Обичам да готвя, но е по-добре да се наслаждавам на храна с добра компания.
страници
Петък, 25 септември 2015 г.
Пай с ябълки и къпини за джуджетата
Почти мога да си представя Снежанка бране на ябълки и къпини от близката гора, за да изпече вкусна торта за любимите си джуджета.
Отново се връщаме към товара с предизвикателството „Бисквитка, история“, и за този месец избраната история, този път от Е на Планета за бисквитки, е не друг, а Снежанка и 7-те джуджета.
По принцип тази рецепта беше избрана за лятната компилация на друго предизвикателство, тъй като принадлежи Джейми Оливър, но държах фурната си изключена през цялото лято, затова реших да я оставя за по-късно. И сега настъпи подходящият момент, тъй като ми се струваше, че съставките му са идеалните за представяне на тази история.
Тази приказка, известна благодарение на версията, публикувана от Братя Грим (1812) и по-късно към филма на Дисни (1937 г.), изглежда е вдъхновено от истински герой, Мария София Маргарета Катарина фон Ертал, жител в живописния град Lohr am Main, на Германска франкония.
Състав:
- 2 ябълки *
- 1 шепа къпини
- 2 супени лъжици светлокафява захар
- 2 парчета джинджифил в сироп
- 2 супени лъжици джинджифилов сироп
- 85 г масло
- Натрошено тесто или бриз
- Разбито яйце за четкане
- 1 супена лъжица захар за прах
- 1/2 чаена лъжичка канела за поръсване
Загрейте фурната до 180 ° C.
Обелете, извадете семената, нарежете ябълките и ги сложете в купа. Поръсете отгоре кафявата захар.
Накълцайте джинджифила на ситно и добавете в купата заедно със сиропа. Добавете къпините и разбъркайте внимателно, за да не се счупят последните.
Знам, че може да изглежда нехигиенично да смесваш нещата с ръцете си, но така го прави Джейми Оливър и ми харесва. Намирам този начин да включа чувството за допир в кухнята и да усетя текстурите на храната и смесите в ръцете си.
Разстелете половината тесто, аз използвах натрошено тесто, между два листа хартия за печене, за да улесните задачата и да избегнете евентуални разкъсвания в нея. Извадете хартията отгоре, изсипете тестото върху избраната форма и постепенно го регулирайте в нея, като го регулирате добре по стените и дъното. Разточете през ръба, за да отстраните излишното тесто и напълнете с плодовата смес.
Разпределете по същия начин и другата половина и навийте върху ролката.
Намажете маслото, нарязано на няколко парчета, върху плодовата смес и намажете с разбито яйце около ръба, така че да залепне.
Развийте запазеното тесто върху точилката, като го пуснете върху плодовете и леко го регулирате с ръце. Натиснете около контура с дланта на ръката, за да запечатате краищата и да премахнете излишното. Направете няколко разреза, за да може парата да излиза при готвене и декорирайте с разрезите, ако искате.
Намажете повърхността с разбитото яйце, без да се напои, само с лек слой. Поръсете с канела и захар.
Поставете в долната част на фурната, на една трета от височината, така че топлината да я достигне отдолу, около 50 минути, докато стане златистокафява и сокът мехурче.
Оставете да се охлади върху решетка и сервирайте топло.
Джейми предлага да се сервира с малко крем от едната страна и да се поръси с част от получения сок, въпреки че за мен идеалното е да го придружите с добра лъжица подсладено натурално кисело мляко.
Освен че е много по-малко калоричен, струва ми се, че вкусовете на десерта са по-добре балансирани.