Този вид червен пипер благоприятства изгарянето на калории, особено при тези, които не консумират редовно пикантни храни.

изгарянето

Според ново проучване на Ричард Матес, уважаван професор по храна и хранене в университета Пърдю в Западна Лафайет, Индиана, публикувано в Physiology & Behaviour, червен лют червен пипер или чили на прах (вид червен пипер) може да помогне за изгаряне на калории и намаляване апетит, особено при тези, които обикновено не ядат пикантни храни.

Проучването установи, че половин чаена лъжичка лют червен пипер, смесен с други храни или погълнат в капсула, помага на младите възрастни с нормално тегло да изгарят около 10 повече калории за период от 4 часа, отколкото тези, които ядат същото количество храна, но не консумират пипер.

Реакцията на апетита е различна между тези, които често са яли червен пипер, и тези, които не са, така че според Матес това предполага, че когато стимулът е непознат, ефектът е по-голям. Разчитайки на проучването, той обяснява, че това, което човек свикне да бъде пикантно, ефектът започва да изчезва.

Матес смята, че обяснението е, че пиперът стимулира тригеминалния нерв, основен нерв в главата и шията.

Доказателството

За провеждане на това проучване бяха наети 25 университетски студенти (мъже и жени) със средна възраст 23 години и индекс на телесна маса (ИТМ) 22.

13 от набраните участници заявиха, че ядат пикантна храна, докато останалите 12 казаха, че не.

Те бяха помолени да направят общо 6 посещения в лабораторията веднъж седмично за тестове, препоръчваше се да се избягват алкохол, кофеин и тежки упражнения, преди същите.

На участниците бяха проведени лабораторни тестове с 12 часа гладуване, за да се види енергийният разход в покой, да се измери температурата и т.н.

Впоследствие те бяха разпределени на случаен принцип да ядат със или без червен пипер (3 посещения бяха с пипер и 3 без него). Пиперът се яде в желатинови капсули или се смесва с други храни.

Изследователите измерват енергийните разходи преди и след хранене, което прави възможно проследяването на калорийните разходи със или без пипер.

Апетитът се измерва чрез въпросник преди тестовите ястия и на всеки 30 минути след хранене.

След около 4 часа посещение след ядене на чушката, на участниците бяха дадени толкова макарони и сирене, колкото искаха.

Средно непикантните ядящи са яли около 66 калории по-малко от макароните и сиренето в дните, в които са яли пипер, в сравнение с дните, в които не са. Докато тези, които ядат пикантно, често консумират еднакъв брой калории в макароните и сиренето след всяко посещение. Ефектът (по-нисък калориен прием) е по-голям при тези, които не са редовни потребители на пипер.

Матес посочва, че включването на червения пипер в диетата умерява консумацията и въпреки че това е лек ефект, това е лесен навик за включване и в комбинация с други фактори, добавя към спестяване на калории и следователно до наддаване на тегло.