3 февруари 2012 г.

Според първите заключения от разследване на Канарския изследователски институт за земеделие (ICIA), включването на странични продукти от бананови опаковки като фураж за кози влияе положително върху качеството на млякото. Добавянето на тези странични продукти - отхвърлени плодове (зелени и зрели), ствол на ананас и др. - към диетата на тези животни с 30%, увеличава нетната печалба на литър произведено мляко с повече от 19%, в сравнение с резултатите, получени от стандартна диета. В случай на сирена, добавянето между 15 и 30% от тези странични продукти, запазени чрез ферментация без кислород, увеличава печалбата от производството между 6 и 17%. В същото време тези остатъци са добър източник на енергия за козите.

Проучването показва, че млякото за производство на сирене има по-добри физикохимични характеристики в партиди, които включват банан в диетата си; основно по-високо съдържание на мазнини, протеини и лактоза. В допълнение, физикохимичният състав на сирената не е бил засегнат, той е показал по-високи стойности за тези сирена в повечето от компонентите - особено протеини и мазнини - които биха били от полза за сензорното развитие на сирената по време на узряването.

Накратко, микробиологията на млякото и сирената беше в рамките на параметрите, изисквани в конкретното законодателство. В допълнение, оценката на сензорната текстура на трите вида сирена - прясно, полутвърдено и сушено - на базата на мляко, получено от животни, хранени с тези странични продукти от банан, не показа значителна разлика. Следователно не бяха открити неприятни миризми, аромати или вкусове, като бяха получени характерни дескриптори за тези сурови пресовани макаронени сирена, базирани на сурово мляко от кози от Канарските острови.

С повторната употреба на тези странични продукти, които са много в Канарските острови, се решават два важни проблема: от една страна, икономическите разходи за хранене на стадото на канарските говеда - в момента съставено от скъпи и вносни продукти - се намаляват постигане на по-голяма икономическа рентабилност за сектора; от друга страна, въздействието на агропромишлените отпадъци е намалено в интерес на по-голямото спазване на околната среда.

банан

Предварителните резултати от това изследване, в рамките на проект от Националния план за ресурси и аграрни технологии, финансиран със средства на Feder, са включени в публикацията, публикувана след първата конференция за трансфер в R + D + i за устойчиво производство на банан в ултрапериферните региони на Макаронезия (Канарски острови, Мадейра и Азорските острови), от ICIA и в рамките на проекта Biomusa.

Архипелагът страда от силна зависимост отвън за фураж за добитъка, което тежи върху производствените разходи на местния животновъден сектор. В последно време този проблем се влоши след покачването на цените на концентратите и влакнести материали, включени в диетата на тези животни. Всичко това допринася за намаляване на маржовете на производителите, а също така води до затваряне на животновъдни ферми.

Въпреки че използването на тези странични продукти е често срещана практика в района, до момента не е имало достатъчно проучвания - според Министерството -, които да разглеждат реалния ефект от тях, подложени на процес на консервиране с ферментация без кислород, по количество/качество на млякото, но също така и в производството на сирене. И в това се крие най-важното нещо за това изследване, проведено в ICIA.