диетични

Диетичните референтни стойности служат за по-добро разбиране на хранителния принос на всяка храна.

Актуализирано: 3 май 2020 г.

Според Европейския орган за безопасност на храните, Диетични референтни стойности (RDV) са „набор от препоръки на хранителни вещества и референтни стойности, като например референтен прием на населението, средни изисквания, адекватни нива на прием и по-нисък праг на прием ".

Определението обхваща много понятия, но по същество VDR посочете количеството хранително вещество, от което се нуждаем според нашата възраст, пол и физиологична ситуация (бременност, кърмене, болест ...), за да поддържаме добро здраве.

Те са рамката за администрациите и субектите да установят препоръки за прием на хранителни вещества, които предотвратяват развитието на хронични и дегенеративни заболявания. Тези съвети се превеждат ясно и лесно под формата на ръководства за храна (в Испания най-известни са тези, които са представени под формата на пирамида като тази на Испанското дружество за хранене в общността (SENC), което беше подновено през 2017 г.

Диетичните референтни стойности също служат на потребителите да разберат по-добре какво е това хранителен принос на всяка храна и го свързваме с нашите хранителни нужди, тъй като ако етикетът на млякото показва, че 100 ml осигурява 15% от калция, установен в референтните стойности на хранителните вещества, ние имаме много повече информация, отколкото ако показва само, че 100 ml съдържа 120 mg калций.

И накрая, VDR също обслужват хранително-вкусовата промишленост за да проектирате вашата стратегия. Можете да решите да обогатите даден продукт с хранително вещество, така че да достигне значително количество и по този начин да можете да заявявате своите хранителни или здравословни свойства (като „богат на магнезий“, „източник на фибри“ ...), или можете да коригирате формулировката, за да отговаря на изискванията, препоръки от диетичните насоки и да разработите нови храни, адаптирани към специални диети.

Референтни стойности на хранителни вещества и референтни количества

Диетичните референтни стойности (DRV), използвани в Европейския съюз, са чадърът, който включва референтните стойности на хранителните вещества (NRV) и референтните количества (IR). NRV и IR са еквивалентни понятия, но NRV се използват за микроелементи и IR за макро и микроелементи. Референтният прием се отнася до количеството хранителни вещества, което отговаря на нуждите на практически всички здрави хора (97,5%) от населението.

EFSA е създала VDR за въглехидрати, фибри, мазнини, омега 3 мастни киселини, вода и множество микроелементи (витамини и минерали). Очаква се през 2020 г. тя да издаде научно становище за границата на добавените захари.

Тези стойности се основават на статистически данни и те са само ориентировъчни. Потребителите не трябва да ги използват като цел, която трябва да бъде постигната, тъй като всеки индивид има различни нужди и може да бъде напълно здрав, дори ако някои от референтните количества не са достигнати.

Би било невъзможно някой да създаде диета с цел балансиране на всички хранителни вещества, за да ги адаптира към препоръките. В рамките на балансираното хранене тези препоръки се покриват без проблем, но е важно да се знае какви са те, защото ние те служат за по-добре тълкувайте етикетирането на храните.