Септември 2020 | Sumitomo Chemical Чили x RA360 | Фирми

Септември 2020 | Sumitomo Chemical Чили x RA360 | Фирми

Септември 2020 | Viverosur x RA360 | Фирми

  • Redagrícola Films
  • Събития
  • Redagrícola 360
  • Премиум
  • Цифрова хартия
  • Реклама
  • Събития 2021
  • Контакт

Ефект на контролирана атмосфера върху качеството на черешите Regina

съхранение

Виктор Ескалона 1,2, Бенджамин Батистони 1,2, Валтер Валдебенито 1,2, Карен Сагредо 2. 1 Център за изследвания след прибиране на реколтата (CEPOC). 2 Факултет по агрономически науки, Университет в Чили. [email protected]. www.cepoc.cl

Чили е позициониран като основен износител на череши в южното полукълбо, където основните му конкуренти са Аржентина, Австралия, Нова Зеландия и Южна Африка. От друга страна, основната дестинация на износа на страната съответства на Китай, където националните пристигащи череши започват в средата на октомври и приключват в средата на март. Този производствен прозорец позволява корекция с китайската Нова година, която съответства на датата с най-голямо търсене на череши в азиатската страна.

Въпреки че понастоящем практически целият национален износ се търгува в Китай, страни като Австралия, Нова Зеландия и Южна Африка имат големи предимства при комерсиализацията на череши на азиатския пазар, поради близостта между производствения и комерсиализационния център. От друга страна, Чили отнема около 35 дни, за да стигне до Китай по море. Въпреки факта, че националните плодове са с добро качество, времето за транспортиране обуславя характеристиките на плодовете, поради което състоянието не е оптимално при пристигане на местоназначението. Поради разстоянието, което Чили представя в сравнение с основните държави, които се конкурират с националната череша, става наложително да се намерят решения и да се предприемат мерки, които позволяват да се поддържа качеството на изнасяните плодове и по този начин да се запази позицията, която Чили има в момента в света пазар на череши.

КАК ДА ПОДДЪРЖАМ СЪСТОЯНИЕТО НА ЧЕШЕНИТЕ ДО КОЛКО ВЪЗМОЖНО

За да се запази качеството на черешите възможно най-дълго, е необходимо да се познават характеристиките на плодовете. Черешите са неклимактерични плодове с умерена честота на дишане (10 - 20 mg CO2 Kg -1 h -1 при 5 ° C) и много ниска скорост на производство на етилен (-1 h -1 при 20 ° C). Освен това този плод не проявява чувствителност към увреждане от студ, така че оптималната му температура на съхранение е 0 ° C (Kader, 2007).

Температурата е основният фактор, който позволява да се удължи живота на плодовете след прибиране на реколтата, така че е важно да се поддържа добра студена верига по време на транспортиране и пускане на пазара. Ниските температури, близки до 0 ° C, намаляват метаболитната активност на плодовете, както и честотата на дишане и производството на етилен, забавяйки стареенето и удължавайки полезния им живот. От друга страна, относителната влажност (RH) е важна при поддържане на визуалното качество на черешите, тъй като тя е основният фактор, свързан със загубата на тегло, по-специално от нейния педикул. Високата относителна влажност намалява загубата на тегло на плодове и плодници, така че използването на перфорирани или неперфорирани торбички поддържа високи проценти на относителна влажност.

Друга техника, която позволява да се удължи полезният живот на черешите, е да се поддържат в газообразни концентрации, благоприятстващи запазването им по време на транспортиране. Контролирана атмосфера (CA) е технология, която позволява плодовете да се поставят в контейнери и да се инжектира концентрация на газ, различна от тази на въздуха (21% O2 и 0% CO2). Намаляването на концентрацията на O2 и от своя страна увеличаването на концентрацията на CO2, води до намаляване на метаболитната активност на плодовете, намалявайки дихателната им честота и производството на етилен, което позволява да се удължи живота им след прибиране на реколтата.

За да се поддържа състоянието на черешите за желаното време, използването на AC се превръща в полезна техника. Избраната технология за транспортиране на плодовете трябва да може да поддържа определени аспекти на черешите от произхода до местоназначението. Сред основните променливи, които представляват интерес за поддържане качеството на черешите, се открояват: загуба на тегло, дехидратация, твърдост, цвят, гниене и физиологични нарушения (Goulas et al., 2015).

Фигура 2. Температура и относителна влажност, в които са били съхранявани черешите. A: торби с 10% CO2 и 5% O2. B: торби с 15% CO2 и 5% O2. C: торбички с 0% CO2 и 21% O2 (въздух).

Фигура 3. Загуба на тегло (%) от сортовете череши Regina, съхранявани в контролирана атмосфера в продължение на 35 дни при 0 ° C, плюс период на маркетингова симулация от 3 дни при 10 ° C, последван от 3 дни при 18 ° C. Въздух: 0% CO2 и 21% O2; 10/5: 10% CO2 и 5% O2; 15/5: 15% CO2 и 5% O2. Същите букви на решетките показват, че няма разлики между обработките, според теста LSD Fisher (p - стойност 26 mm), че е твърд, хрупкав, тъмночервен на цвят и с дълъг дръжка, който улеснява прибирането на реколтата (INIA, 2012).

Изпитването беше проведено в Центъра за изследвания след прибиране на реколтата (CEPOC) на Факултета по агрономически науки на Университета в Чили и се състоеше от оценка на череши, съхранявани в контролирана атмосфера с 2 различни газови комбинации: 10% CO2 и 5%% O2; 15% CO2 и 5% O2. Освен това плодовете се оценяват във въздушна атмосфера (0% CO2 + 21% O2) като контрол. При теста температурата на съхранение е 0 ° C, като се стреми да поддържа възможно най-висока относителна влажност, по-висока от 85% (Фигура 2). Черешите бяха третирани с фунгицид на Scholar в концентрация от 1 ml L -1, чрез потапяне за 15 секунди. Периодът на съхранение на плодовете беше 35 и 42 дни. След периода на съхранение плодовете бяха подложени на период на пазарна симулация от 3 дни при 10 ° C, последван от 3 дни при 18 ° C.

За изпълнението на теста черешите бяха поставени в 200 г черупка. Мидите са поставени в прозрачни полиетиленови (PE) торби с дебелина 0,1 mm за свързване на системата за впръскване на газ. Газовете са свързани към смесителен панел през 8 мм полиетиленови тръби. За да се поддържа висока RH, газовите смеси се барботират във вода. Газовите смеси се вкарват в торбите през 6 мм тръби. С трите атмосфери се работи по един и същи начин, за да се поддържат условията на теста постоянни.

ЗАГУБА НА ТЕГЛО, ТВЪРДОСТ И ЦВЯТ

След 35-дневния период на съхранение, загубата на тегло на черешите варира между 1,37 и 1,43%. Както може да се види на Фигура 3, загубата на тегло на череши, съхранявани в различни газови концентрации, не показва разлики между обработките. Относителната влажност е била 80% в началото на теста и по-голяма от 85% след първата седмица, до края на теста.

Поради голямото значение на HR в качеството на плодовете, наложително е да се поддържа висок HR по време на транспортиране. Ефективен начин за поддържане на висока влажност по време на транспортиране е използването на перфорирани или перфорирани торби. Използването на перфорирани торби е съвместимо с транспорта в променлив ток, особено когато те не са в състояние да генерират сами по себе си адекватна атмосфера за поддържане на качеството на плодовете. Тази възможност за комбиниране на двете техники с перфорирана торба и AC отваря стратегия за достигане до далечни дестинации с плодове в по-добро състояние.

Друг параметър, който играе съществена роля за качеството на черешите, е твърдостта, тъй като определя хрупкавостта по време на консумацията. За този тест се измерва твърдостта с анализатор на текстурата (TA.TX express, Stable Microsystems Ltd., UK), като се използва цилиндрична сонда без чаши (P/2). Резултатите са изразени в N, а по-високите стойности показват по-твърди плодове (Фигура 4). Измерванията са направени в екваториалната зона на плода.

При първоначалната оценка черешите показаха твърдост от 4,5 N. След 42 дни твърдостта варира от 4,2 до 4,3 N, оставайки почти непроменена от първоначалната (Фигура 5).

Както загубата на тегло, така и твърдостта не се влияят от атмосферата, използвана при съхранение. Загубата на твърдост на плодовете има висока корелация със загубата на тегло. Следователно, тъй като в торбите се поддържа висок HR, ниската загуба на тегло поддържа твърдостта на плодовете през цялото време на съхранение.

Фигура 5. Устойчивост на черешите от сорта Regina, съхранявани в контролирана атмосфера за 35 и 42 дни при 0 ° C, плюс период на маркетингова симулация от 3 дни при 10 ° C, последван от 3 дни при 18 ° C. Въздух: 0% CO2 и 21% O2; 10/5: 10% CO2 и 5% O2; 15/5: 15% CO2 и 5% O2. Същите букви на решетките показват, че не е имало разлики между обработките, според теста на LSD Fisher (р - стойност. При оценените плодове се наблюдава наличие на костилки, презрели плодове, кафявост на пулпата, кожа на гущер и гниене. За костилките не се наблюдава ефект на AC върху дела на плодовете с този дефект.

При черешите, съхранявани в продължение на 42 дни, се наблюдава, че във въздуха 80% от плодовете са презрели (Фигура 7). С концентрации от 10% CO2 черешите показаха най-добри резултати, тъй като се наблюдава най-ниският дял на презрелите плодове. От друга страна, в атмосфера от 15% CO2 се наблюдава покафеняване на пулпата, което може да означава, че тази концентрация би причинила токсичност в черешите, генерирайки червеникавокафяв цвят.

Във всички лечения бяха представени плодове с физиологично разстройство, известно като кожа на гущери (Фигура 8), което се проявява като грапавина на кожата. След 35 дни CA обработките с 10 и 15% CO2 показват по-нисък дял на засегнатите плодове в сравнение с тези, съхранявани на въздух (Фигура 9). На 42 дни не бяха открити разлики между различните газови концентрации, използвани при съхранение.

По отношение на контрола на гниенето в плодовете, постигнато е значително намаляване с AC в сравнение с атмосферната атмосфера. Черешите, съхранявани на въздух, показват най-висок процент гниене, достигайки 15% от засегнатите плодове на 42 дни. При използване на атмосфера от 10 и 15% CO2 не са открити разлики в дела на плодовете с гниене, като процентът на засегнатите плодове е по-малък от 5%.

Друга вреда, която се прояви, особено след 42 дни, независимо от състоянието му на газообразно съхранение, беше, че плодовете имаха много ниска интензивност на вкуса, ставайки безвкусни.

ОПТИМАЛНАТА КОНЦЕНТРАЦИЯ НА ГАЗОВЕ

Използването на атмосфера с 10% CO2 и 5% O2, с висока относителна влажност, позволява да се поддържа твърдост и да се намали честотата на плодовете с нарушения като кожа на гущери и гниене. От друга страна, трябва да се обърне специално внимание при използването на концентрации, по-високи от 10% от CO2, тъй като те могат да причинят покафеняване на пулпата.

В резултат на резултатите, получени в теста, от първостепенно значение е да се адаптират газообразните концентрации, които позволяват да се получат най-големи ползи по време на транспортирането на плодовете до далечни местоназначения. В допълнение, причините, които насърчават наличието на физиологични нарушения като кожата на гущери или липсата на вкус при черешите, трябва да продължат да бъдат изследвани. Познавайки причините за нарушенията, управлението и технологиите могат да бъдат адаптирани, за да намалят тяхното присъствие.

Благодаря

Технологична програма "Център за изследвания и иновации в овощарството за южната зона" (PTECFS-66647) с подкрепата на Corfo. Подпроекти: Повишаване на потенциала за съхранение и общото качество на черешите и Технологичен пакет за устойчиво производство на експортни череши в южната централна зона.

Консултирана литература

Гулас, В.; I.S. Мини; П.М. Курдулас; А. Лазариду; А.Н. Molassiotis; I.P Gerothanassis, et al. 2015. 1H NMR метаболитни пръстови отпечатъци за сондиране на промените във времето след прибиране на реколтата на качествените характеристики и фитохимичния профил на плодовете от сладка череша. Отпред. Plant Sci., 6: 1–11.

ИНИЯ. 2012. Системи за обучение и шофиране на Череша. (Бюлетин на INIA № 247). Институт за селскостопански изследвания (INIA), Регионален център Кариланка. Регион Араукания. 201p.

Kader, A. 2007. Техника след прибиране на реколтата на градинарски продукти. Кадер, А. (Ред.). Трето издание. 592pp. Калифорния, САЩ: Калифорнийски университет.