заема видно място, като предпочита екстра върджин, мононенаситена мазнина, която намалява лошия холестерол в кръвта и риска от запушване на артериите.

От друга страна, авокадото е богато на здравословни мазнини и други хранителни вещества, които могат да намалят лошия холестерол в кръвта, като съдържат мононенаситени мазнини, които не се окисляват и следователно не увеличават риска от артериално запушване. Доматът може лесно да бъде включен в ястията във всеки от вариантите му, тъй като има значителни количества антиоксидант, наречен ликопен, който намалява шансовете за лош холестерол да се окисли и да залепне по артериалните стени.

И накрая, спанакът, зелен листен зеленчук, е много популярен със своите ползи за здравето, тъй като съдържа витамини А и С, които предотвратяват окисляването на лошия холестерол в артериите и намаляват шансовете да страдате от артериосклероза.

ЗАБРАНЕНА СЪМ

За да имате добро сърдечно-съдово здраве, трябва не само да мислите какво да ядете, но и какво да избягвате. Сред забраненото червено месо съдържа наситени мазнини, както и масло. Маргаринът се прави от транс-мазнини. Също така трябва да се избягват преработените меса, както и бисквитките, индустриалните закуски и някои зърнени закуски, тъй като те често съдържат трансмазнини. Поглъщането на продукти с транс-мазнини е забранено в страни като САЩ и Канада.

Консервираните безалкохолни напитки не се препоръчват от всяка гледна точка, тъй като освен че съдържат големи количества кофеин, те съдържат захари и добавки, които не са много препоръчителни, като всички те не се препоръчват за сърдечно-съдовата система. Американската сърдечна асоциация в САЩ съветва да не се превишава 1,5 грама сол на ден, за да се избегне рискът да страдате от сърдечно-съдови заболявания, произтичащи от високо кръвно налягане. Но ако вземете предвид, че приблизително 1 грам натрий вече се съдържа в самите храни и че преработените храни съдържат много сол, е много лесно да надхвърлите тази стойност за безопасност, без да го осъзнавате. Според проучване, публикувано от British Medical Journal, пиенето на алкохол дори само през уикендите удвоява риска от смърт от сърдечен арест. Следователно трябва да се избягва напълно, както и преувеличената консумация на кафе.

ПРЕДПИСАНИЯ

Домашно доматено пюре

Може да се овкуси с пресни билки, да придаде пикантна нотка или да се използват други зеленчуци, в зависимост от сезона или вкуса.

-Зрял домат, 5 килограма

-Зелен пипер, 2

-Голям лук, 1

-Подсладител на вкус

-Щипка сол, по желание

-Измийте и подсушете доматите и ги нарежете.

-В тенджера сложете малко растително масло на умерен огън, където добавете лука и жулиените чушки и морковите, фино нарязани.

-Задушете всичко, докато лукът стане кафяв, така че сосът ще има повече вкус.

-Добавете нарязания домат и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, един час.

-Прекарайте соса през блендера и върнете на огъня за още един час, като внимавате да не залепне.

-Добавете щипка подсладител, ако е много кисел.

-Изключете свещта, напълнете резервоарите с доматен сос и оставете непокрити, докато изстинат напълно.

-Който желае да замрази контейнерите, трябва да остави пространство от два сантиметра до ръба, тъй като когато течността замръзне, нейният обем ще се увеличи и по този начин бутилката няма да се спука.

Този домашен доматен сос, освен че е по-здравословен, е идеален за смесване с всякакви видове тестени изделия или ястия с кюфтета, но е много полезен и за множество яхнии, включително бобови, например. Само добавянето на една или две супени лъжици сос значително обогатява рецептата.

Крем от спанак

-500 грама пресни листа спанак

-2 или 3 скилидки чесън

-100 милилитра обезмаслено мляко или сметана

-Пипер на вкус

-Първото нещо, което трябва да направите, е да бракониете нарязания лук и чесън в тенджера с малко масло. Добавете спанака и покрийте с вода.

-За пресните спаначени листа е необходимо около 5 минути варене.

-След като се сготви, отстранете част от водата за готвене и разбийте, докато има текстура по ваш вкус, повече или по-малко течна, и добавете чушката.

-Добавете мляко или сметана.

Този крем от спанак може да бъде придружен от паширано яйце, ще бъде вкусно с някоя от опциите!

Салата от авокадо, домати и босилек

-Зрели домати, 4

-Няколко клона босилек

-Растително масло на вкус

-Щипка сол, на вкус

-Карамфил чесън, 2

-Сок от един лимон

-Обелете доматите и след това ги нарежете на парчета или сегменти, които ще сложим в подходящ съд.

-Що се отнася до авокадото, оставете за последния момент, за да не се окисляват и да запазят зеления си цвят. В този момент те се отварят наполовина и се нарязват на филийки или сегменти със сходен размер с тези на домата, като се включват в контейнера с доматите.

-Добавете скилидките чесън, нарязани възможно най-малко и няколко пресни листа босилек, нарязани на малки парченца, така че да осигурят по-добър парфюм.

-За подправка добавете щипка сол, ако желаете, три или четири супени лъжици растително масло и лимонов сок.

-Разбъркайте всичко внимателно, за да не счупите авокадото и сервирайте с черпак в чиниите на вечерящите.

Това прави отлична гарнитура за печено или скара пиле или риба, а също така прави чудесна гарнитура за студена вечеря.

Чеснова супа

-Чесън, червен пипер, хляб, домашен пилешки бульон, растително масло и поширано яйце.

-Хляб, за предпочитане пълнозърнест и препечен, 200 грама

-Карамфил чесън, 5 единици

-Варено пиле, 150 грама

-Домашен пилешки бульон, 1 литър

-Растително масло, 3 супени лъжици

-Обелете скилидките чесън и ги нарежете на филийки.

-Нарежете фино тоста.

-Поставете растителното масло да се нагрява в тенджера.

-Добавете скилидките чесън в тенджерата и варете на тих огън, докато започнат да придобиват малко цвят.

-След това добавете хляба и задушете за 2 или 3 минути или докато започне леко да покафенява.

-Добавете пилешките маси и задушете още 2 или 3 минути.

-След това добавете червения пипер и гответе няколко секунди внимателно, за да не загори

-Добавете пилешкия бульон и гответе 20 минути.

-След времето за готвене напукайте яйцата и ги добавете в тенджерата.

-Гответе още 6 минути или докато яйцата се стегнат. По това време тенджерата трябва да се свали от огъня и да се сервира.

За приготвянето на тази рецепта е за предпочитане да се използва хляб от предния ден, който е малко сух.

Рецепта за смути от авокадо

-2 зрели домата

-2 или 3 скилидки чесън

-Смлян черен пипер, на вкус

-Щипка сол, по желание

-Оцет, на вкус

-Разрежете авокадото наполовина по дължина и отстранете семената с помощта на голям нож, като вкарате ръба с рязък удар в авокадовата ямка и след това го завъртите, за да го отделите лесно.

-Издълбайте пулпата с голяма лъжица, изсипвайки отгоре малко лимон, за да не потъмнеят.

-Добавете останалите съставки в купа до вече нарязаното авокадо.

–Обелете краставицата и доматите и също накълцайте. Добавете обеления и смлян чесън и 2 супени лъжици олио и запазете.

-Разбийте авокадото в блендера с чушката, докато има крем с желаната консистенция. Ако е твърде дебел, можете да добавите още малко вода.

-Накрая добавете оцета малко по малко, докато достигне точката на киселинност, която ни харесва най-много.

-Занесете в хладилника до момента, в който го сервирате много студен.

Като гарнитура се използват само домати и краставици, за да не убият вкуса на авокадото, който е много деликатен. Ситно нарязаните домати и краставици, от друга страна, осигуряват ценни хранителни вещества

Рецепта за бъркане на яйца и домати

Можете да добавите парчета пилешко тесто или дори да го овкусите с любимите си билки.

-Зрели домати, 4

-Щипка сол, по желание

-Обелете доматите и нарежете на малки парченца и сложете в тиган с малко олио, за да ги намалите, като можете да ги оставите горе-долу готови, както желаем.

-В подходящ съд леко разбийте яйцата и добавете домата и с дървена лъжица разбъркайте цялото, докато яйцето стегне.

-Сервирайте веднага, тъй като горещият е най-добрият вкус.

Може да се придружава от парче препечен хляб, за предпочитане пълнозърнест и салата, като предястие или вкусна вечеря.

Още от Кухня на Куба

  • Рецепти и съвети за възрастни хора
  • Кулинария за възрастни хора с деменция
  • Рецепти за готвене на страдащи от алергия
  • Рецепти за готвене за спортисти
  • Рецепти за чираци
  • Най-добрите рецепти за борба със запека
  • Здравословни рецепти за диабетици
  • Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
  • Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
  • Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Вече знаете, зрели хора да се грижат за себе си с тези добри рецепти и други съвети.