термомикс

Диви аспержи с термомикс

Щастлив съм да ви напиша рецепта за блога отново и още повече, когато суровината (аспержи Trigueros) идва от ръката на приятел, който от планините на малко градче в Кордоба (Вила дел Рио) си спомня за тази кухня и Той се представя с такъв подаръчен букет ... сякаш да не публикува рецепта в негова чест. БЛАГОДАРЯ МИГУЕЛ АНГЕЛ.

Използвам възможността да ви кажа, че това е рецепта много типичен Андалуски и че винаги съм опитвал вкъщи в печката на майка ми, макар и вече олекотен (не използвам пържен хляб, а пълнозърнести бисквити) и опростен с кухненския робот на термомикс, който съм използвал за приготвянето му, което ме спаси от необходимостта извършете други ръчни стъпки като намачкване на съставките с хоросана, които все още можете да включите, ако ви се иска, тъй като това също е феноменално по стария начин.

Относно време за готвене За разпръснатите аспержи ви казвам, че в моя случай използваните са от полето и са много тънки, но ако ги купите от оранжерията или по-дебели (както обикновено намираме в супермаркета), просто ще трябва да добавите минути до кога опитайте ги, те са нежни към небцето.

СЪСТАВКИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА НАШАТА РЕЦЕПТА

  • 400 гр. Нарязани аспержи (използва се само нежната част от аспержите)
  • 1 глава лук
  • 4 скилидки чесън
  • 175 гр вода
  • 90 гр. Пържен домат
  • 4 препечени бисквити от пълнозърнеста (използвах такива с ниско съдържание на сол и захар)
  • Кимион
  • Люта червена чушка
  • Сол
  • Млян черен пипер
  • 1 дафинов лист
  • 150 гр. Зехтин
  • 1 яйце на човек

ПРОЦЕДУРА: Направих еспарагадото с термомикс

    Поставете маслото в чашата и задайте температурата на варомата (максимална) за 2 минути, за да загреете маслото.

Поставете лука, обелен и на четвъртинки, до чесъна. Накълцайте за около 10 секунди При прогресивна скорост до 6 и след това задайте температурата на варомата за 8 минути, за да бракониерите (скорост 1)

Добавете галетата, подправките (черен пипер, червен пипер и сол на вкус) и пържените домати. Смелете скорост 6 за около 10 секунди и оформете паста. Спуснете съставките с шпатулата до центъра на чашата.

Добавете Тригероса и дафиновия лист. Движете се при температура от 100 градуса по Целзий, обратно завъртане и скорост 1 за 5 минути, така че да попият пастата добре

Добавете водата и варете 20 минути при 100 градуса и завъртете на заден ход, докато аспержите омекнат. (Опитайте на вкус, добавете сол и добавете още минути, ако аспержите се нуждаят от тях)

Преди да ги сервирам, ги подавам в тиган, където пресипвам по едно яйце на човек, което ще ядем.

Благодарим ви, че сте част от блога на Кармела ... че споделяте и коментирате . БЛАГОДАРЯ.