Има диети с всякакъв вкус и цвят, но ако има нещо, което е забранено във всички тях, това е консумацията на алкохол. Възможно ли е да е погрешно убеждение?

Има диети за всякакъв вкус и цвят, но ако има нещо, което е забранено във всички тях, това е консумацията на алкохол. Виното, бирата и смесените напитки винаги са били посочвани като огромна опасност за нашата линия. В противен случай лекарите позволяват умерена консумация по време на хранене, но настояват за огромното количество калории, които има. Никой не трябва да ни казва, Всички приемаме за даденост, че алкохолът е това, което ви прави дебели, но какво ще стане, ако грешим?

грешни

Британският научен популяризатор и журналист Тони Едуардс, Днес той е написал книга „Добрите новини за алкохола“ (Премиум книги), в която демонтира всички наши идеи, по негово погрешно мнение, за алкохола. „Няма научни доказателства в подкрепа на идеята, че алкохолът ви дебелее“, - категорично заявява Едуардс. „Знам, че това не е интуитивно, защото ни беше казано, че алкохолът има много калории. Но е факт, че алкохолът не ви дебелее ".

Според Едуардс, който защитава тезата на други популяризатори и учени като Гери Таубс или Ричард Врангам,идеята, че всички калории са еднакви и всички храни ви напълняват, е остаряла и не се подкрепя от научни доказателства. Това не е да споменем, че освен това системата, която използваме за преброяване на калориите, се проваля с повечето храни.

Дългогодишно погрешно схващане

Малцина знаят, че начинът, по който се изчисляват калориите на едно или друго хранене, се основава на метод, разработен от американския химик Уилбър Олин Атуотър в края на 19 век и оттогава тя почти не се е променила. И именно Атуотър, независимо от други променливи, е приписал огромно количество калории на алкохола и му даде лошо име, когато става въпрос за способността му да наддава. Атуотър беше виден член на движението за умереност, предшественик на алкохолните забранители през 20-те и 30-те години, наложили известната забрана, и той използва своите изследвания, за да добави още един негативен аспект към напитката.

Алкохолът уврежда черния дроб, но не ни прави дебели, ако не е придружен от въглехидрати

За да измери енергията на всяка храна, Atwater се зае да изгаря храната като въглен, измервайки количеството топлина (или „калории“), произведени всяка. Както е логиката, алкохолът обърна фурната на сто където Атуотър правеше своите експерименти, излъчвайки огромни количества топлина. И това е. Оттогава смятаме, че алкохолът ви дебелее, защото има много калории, но за Едуардс е толкова абсурдно, колкото да мислите, че въглищата ви дебели.

Системата Atwater, обяснява британският журналист, "е изключително дефектна" и въпреки това продължаваме да я използваме, сякаш нищо не се е случило. Грешката на Атуотър беше да приеме, че тялото усвоява енергията от храната по същия начин като фурната. И не е вярно ". За Едуардс е очевидно, като се има предвид огромното количество научни изследвания, направени в това отношение, че тялото не преработва цялата енергия на алкохола, следователно неговите калории не влияят пряко върху наддаването на тегло.

Алкохолът е лош, но не защото ви дебелее

Въпреки че изглежда като нова теория, Едуардс в никакъв случай не е първият, който казва, че алкохолът не ви напълнява. Професорът от Харвардския университет Чарлз Либер, един от водещите експерти за въздействието на консумацията на алкохол върху нашето здраве и един от най-силните критици, стигна до същия извод през 90-те.

Екипът на Либер, който първи установи връзка между консумацията на алкохол и чернодробните заболявания, проведе проучване на 20 000 жени на средна възраст с подобно тегло и размер. В продължение на 13 години учените анализираха питейните си навици. Някои в крайна сметка наддават, други отслабват и има група, която затлъстява. Може да си помислим, че тези, които са качили най-много килограми, са тези, които са пили най-много, но не са. Всъщност, тези, които бяха наддали най-много, бяха тези, които пиеха най-малко, а най-тънките бяха тези с най-висок лакът.

Не е единственото проучване, което е стигнало до подобни заключения. Едуардс настоява, че има десетки от тях. Но въпреки това все още смятаме, че алкохолът ви дебелее. Можем да се съмняваме в резултата от епидемиологични или чисто статистически проучвания, които се основават само на наблюдение. Както каза диетологът Хосе Мария Ордовас, „От статистически изследвания можете практически да направите заключенията, които искате“, но по този въпрос има и лабораторни изследвания.

Две проучвания с плъхове, проведени през 2004 и 2008 г. (от UniversidadFederal Fluminense, съответно от Бразилия и това от Остин, от САЩ), стигнаха до подобни заключения: при гризачи със същата диета, фактът на консумация на алкохол не е оказал влияние върху теглото им. Накратко, както защитава Едуардс, калориите в алкохола не ни правят дебели.

Съжалявам, бирата ви прави дебели

В книгата му „Как се напълняваме и какво да правим по въпроса“ (RBA, 2013), Гери Таубс обяснява как алкохолът се метаболизира, повечето от които се преработва в черния дроб. Алкохолът увеличава производството на мазнини от него, което може да причини сериозни проблеми в органа, но не винаги ни кара да наддаваме в други части. „Дали ще съхраняваме тези мазнини като мазнини или ги изгаряме зависи от това дали ядем или пием въглехидрати с алкохол., нещо, което правим редовно ”, заключава Taubes.

Ето защо бирата, за разлика от другите видове алкохол, ви прави дебели. Около една трета от калориите в нормална бира идват от малц, рафиниран въглехидрат, който само по себе си прави мазнини и още повече, когато работи заедно с алкохол, с който върви ръка за ръка. Оттук и известният бирен корем.

Но какво се случва, ако консумираме други видове напитки и докато не хапем? Според Едуардс те изобщо няма да ни направят дебели. Спиртните напитки (без да се брои безалкохолната напитка, която обикновено ги придружава) и виното, според Едуард "нула угояване ". И се препоръчва тестване.