много питателна

Той е много на мода, тъй като е отличен източник на омега 3. Въпреки че консумацията му е често срещана в страни като Япония, у нас го познаваме само в петролен формат

The антарктически крил (Euphasia superba) е част от диетата на пингвини, китове, морски птици и различни риби в Антарктида. Но сега той прониква и в нашия, защото голямата му хранителна стойност, преливаща от омега 3, ни накара да погледнем този продукт.

крил

Истината е, че според проучване, публикувано през 2009 г. в „Journal of Agricultural and Food Chemistry“, хранителните добавки с масло от крил намалява чернодробната стеатоза, кръвната глюкоза и хиперхолестеролемията при мишки с високо съдържание на мазнини. Откакто това проучване излезе наяве, измина десетилетие и крил индустрия Не спира да расте, подкрепяно от тези добри данни. Въпреки че е вярно, че добивът му започва през 60-те години от Съветския съюз и Япония.

Но какво точно представлява крил? Външният му вид е много подобен на този на a скариди или скариди, макар и в малък мащаб, тъй като няма повече от пет сантиметра. Освен това тези екземпляри имат любопитната особеност да бъдат прозрачен и това ни позволява да надникнем през черупката му малката храносмилателна система. Друг поразителен аспект е, че те са способни да генерират своя собствена светлина, способност, известна като биолуминесценция което оставя човешкото око доста объркано от светлинното шоу на банка от хиляди от тях.

Крилът е съставен от семейство от 85 вида, но Антарктика е най-разпространена. Последният обитава моретата на Антарктида, но също и на западния бряг на остров Ванкувър, Русия, Украйна и Япония, където процъфтява с малки водорасли. Само в един кубичен метър от крил банка могат да се концентрират до 30 000 животни и това позволява на синия кит да изяде хиляди от тези животни за една хапка. По този начин, до консумация на около 3,5 тона крил на ден.

В Япония се консумира от 19 век

Въпреки че за нас това протеинова храна е съвсем ново, не е толкова много в Япония, където се консумира от деветнадесети век и е известно като okiami, някои скариди вече варени и замразени. Обичайното му приготвяне е в темпура или се смесва с пържени от зеленчуци върху ориз. Използва се в салати или супи. Също така е традиционен деликатес в Тайван и Корея, където сушеният крил се предпочита пред замразения. Други области на света, където се опитва, са Русия, Украйна и Полша. На тези места е обичайно да го намерите като предварително приготвено месо и коагулирани тестени изделия.

У нас обаче най-разпространеният формат е маслото от крил. Така понастоящем търговските му приложения са доста разнообразни, тъй като се използва в аквакултурите на сьомга, като храна за домашни аквариуми, храна за кучета, като източник на човешка храна и, разбира се, за направа капсули масло от крил които изобилстват от билкари.

Причини да се спрем на консумацията му? Ами в хранително отношение имаме няколко. Всъщност те са богата на протеини, витамини А, В и D, в допълнение към представянето минерали и микроелементи като селен, калций, магнезий, фосфор, цинк, натрий, йод, флуор, мед, калий и манган. По същия начин неговата омега 3 е доста особена, тъй като е установено, че тя се усвоява по-добре от тази от риба.

Герой на времето

Но независимо от хранителните си качества, крилът се смята за герой на климата, тъй като е архитект на толкова подвижни подвизи, колкото пречистваме нашия въздух. "Играе жизненоважна роля в улавяне на въглерод и неговото находище на дъното на морето, като го блокират и го пазят от атмосферата ", обясняват те за него на уебсайта на Грийнпийс.

Неговата омега 3 е доста особена, тъй като е установено, че се усвоява по-добре от тази от риба

Във всеки случай и въпреки че печели репутация на суперхрана, природозащитниците започват да гледат с известно подозрение на тази нова хранителна тенденция. Не напразно, както подчертават, крилът е основата на всички антарктическата хранителна мрежа. "Яде се директно от пингвини, морски птици, тюлени, риби и китове. Всичко в Антарктида, което не яде крил, вероятно яде и нещо друго. Сините и гърбавите китове мигрират към Антарктида от по-топлите води всяка година. Години само за да пируват на крил ".

Според организацията обаче това скъпо животно рискува промишлен риболов: "Уловени в хиляди тонове, за да бъдат превърнати в омега 3 хапчета и рибно брашно." Наблюдавано е и намаляване на популацията на антарктически крил. Изглежда, че колониите се движат на юг поради затоплянето на ключовите си местообитания, разкриват изследвания. Следователно, ако тенденцията не бъде обърната, оцеляването на видове като тюлени или пингвини, наред с други, може да бъде сериозно застрашено. И разбира се, щяхме да загубим ключово „оръжие“ в борбата срещу изменението на климата.