От 1995 г. всеки 11 октомври се чества „Световният ден на Дулсе де Лече“, инициатива, която предлага да се отдаде почит на националния деликатес, признат за „Хранително и гастрономическо културно наследство на Аржентина“. За митовете и истините на дулсе де лече, каза бакалавърът по хранене, специализиран в затлъстяването Даниела Натале. 07

днес

С изготвяне на проект на 11 октомври 2020 г. 7:00 ч

Всеки 11 октомври се отбелязва Световният ден на Дулсе де Лече, традиционна аржентинска храна, която въпреки кризата в млечния сектор не спира да расте на местно и международно ниво. Датата е избрана през 1998 г., за да отдаде почит на продукта, който е признат за хранително и гастрономическо културно наследство на Аржентина. Според популярната история, дулче де лече е аржентинско и е създадено почти по погрешка в ранчо в Канюелас през 1829 г.

Торта с какаово тесто, dulce de leche и орех

Традиционният dulce de leche се приготвя с мляко, захар, натриев бикарбонат и ванилова есенция за засилване на вкуса му, както всички сладкиши Основно осигурява въглехидрати и много качествени протеини които присъстват в млякото, Той също така осигурява холестерол, мазнини и минерали като калций, 1 супена лъжица има приблизително 60 kcal.

В страната се консумират 3,10 кг/глава на година годишно, и се произвеждат 128 000 тона годишно. 90% е за местно потребление, а останалите 10% за износ (сред най-важните пазари за износ са Чили, Бразилия, Уругвай, Перу, САЩ, Канада, Европа и Израел). В допълнение, това е четвъртият млечен продукт за аржентинските семейства след мляко, сирене и кисело мляко.

Dulce de leche изненадва

Безброй аржентински десерти се правят с дулсе де лече От алфахорес, палачинки, торти и дългоочакваната шоколадка, тя се среща и в бонбони, като пълнеж за шоколадови бонбони, шоколадови бонбони, кифлички, чуро, банкноти, оръдия, бомби, дулче де лече изкушава всички.

Dulce de leche е основен десерт от гастрономическото меню на всеки аржентински ресторант в света.

В супермаркетите ще намерите традиционно семейно сладко мляко и сладкар (Последният е този, използван за производството на конфитюри, печени изделия и сладкарски изделия, както показва името му). Има и по-специфични продукти, които са известни най-вече в индустриалния сектор като alfajorero dulce de leche и сладолед dulce de leche.

Класически, семейни или традиционни: Основната му характеристика е яркостта и лекотата. Той се консумира за намазване на препечен хляб и в десерти, където не се изисква твърдост, като палачинки. В устата има по-ниска концентрация на захар и по-голям вкус на карамелизирано мляко.

Сладкар: Той е по-концентриран, непрозрачен, може да носи растителни вещества, за да увеличи консистенцията си а в някои случаи се добавя царевично нишесте.

Производител на сладолед: Той е за промишлена употреба, тъмен, с повече цвят, блясък и вкус. Позволява да се ароматизира замразена основа, без да се губи балансът на вече постигнатите рецепти, защото ще е необходимо да се прилага по-малко, отколкото ако се прилага традиционна.

Алфахореро: Използва се в индустрията за пълнежи alfajores. Това е продукт със структура и кройка, който предотвратява изместването на капачките по време на покритието или процеса на нанасяне на покритието, според случая.

Хранителна информация, която да се вземе предвид: Ако го сравним с други млечни продукти, dulce de leche е по-калоричен от средните млечни продукти, тъй като съдържа 315 калории на 100 грама, докато други храни като пълномаслено мляко или мляко без лактоза имат много по-малко калории. Dulce de leche няма фибри като домашно конфитюри от плодове, така че млечните протеини, мазнините и захарта могат да допринесат за наднорменото тегло, ако го консумираме при поискване.

Но очевидно, че толкова често порция торта или пълнен шоколад или някакъв алфахор са част от удоволствието да се храните богато и могат да се консумират без проблем, като водят здравословен начин на живот.