Диетични фибри
Диетичните фибри се отнасят до онези съединения от растителен произход, които не се усвояват от храносмилателните ензими на бозайниците в науката за храните и храненето. Тази характеристика е включена в компонентите на храните, които са известни с наименованието „нехранителни вещества“, тъй като те не осигуряват на тялото хранителна енергия или някакъв вид макро или микроелементи, като се има предвид тяхното значение в диетата и храненето не се крие в приноса на хранителните вещества, а в действията им в стомашно-чревния тракт.
Когато се позовава на основната му дейност в нашето тяло, д-р Армандо Родригес Субрес, професор и изследовател в Института по хранене и хигиена на храните със седалище в Хавана, казва, че на диетичните фибри се приписват голям брой функции и споменава, наред с други, абсорбция и задържане на вода, образуване на гелове (вискозитет), увеличаване на обема на изпражненията и броя на изпражненията.
—ЇКакви последици може да има липсата на прием на диетични фибри в краткосрочен и дългосрочен план?
"Има няколко." Например заболявания, които се появяват в резултат на хроничен запек: дивертикулоза, апендицит, хемороиди, разширени вени, хиатална херния. Също така тези, които се произвеждат от консумация на храни с висока енергийна плътност, наричани още хиперхранни състояния: атеросклероза, затлъстяване, диабет, дислипидемия (холестерол), наред с други.
—ЇМога да уточня конкретно влиянието му върху сърдечните рискови фактори?
—Високото ниво на холестерол, заедно с други фактори (високо кръвно налягане и затлъстяване), може да увеличи риска от сърдечни и мозъчно-съдови заболявания. Различни изследвания показват, че яденето на диета, богата на фибри, е свързано с по-нисък риск от сърдечни заболявания. Една от причините е, че разтворимите фибри, особено от зърнени култури, семена и плодове, помагат да се намали количеството липопротеин с ниска плътност (LDL) или „лош“ холестерол. Основният механизъм, отговорен за намаляването на нивата на холестерола в кръвта чрез разтворими фибри, е намаляването на усвояването на холестерола от диетата.
—ЇКакво се счита за дневен прием на диетични фибри в рамките на диета, която се счита за идеална?
—Дневният прием на диетични фибри, препоръчани за възрастни от Световната здравна организация, трябва да бъде по-голям от 25 грама (g). Хранителните препоръки на кубинското население установяват, че адекватният прием на общо фибри трябва да бъде 38 g за мъжете и 25 g за жените между 19 и 50 годишна възраст.
—ЇМога ли да спомена диетичното съдържание на фибри в някои плодове, зеленчуци, зърнени храни и ядки?
—Предлагам, вместо да изброявам количествата диетични фибри в някои храни, да предложа на читателите състава в диетичните фибри на това, което би могло да бъде пример за храните и количествата, които трябва да се консумират, за да се спазят диетичните препоръки на този основен компонент от нашата диета (Вижте карето в края).
—ЇКонсумацията на големи количества фибри се приписва на някакъв неблагоприятен или контрапродуктивен ефект върху здравето?
—Прекомерната консумация, обикновено големи количества пшенични трици (които съдържат около 50 g фибри на 100 g) или фибри под формата на хранителни добавки, може да предизвика нежелани ефекти, като метеоризъм и намалена абсорбция на минерали. Но тези ефекти не са от значение при балансирана диета, богата на фибри.
—ЇНякой последен коментар?
- Подчертайте, че фасулът не трябва да се прецежда, защото най-високото съдържание на диетични фибри се намира именно в черупката; зеленчуците също трябва да се ядат с кожата; плодовете трябва да се консумират цялостно, тоест с кожата. Предпочита се консумацията на плодове в естествената им форма, а не под формата на цедени сокове.